כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';
    0

    תערוכת הורדוס בירושלים- מציתה את הדמיון הקולינרי

    0 תגובות   יום רביעי, 20/2/13, 11:37



    לרגל
    פתיחת תערוכת  "הורדוס: מסעו האחרון של מלך יהודה"

    משיקה מסעדת מודרן מוזיאון ישראל ירושלים  את  
      
      

    ''

     
     
     ארוחה זוגית ובקבוק יין HEROD כמזכרת

    מגנוםקברנה סוביניון של יקב תשבי במהדורה מוגבלת

     

    תערוכת "הורדוס: מסעו האחרון של מלך יהודה" שנפתחה השבוע, העניקה לצפריר גינסברג ממסעדת מודרן במוזיאון ישראל מקור השראה לייצור מהדורה מוגבלת לאספנים חובבי יין היסטוריה וארכאולוגיה - תחת השם HEROD.

     

    ארוחת HEROD – בסגנון המלך

    לכבוד התערוכה תוגש במודרן בעלת המטבח הירושלמי ארוחת רב  מנות בהשראת המלך הורדוס. הארוחה תוגש בכלי חרס שנוצרו במיוחד לכבוד התערוכה  על ידי קדר ירושלמי.

    לפאר בו חיי הורדוס יש הרבה מיתוסים. אחד מהם- הורדוס נהג לרכוש בציר שלם של כרם באזורי היין האהובים על שליטי רומא. בציר שלם זה הרבה ענבים. והרבה מאוד יין במונחים של אז. היין היה מגיע באמפורות שעליהן היה רשום מי הקונסול  שקנה את היין, פרטי הבציר וציון : 'יין של הורדוס מלך יהודה'. וכך אסף לו הורדוס את מיטב יינות האיזור על מנת שבעת ביקורו של אח"מ זה או אחר, יוכל לתת לו את היין האהוב עליו.
    פוליטיקה.

     

    לרומאים היו הרגלי אכילה קבועים ופשוטים. הארוחה המרכזית נאכלה בסביבות 11 בבוקר, הארוחה הרומית הכילה
    מרכיבים קבועים: לחם, ירקות, פירות יבשים וטריים, אגוזים ובשר קר- שנשאר מארוחת הערב של הלילה שקדם.המשורר הרומאי הורטיוס מציין בשיריו זיתים כמרכיב חשוב שהיה חביב על הרומאים. את הרגלי הסעודה ניתן למצוא גם בציור העתיק בו נראית המשפחה אוכלת יחד, ישובה על שרפרפים סביב השולחן. את המזון המוצק אכלו באצבעות הידיים וכפות שימשו למרקים ומאכלים נוזליים אחרים.היין נחשב למרכיב שתייה מרכזי,
    נצרך בכל ארוחה או הזדמנות בידי כל המעמדות ומחירו נחשב לזול.

     

    ארוחת הורדוס מורכבת מהרבה אוכל

     

    מגש מנות פתיחה זוגי, מנה עיקרית זוגית וקינוח
    בין המנות לפתיחה:

    לחם ירושלמי חם, סלט שומרים ומנדרינה, טחינה פלפלים אדומים,קציצות פראסה, חציל עם טחינה גולמית ופיסטוקים,ברוסקטה סינטה עם שמן זית ועגבניות שמש, סמבוסק עם קרם חומוס וצנובר, זיתים מהרי יהודה והסביבה.

    לעיקרית אפשר יהיה לבחור בין קדרות  זוגיות :

    אוסובוקו כבש בציר עם מרווה והל. עם ראגו של גריסי פנינה.

    בקר בבישול ערמונים, ארטישוק ירושלמי ג'ינג'ר וקינמון.

    ירקות שורש ואדמה שעליהם התבסס המטבח העתיק.

    נתח אנטריקוט משובח 600 גר' צלוי בגריל

    קינוח

    סיגר שקדים עם גלידת וניל

    עוגת סולת עם פירות יבשים, גלידת וניל, סילאן וטחינה גולמית

    את הארוחה ילווה קראפ יין HEROD  קברנה סוביניון של יקב תישבי .

    יין HEROD
     המהדורה המוגבלת היא פרי שיתוף פעולה של צפריר גינסברג ממסעדת מודרן ירושלים ויהונתן תשבי מיקב תשבי,
    "יש לי אהבה גדולה ליין האהבה הזו באה לידי ביטוי בקיר היין הישראלי המיוחד במינו שאני אוסף במסעדה, התערוכה הזו מציתה את הדימיון הקולינרי של כל מי שמתעסק בתחום. ישב פה מלך. שכינויו ברומא היה מלך היהודים. חיי כמו לורד בתוך אוכלוסיה פשוטה של איכרים ואנשים ענווים מאוד." -אומר צפריר גינסברג  - 
    "אתה קורא את החומר ומבין שהיה למלך טעם משובח. הביאו אליו ועבורו יינות מהכרמים שבאיזור, הוא שמר על גינוני רומי העתיקה". עוד מוסיף צפריר- "למהדורה שיוצרה במיוחד לרגל פתיחת תערוכת HEROD במוזיאון בחרתי יין מסוג קברנה סוביניון ענב שמאוד דומה לזן שגדל בארץ בעת העתיקה. הוא מתאים לאקלים הירושלמי
    ומתאים למלך ולאיכר גם יחד. וכמו כל מלך... אם כבר שותים שיהיה משתה. בחרנו למלך  בגודל מגנום (ליטר וחצי).היין נבחר בין עשרות היינות של יקב תשבי מבנימינה והותאם לכתבים שנמצאו בין הממצאים שהותיר אחריו המלך בישראל.

    ''


    הבקבוקים יימכרו למבקרי התערוכה במחיר 160 שח.  

    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל

      avgi
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין