כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    לירן בודקת- המלצות מרחבי הארץ

    קמח שמרים של אוסם-לתפוח ממחמאות

    3 תגובות   יום שבת, 2/2/13, 17:49

    בחודש שעבר הוזמנתי לאירוע ההשקה של הקמח החדש של אסם- קמח שמרים.

    ''

    הארוע הופק ע"י ליאת ורדי-בר מ- Bling Bling, והיה לי ברור שיהיה שווה (ובעיקר טעים).

    אז הגעתי ל"הילדה" ואיך שנכנסתי לשם ראיתי את השולחן הזה (עוצב ע"י פודינג):

    ''

    אמרתי לעצמי- את חוזרת מפה שתי קילו יותר!

    את האירוע פתחה איילת תורן מנהלת השיווק של החטיבה הקולינרית של אסם.

    החטיבה הזו היא אחת משלוש חטיבות באסם והיא אחראית על המזון ואביזרי האפייה.

    מכיוון שאסם כל הזמן מחפשים חדשנות ודרך לשנות את שיטת הבישול והאפייה, הם הגיעו למוצר שבהחלט עושה את ההבדל- קמח שמרים. בעיני יש פה סוג של מהפכה!

    ולמה מהפכה?

    עבור הרבה נשים שמרים זה לא אופציה, תמיד יש איזשהו פחד שלא יתפח ושלא יצא כמו שצריך.

    49% מהאופים לא מתעסקים עם שמרים בגלל חשש ומורכבות.

    האמת היא שלי אין את הפחד הזה כי אני פשוט מוותרת מראש, כמו שציינתי לפני- לא אופציה!

    לא פעם ראיתי מתכון שהיו כלולים בו שמרים ומיד דפדפתי למתכון הבא, לא טרחתי אפילו להתעכב עליו כי ידעתי שבין הזמן שבו אקנה את השמרים לבין הזמן שאכין איתם משהו, הם לבטח יתקלקלו (וזה גם בגלל שאני שומרת אותם בדלת, מה שבטוח לא יעזור לחיי המדף שלהם... אז הנה טיפ שקיבלתי במפגש הזה- לשמור את השמרים בתוך המקרר ולא בדלת המקרר).

    לאחר ששמענו מאיילת תורן על החידוש שבקמח השמרים, פגשנו את יונתן- מנהל המוצר

    ''

    יונתן הציג בפנינו את היתרונות של הקמח:

    1. אריזה אטומה ומוכנה לשימוש- השמרים build in ובניגוד לקמח רגיל שאריזתו היא מנייר, כאן האריזה היא מפלסטיק.

    2. אין צורך לנפות את הקמח.

    3. חיי מדף ארוכים - חצי שנה, לעומת שמרים שנשמרים כחודש וחצי. יש לשמור את הקמח במקרר לאחר הפתיחה.

    עד כאן דיברנו, ועכשיו פחות דיבורים ויותר קמח שמרים!

    מיקי שמו המקסים העביר לנו סדנת אפיה בשמרים

    ''

    חילקו אותנו לקבוצות, קיבלנו כלי עבודה, ביניהם סינר מקסים של שמטרלינג

    ''

    והנה אנחנו בפעולה

    ''

    היינו קבוצה של  בלוגריות מאותגרות אפייה, תסלחו לי בנות... חלי גורסוי מ 2BMommy, שרון קסטן ועוד בלוגרית שהבינה באפייה והצילה את כבודנו...

    כל קבוצה הכינה מתכון אחר, אנחנו היינו אמונות על הלחמניות.

    ''

    כמו שאפשר לראות פה בתמונה,מיקי הסביר כמה פעמים איך לכדרר את הלחמניות ובאמת שהיה לי קשה לעשות, אבל בסוף הצלחתי....קריצה

    ''

     

    הנה כמה טיפים של מיקי לבצק שמרים מצויין:

    1. כשמכניסים חמאה לבצק שמרים כדאי שהיא תהיה במצב צבירה שבין טמפ' המקרר לטמפ' החדר וכאשר הבצק רך ובעל צבע חזק. אם החמאה רכה מידי היא תהרוס את השמרים. אם רוצים לשמור על כשרות ניתן להשתמש בשמן במקום חמאה.

    2. ניתן לעצור את המיקסר באמצע הכנת הבצק ולהוריד מוו הלישה את הבצק כך שיהיה ערבוב הומוגני, זה לא פוגע בהכנת הבצק.

    3. חשוב להוסיף מלח לבצק על מנת להפריד בין הטעמים ולתת פיגמנטציה באפייה, אך בכדי שהמלח לא יהרוס את השמרים, נוסיפו בסוף התהליך.

    4. נדע שהבצק מוכן כאשר הוא חלק וללא גבשושיות.

    5. אחרי שמרדדים את הבצק שמים במקרר ולאחר שעה (או אפילו יום!) ניתן להוציא ולעבוד איתו שוב כך שיהיה קל לעבודה ויצא במרקם יפה.

    למי ששואל איך ניתן לדעת איזו כמות של קמח לשים? הרי מדובר בסוג שונה של קמח...

    התשובה- הקמח מותאם ל 99% מהמתכונים ואם  לדוגמה במתכון מסוים רשום 2 כוסות קמח ושקית שמרים, אז פשוט שמים רק 2 כוסות קמח שמרים וזהו...

    אז אחרי שהיה כל כך כיף! הנה תמונות מחזור של הקבוצה:

    ''

    וקבלת תעודות:

    ''

    תודה לאלין פריש על התמונות המקסימות!

    וכמובן לליאת על ערב מהנה וטעים במיוחד!!!

    דרג את התוכן:

      תגובות (3)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        7/2/13 20:30:
      אני מאוהבת במיקי שמו
        5/2/13 11:10:
      חחחחחחחחחח
      נראה טעים. גם גברים מפחדים משמרים, הם רק מסתירים את זה טוב יותר...

      ארכיון

      פרופיל

      לירן ז
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין