שלום לכולם

ביום שבת פגשתי חבר שהגיע אחרי טיול רומנטי ברומא. הסיפורים והחוויות התחילו בתיאורים ציוריים על המדרגות הספרדיות ועל ישיבה ב "Enoteca" מרתף יינות בשמו העברי תודו שכבר נשמע רומנטי.

כל ההקדמה יפה ומעניינת אבל לא זה מה שרציתי לספר לכם, באחת המסעדות שחברי ישב לאכול הגישו ריזוטו שחור עם פירות ים את הריזוטו מכינים עם הדיו של הדיונון בהחלט מנה יפה. וכן בדיוק עלתה השאלה האם אפשר להכין ריזוטו

שחור כשר???

לא רק שעניתי תשובה חיובית אפילו ניגשתי להכין והתוצאה מדהימה.

רכיבים:

• 1 כוס אורז שחור קצר, שטוף ומסונן. קניתי בניצת הדובדבן (לא הארוך שנראה כמו מסמר דק).
• 0.5 כוס עדשים שחורים, שטוף ומסונן.
• 0.5 כוס יין לבן יבש.
• 2.5 כוסות ציר ירקות/דגים או מים (לא לפחד להוסיף יותר במידה וצריך).
• 1 בצל קטן קצוץ לקוביות.
• 1 שן שום כתושה.
• 2 ענפי תימין/אורגנו (להפריד עלים).
• 5 כפות שמן זית.
• מלח, פלפל שחור.
• 2 כפות גבינת טופו בטעם שמנת טבעית (ניתן להשיג כמעט בכל סופר).
• מעט עדשים כתומים מונבטים או כל נבטוטים שתבחרו זה מוסיף צבע, טעם ומרקם.

הכנה:

שמים בסיר את השמן, הבצל, השום והתימין ומטגנים עד לשקיפות הבצל, מוסיפים את האורז מערבבים
ומוזגים את היין הלבן תוך כדי ערבוב, כאשר היין נבלע באורז מוסיפים 2 כוסות מים חמים בוחשים
וסוגרים עם מכסה למשך רבע שעה, פותחים ומוסיפים את העדשים, מוסיפים עוד חצי כוס מים חמים
מערבבים ומכסים שוב ומבשלים עוד חצי שעה בערך. חשוב מידי פעם לפתוח ולערבב ואם חסר מים אפשר להוסיף.
לאחר שהאורז מוכן מוסיפים את הטופו ומערבבים כדי לקבל מעין קרמיות כזו שמצפה את האורז. 

כמובן שההחלטה באיזה נוזל להשתמש תלויה במנה העיקרית כמובן. 

למתכונים נוספים בקרו באתר שלי: chefperi.co.il