כותרות TheMarker >
    ';

    פרופיל

    ארכיון

    רוצו למטבח....

    מסתכלת בעיניים, אוכלת עם הידיים ועובדת עם הלב. בשלנית מעולה, אופה לא רע, מהירה וחדה - לא רק במטבח. יודעת לצחוק עד דמעות ולבכות מרוב התרגשות. מחברת הספר "רוצו למטבח - סיפורי סבתא בטעימה ראשונה". מנהלת את קהילת האוכל "רוצו למטבח" בפייסבוק.
    http://www.facebook.com/shiraasta

    הכנאפה מתוקה...

    12 תגובות   יום שישי , 10/5/13, 08:57

     

    הלו – מותק!!!

     

     

    "מי הולך היום בשוק?
    בסמטאות הצוננות…
    יד ביד עם אהבה ראשונה
    שיכור מכל הריחות החריפים
    במורד רחוב הבשמים. "

     

    כשהייתי ילדה הייתי הולכת הרבה עם אבי לשוק.
    (כן… חייבים קצת לשחרר את ההיפראקטיביות של הילדה הזו… שאפילו טלוויזיה לא רואה).
    "קחי שקית ותבחרי תפוחים" – כך נתן לי הוראה
    "ואיך בוחרים תפוחים?"
    "תחשבי רק על תפוח… כזה שאת הולכת לאכול אותו,
    אם את מוכנה לאכול אותו תכניסי לשקית, אם לא תשאירי אותו לו…"


    כך הינו אבא ואני עוברים בין הדוכנים בוחרים פירות, ירקות. בשר, דגים ואפילו גבינות.
    מאז ומתמיד השוק היה עבור אבי ביקור קבוע של שלוש פעמים בשבוע.
    שאם לא מגיע שלוש פעמים בשבוע לשוק הבסטה מתקשרת לבדוק מה שלומו?

     

    בעבר הלא רחוק רוב הקניות היו מתבצעות בשוק, החל מירקות ופירות ועד לבשר, דגים וגבינות. הבילוי בשוק היה נעשה ברמה כמעט יומית ולקראת השבת הייתה זו חגיגה שלמה של צבעים, ניחוחות וטעמים. בעידן המודרני, פחות ופחות אנשים עושים את קניותיהם בשוק. ברוב המקרים הקנייה הגדולה מתרכזת בסופר שם קונים את מרבית המוצרים ולעיתים קרובות גם את הירקות והפרות.

     

    ואם כבר יוצאים לשוק זה ל"שוק האיכרים" בנמל ת"א או
    ה"שוק האורגני" שנמצא במתכם תחנת הרכבת החדשה.
    היו יפים וצבעונים ככל שהיו… אין מה להשוואת בין השוק האותנטי, הבשר, הדגים הטריים, מעדניות הגבינות וריחות התבלינים שעולים בכל סימטה…


    ואם יתמזל מזלכם תזכו גם לכנאפה טעימה.

    אני מכירה אנשים שלא אוהבים להסתובב בשוק…
    אבל אני לא מכירה אדם אחד שיתנגד לקבל כנאפה מתוקה לשולחן החג 


    *** אני לא מאלו שקונות מתנות לחג…
    אני אופה עוגות מתוקות, אורזת בצלפון ונותנת במתנה…

     

    "הכנאפה מתוקה
    יש ריח עדין של קטורת באוויר
    הכנאפה מתוקה
    אני זוכר את האור הבהיר "

     

     

    כנאפה מתוקה!!!

     

    ''

     

    חומרים:

     
    לאטריות:
    700 גרם אטריות קדאיף.
    200 גרם חמאה ללא מלח. - אני השתמשתי "בסמנה" של יוגבי העמקים. 

    למי שלא יודע מה זה סמנה: 

    ''

     

    איפה ניתן לרכוש?

    מהיצרן לצרכן, הזמנות עד פתח הבית. 

