המגזין הבריטי היוקרתי "דקאנטר" הכריז : מרלו וסוביניון בלאן מסדרת קלאסיק של ברקן, היינות הישראלים המומלצים ביותר! מגזין "דקאנטר" הינו אחד משני המגזינים החשובים בעולם היין. בגיליון נובמבר פרסם המגזין כתבה גדולה ובה הוא מתמקד בתעשיית היין הישראלית.
ג'ין פרקינסון בכתבתה שכותרתה : israel : east med' not mud east "" ציינה את היינות הישראלים המומלצים לטעמה וסקרה את ענף היין מסוף המאה ה – 19 ועד היום. דקאנטר המליץ על 6 יינות ישראלים שמשכו את תשומת ליבו יותר מכל.
במפתיע, לצד יינות הנמכרים במחירים מעל 100 ₪ , המגזין בחר ביינות סוביניון בלאן וקברנה סוביניון מסדרת קלאסיק כיינות מומלצים ביותר יקב טפרברג טרה מלבק 2010 הרכב זני : 100% ענבי מלבק כרם המלבק הנמצא בהרי יהודה נטוע בקרקע שולית ולא עמוקה , הכרם עבר מספר דילולי אשכולות על
מנת להגיע לענבים איכותיים בעלי ריכוז גבוה של ארומות וטעמים . ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו באופן מכני. לפני תחילת התסיסה האלכוהולית עברו הענבים השרייה קרה על הקליפות למשך כ-24 שעות לצורך מיצוי עדין של ארומות וצבע. לאחר מכן החלה התסיסה האלכוהולית במשך כשבעה ימים בטמפרטורה של 29 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מהענבים. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך יומיים ולאחריה סחטנו את הענבים בסחיטה איטית בלחצים נמוכים והיין הועבר למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות , ברובן חדשות למשך 12 חודשים .לאחר בקבוקו היין אף המשיך להתבגר למשך 3 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. נידרברג-פינוטאז'-דרא""פ פינוטאז' (100%) נידרברג פינוטאז' הנו בעל צבע אדום עז ופירותיות צעירה בולטת. ניתן להבחין על החך בטעמים של גרגרי יער בשלים, מאפייני חך זניים טובים, דובדבן ופטל. העפיצות רכה ומותירה סיומת בשלה וארוכה. היין מאוזן היטב, עם טעם שארתי מתקתק של דובדבן ווניל. מקורו של האחרון בחביות עץ האלון בהן שוהה היין במהלך ההתבגרות. מדובר הן בחביות עץ אלון בנפח 300 ליטר החבית והן בחביות אלון גדולות.
יקב מדבר – לבן 44 שנת בציר 2010
יין לבן הוא המומחיות המיוחדת של יקב מדבר הממוקם באזור התעשיה בערד האקלים המדברי,הפרשי הטמפרטורות בין היום והלילה , מטיבים עם הענבים ומשמרים את החומציות הנכונה , רוב הכרמים ממוקמים באזור ההר הגבוהה ברמת נגב (800 מטר) היין הינו חצי יבש ומורכב מהזנים הבאים : גוורצטרמינר 25 % , סוביניון בלאן 20% , שרדונה 20%, ויונייה 20% , סמיון 15% אופי היין : יין לבן בצבע זהוב בהיר עם גוף בינוני עד מלא. ארומות של פריחת הדרים, פומלה, עלי וורדים, ליצ'י, פג'ויה, מנדרינות, שוקולד לבן, אגוזי מקדמיה ותבלינים אקזוטיים.
מוסקטו וקריניאנו Young Selected של יקבי כרמל מוסקטו Young Selected מוסקטו Young Selected הוא יין קל, מתקתק ומבעבע קלות בסגנון המוסקטו דה אסטי מצפון איטליה. היין הופק מענבי מוסקט אלכסנדרוני מבציר 2012 ומתאפיין בניחוח נעים האופייני לזן הענבים, במתיקות נעימה ומאוזנת ובאחוז אלכוהול נמוך (5.5%). זהו יין מרענן וכיפי, המתאים לכל אירוע.
קריניאנו Young Selected קריניאנו Young Selected הוא יין אדום קל ומרענן, מתקתק ומבעבע קלות בעל אחוז אלכוהול נמוך (5%). הקריניאנו מופק מענבי קריניאן עם נגיעות מוסקט אלכסנדרוני מבציר 2012.
ירדן סירה, כרם תל פארס, 2008 ירדן סירה כרם תל פארס 2008 מיוצר כולו מענבי סירה הגדלים בכרם תל פארס, הממוקם במרכז רמת הגולן בגובה של 750 מטר מעל פני הים. הנטיעות הראשונות של זן הסירה היו בכרם תל פארס בשנת 1996. הפרי ליין זה מקורו מהחלקה הראשונה שניטעה בגולן ומשתי חלקות נוספות שניטעו בשנים 1998 ו- 2000. היין עבר יישון במשך 18 חודשיםברמת הגולן בחביות עץ אלון צרפתי. ירדן סירה כרם תל פארס 2008 מציג מאפיינים עשירים של דובדבן בשל ושזיף, בשילוב ניחוחות פרחים מיובשים, נקניק סלמי ואדמה. זהו יין אלגנטי, בעל גוף שופע ועסיסי וסיומת ארוכה ומענגת.
סנטה קרולינה צ'ילה - שרדונה תהליך הייצור: בציר מכני בלילות קרירים, השרייה קרה במהלך ה"press" והימנעות מחמצון. תסיסה בטמפרטורה מבוקרת, ערבוב הזגים לאחר התסיסה לקבלת מרקם חלק. אחסון במיכלי נירוסטה עד לבקבוק. צבע: צהוב בוהק עם נגיעות זהב. באף: פירות טרופיים בשלים עם רמזים לאננס, מנגו ובננה.
|
