לכל עדה ממולאים משלה. כך זה הולך אצלינו :
- 6-7 קישואים בגודל בינוני חתוכים לשתים ( עם הקליפה ) , מרוקנים מהתוכן. -2-3 בצלים קצוצים דק. - שתי עגבניות בשלות קצוצות. -שני פילפלים יבשים אדומים, מתוקים. - 3-4 שיני שום. - צרור שמיר. -מלח, פלפל שחור גרוס , פפריקה מתוקה, טימין לפי הטעם.( אפשר גם פילפל שטא קטן- (לא חובה)
למילוי:
-500-600 גר' בשר טחון מעורב לפי טעמכם. -חצי כוס אורז. -ביצה אחת - מלח, פילפל , פפריקה מתוקה -שני שליש מהבצל המטוגן .
הכנה
-מטגנים את הבצל לרמת זהוב +. ( שני שליש מעבירים למילוי) -מוסיפים את השום ואת חצי מצרור השמיר, קצוץ -מוסיפים את בשר הקישואים -מוסים את העגבניות הקצוצות,את הפילפלים היבשים, -פפריקה מתוקה בנדיבות ויתר התבלינים לפי הטעם. -לאחר דקה , שתים של בישול, מסדרים מעל את הקישואים שמילינו. מוסיפים מעט מיים חמים ואת זר השמיר הנותר. מבשלים במצב מכוסה, על אש קטנה בינונית, כשעה-שעה ורבע. (כדי לנער מדי פעם) הערה : אם נישאר מחומר המילוי , מגלגלים קציצות קטנות ומניחים מעל.
אצלינו מגישים עם שמנת חמוצה. בתיאבון !
כטעמים מוזיקלים , קבלו zarzuela המקבילה הספרדית של האופרטה האוסטרו הונגרית. אנטולוגיה מוזיקלית קצרה על הז'אנר. מלחינים ויצירות. no puede ser ( לא יכול להיות ) מתוך la taberna del puerto ( פומדק הנמל ) רק אוסיף שהאריה הזו מפיו של דומינגו , היא שהביא אותי להתעניין בזארזואלה. mazurca מתוך luisa fernanda ay mi morena ( שחרחורת שלי )
תהנו . ומי יודע , אולי אפילו תחבבו . |
עמיתלוין3
בתגובה על מאפה אישי עם מנגולד.
הטבחית
בתגובה על קציצות עוף מהירות
תגובות (80)
נא להתחבר כדי להגיב
התחברות או הרשמה
/null/text_64k_1#
אצלי, מתגעגעים, ישר מקבלים.
לגמרי עם הקליפה
(אני מוכנה לוותר על הבשר)
ובכלל עשית לי געגוע גם לפלפל ממולא
ומגלה לך סוד שמור מאד
לפעמים אני אפילו מוסיפה קישואים חתוכים דק דק דק לסלט ירקות.
תודה לירית.
התענוג כולו שלי. אפילו תרתי משמע.
זה כמו בסרטים.
תודה אפרת.
לכבוד הוא לי יקריה.
באשר לשמנת, כפי שבודאי נוכחת ,היא ליווי קבוע לכל הממולאים
וגם להרבה מרקים. והיא אכן מהווה תוספת ניפלאה.
תודה רבה לך.
ברשותך אחזור על תגובתי ל OCN :
לא ניסיתי גירסה צימחונית ,
אבל אני מניח שאפשר.
לטגן בצל ,אורז, "בשר" הקישואים,
ועגבניה קצוצה .
להוריד מהאש ,להוסיף ביצה ,עשבי תיבול ירוקים קצוצים,
לתבל במלח,פילפל שחור ,פפריקה מתוקה ולמלא את הקישואים.
ברוכה הבאה, חברה.
וגם תודה.
אם כן, את מוזמנת לנסות במיטבח שלך.
בפלורנטין אני לא מכיר.
אני יודע שיש מסעדה עממית טורקית ברח' לוינסקי.
הממולאים שם ממש מזמינים.
תודה רבה ידידי.
שמח שקלעתי לטעמך.
אני לגמרי מטומטמת ברור שהיו שם קישואים ולא חצילים. ולי בכלל לא מומלץ ךלאכול חצילים. אז על מה אני בכלל מדברת ?
תודה דבה.
לא בשלנית כמוך תומאר כזה דבר.
הדבר היחידי שיכול להחשב "קשה " זה לרוקן את הקישואים.
וזה ממש לא.
שמח שהיה לך טעים !
גם לך יקירה.
wow ! הפתעת וגם ריגשת אותי.