    מחלבת יוגבי העמקים - ככה קונים היום גבינות 

    כנסו לאתר והזמינו – http://yogvey-haamakim.co.il/

     

     

     

    למילית הגבינה:


    250 גרם גבינה לבנה קשה 

    (אני השתמשתי בטבורוג 5% של מחלבת יוגבי העמקים) 
    250 גרם גבינה ריקוטה
    2 גליל גבינת פרומעז  
    1 כוס סוכר


    לסירופ הסוכר:
    1 כוס סוכר
    2 כוסות מים
    גרדת לימון – מלימון אחד
    2כפיות תמצית וניל
    2 טיפות תמצית מי ורדים

     

    אופן ההכנה:

    1. בסיר קטן מחממים על אש קטנה את החמאה. מוצקי החלב של החמאה יצופו למעלה ויש להוציאם בעזרת כף. (בהמשך זה ימנע אטריות הקדאיף להפוך לדביקות ונוקשות).

    במידה ומשתמשים ב"סמנה" אין צורך לעשות פעולה זו אלא רק להמיס את הסמנה. 
    ומצננים את החמאה לטמפרטורת החדר.

    2. בקערה גדולה מניחים את אטריות הקדאיף (כשהן בטמפרטורת החדר), יוצקים מעליהן את החמאה ומפרידים את השערות בידיים.

    3. בקערה נוספת מערבבים יחדיו את כל הגבינות בתוספת הסוכר.

    4. מכינים את סירופ הסוכר – בסיר קטן מבשלים את הסוכר עם המים ומוסיפים את התבלינים: קליפת לימון מגורדת, תמצית וניל ושתי טיפות מי ורדים מבשלים עד לרתיחה ומכבים את האש.

    5. להרכבת הכנאפה: מרפדים תבנית אפייה עגולה אפשר נירוסטה או מגש של פיצות.
    מסדרים שכבה יפה ודקה של האטריות (1/3 בלבד מכמות האטריות).
    מעליה מסדרים יפה את תערובת וגבינה ומעל הגבינה יוצרים שכבה נוספת של אטריות הקדאיף.

    6. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים את הכנאפה כ- 45 דקות. עד שאטריות מקבלות גוון שזוף ויפה.

    7. מוצאים מהתנור את הכנאפה ויוצקים מעל את סירופ הסוכר. ומקשטים בפיסטוק.

    הכי טעים לאכול חם!!!

    הכנאפה מתוקה יש ריח אדיר של כתורת באוויר…

     

     

    אתם עוד פה???
    רוצו למטבח…
    אשמח לתגובות!!!

     

     

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (12)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
      נהדרררר
        12/5/13 23:56:
      מעדיף יותר בקלאווה, אבל תודה על המתכון. חג שבועות שמח ושקט לכולנו.
        11/5/13 18:20:
      לא פייר. לא קראת לאכול ? :-(
        11/5/13 15:03:

      את מותק נשיקה ♥ נשיקה

        11/5/13 12:52:
      לא אוהב כנאפה, מתוקה!
        11/5/13 10:47:
      שירה'לה תודה על הפוסט הטעים - על המרשם - על הכתוביות ובכלל - מקסים - חג שבועות שמח
        11/5/13 10:44:
      מתוק מתוק פה... :)
      שליש אטריות למטה ושני שליש למעלה? שיואו, אני מתה לטעום...
        10/5/13 21:48:

      שירה מתוקה,
      גם אני מאוד אהבתי את השוק,

      שוק הכרמל היה צבעים טעמים ריחות וקולות, -

      גם היום נהנית להסתובב

      ''

       

      תודה ענקית על המתוק ששלחת

      חג שבועות שמח וטעים

        10/5/13 20:37:
      נראה מדהים. מת על כנפה.
        10/5/13 17:01:
      חולה על כנאפה... תודה ושב"ש :))
      אלופה......תגעגעתי (: