אני אנסה ללמד אתכם כיצד להכין לבד זיתים סורים שבורים.

לא אזרחים סורים שבורים, את זה תצטרכו ללמוד מאסד.

הוא חידש את המתכון של אביו ושיפר אותו באלפי מונים.

דבר ראשון אתם צריכים ללמוד להירגע, התהליך ארוך ומעצבן.

ראשית דבר אתם צריכים להשיג זיתים, יש לכם כמה אפשריות.

אם אתם מתנחלים קיצונים תעצרו בכביש בשומרון ליד עץ זית.

תרדו מהרכב בזריזות עם שקית ניילון ביד, תסתכלו ימנה ושמאלה.

תבדקו אם אין צוותי טלוויזיה זרים אורבים מתחת לעצים למתנחלים

שעושקים את עובדי האדמה הפלשתינאים. לא מומלץ. רק לאמיצים ביותר.

האפשרות השנייה זה לעצור ליד מקומי ולקנות ממנו קילו זיתים קטופים.

אבל אולי לא כדאי, אולי אתם גוזרים עליו גזר דין מוות, ברשות הפלשתינית

יש גזר דין מוות אוטומטי למי שמוכר אדמה ליהודים וזיתים מסמנים אדמה.

האפשרות השלישית ללכת למושב ולבקש רשות יפה לקטוף שקית זיתים.

בדרך כלל יגידו לכם. בבקשה תקטפו כמה שאתם רוצים.

לאחר שהשגתם זיתים מתחיל התהליך הארוך של הכבישה.

ראשית תמצאו אבן גדולה ושטוחה ותחבטו באכזריות בזיתים, אין ברירה.

אני יודע שהתהליך קשה וגורם לעוגמת נפש, להכות זיתים חפים מפשע.

אבל התהליך ממש נחוץ והכרחי.

כאשר גמרתם לרסק את גופם הענוג של הזיתים, תשרו אותם בקערת מים.

תוסיפו מלח למים, עכשיו עולה השאלה, כמה מלח יש להוסיף למים.

יש הרבה תיאוריות מסובכות. אני בצעתי מחקר מעמיק והגעתי למסקנה.

תמלאו קערה מים מתוקים ותניחו ביצה טרייה במים. תוסיפו מלח בהדרגה

ותבחשו את המים, ברגע שהביצה תתנתק מקרקעית הקערה תפסיקו להוסיף

מלח, אסור לביצה לצוף, היא צריכה לרחף בגוף המים.

לאחר שהכנתם את התמהיל תניחו את הזיתים במים למשך שלושה שבועות.

כל שבוע יש להחליף את המים מחדש, כל זה כדי להוציא את המרירות מהזיתים.

זה לא קל להיות זית, גנבו אותו, חבטו בו ולבסוף הוסיפו לו מלח על הפצעים.

לאחר שלושה שבועות תשטפו את הזיתים ותניחו אותם בצנצנת מתאימה

עם מכסה, תוסיפו מי מלח, אתם זוכרים , ביצה מרחפת, פלפלים חריפים שלמים.

פלחי לימון, כמה שיני שום, שכבת שמן דקה מלמעלה ותאטמו את המכסה,

עכשיו תמתינו שלושה חודשים והזיתים יהיו מוכנים.

זאת דרך קשה לאכול זיתים, צריך לגנוב, להתעלל, להוסיף מלח על הפצעים.

להמתין חודשים, יש דרך יותר קלה, ללכת לסופר ולבקש קילו זיתים סורים שבורים.

אלון