תודה רבה נעמה.
גם אני. רק שפה מדובר בקישואים.
צריך לבדוק איפה טעיתי...
תודה רבה לך.
האדום של הרוטב נובע לא כלכך מהעגבניות,
כמה מתערובת השמן והפפריקה ההונגרית האדומה.
אולי גם מעט מצבעי ה...צילום.
לי כבוד הוא לי שהקישואים יקבלו מקום של כבוד
על שולחן החגיגי לכבוד אהוביך.
תודה רחלי.
תגובתך, מסוג התגובות שמחזקות את אמונתי
שהוספת מוזיקה אהובה עלי למטבח המועדף עלי,
היה רעיון טוב.
תודה vered
תגובותיך מחממות את ליבי.
ואני מודה לך על כך.
תודה רבה רונה.
עם כל החידושים והמצאות ,
זה סוג המטבח שאנחנו אוהבים ודבקים בו.
אני מניח שלחצילים גם...

אבל ברצינות , אני שמח שאהבת את השילוב.
תודה יקירה.
תודה דנה.
אני מניח שאתה צוחק.

היתי מסתפק בקרם פרש.
תודה ידידי.
...ואת הטעם אני מניח שאת מכירה.
תודה לך.
תודה עודד.
תודה רבה talia.
תודה רבה גלית.
באשר לגירסה צימחונית , ראה את תגובתי ל-OCN.
זה ממש הדדי .
* פילפלים הקראוים "סודני ", אם אינני טועה.
הם די גדולים ולא חריפים.
* לא ניסיתי גירסה צימחונית ,
אבל אני מניח שאפשר.
לטגן בצל ,אורז, "בשר" הקישואים,
ועגבניה קצוצה .
להוריד מהאש ,להוסיף ביצה ,עשבי תיבול ירוקים קצוצים,
לתבל במלח,פילפל שחור ,פפריקה מתוקה ולמלא את הקישואים.
החלפתי את השמנת החמוצה בשמנת מתוקה 52% - יצא פנאן
לוקח את האשמה עלי, בשימחה.
תודה רבה חני באני.
לא פגשתי כרוב חמוץ בממולאים, מלבד בכרוב ממולא.
אבל כמו במיקרים של איטליה וצרפת ( ולא רק )
במחוזות השונים ברומניה, הטעמים והמטעמים הם שונים בתחליט השינוי ,
אם כי קיים איזה שהו חוט מקשר.
תודה toffie
thank's dear
כמה אני שמח לשמוע !
תודה יקירה.
עם כלים מתאימים, זה דבר של מה בכך.
שווה לשקול שנית את העיניין.
תודה עדי.
תודה לך יונית.
רק שתדעי. לא הגשתי את המנה ה"משומנת" ,
כדי לא לפגוע ברגשות הציבור...

תודה רבה ידידי.
את הקישואים אוליח אכין לשבת
ומהמוזיקה. פשוט נשפכתי פה מעונג..
ממש כמו שאני אוהבת:)))
מה שאותי הפתיעה במידת מה, זה השימוש במזורקה...
רוב המטבח שלנו הוא "סירים של בית" .
אני כל כך שמח שזה עדיין מדבר אל אנשים...
תודה נאורה.
כך באמת קוראים להם .
כל עוד שיש מקבילות בעיברית
( שלא כמו במיקרה של rakot kaposzta , למשל )
אני משתדל לא לסבך את קוראי.
תודה רונצ'י.
כן. מי יודע ?! אולי פעם אפשר יהיה...
תודה מאיה.
אני שמח, כי יש לי עוד סוג או שניים בדרך.
תודה קביאר.
תודה רבה אירית.
שמח שאהבת את כל הקומפלט !
תודה רבה יקירה.
אני יודע שהספרדים מכינים כמה סוגי ממולאים בסיר אחד.
במחוזות ילדותי כל ירק ממולא הוא תבשיל בפני עצמו :
פילפלים, כרוב, עלי גפן, קולורבי וכו'
הטעמים שונים אלה מאלה באופן משמעותי.
ת"א ובצל ממולאים מוכרים לי רק מהארץ.
אני מאוד סקרן האם גם הזארזואלה תהיה ערבה לאוזניך.