כותרות TheMarker >
    ';

    פרופיל

    ארכיון

    רוצו למטבח....

    מסתכלת בעיניים, אוכלת עם הידיים ועובדת עם הלב. בשלנית מעולה, אופה לא רע, מהירה וחדה - לא רק במטבח. יודעת לצחוק עד דמעות ולבכות מרוב התרגשות. מחברת הספר "רוצו למטבח - סיפורי סבתא בטעימה ראשונה". מנהלת את קהילת האוכל "רוצו למטבח" בפייסבוק.
    http://www.facebook.com/shiraasta

    עוגות גבינה זה משחק ילדים

    9 תגובות   יום שני, 13/5/13, 23:28

     

     

     

    עוגות גבינה זה משחק ילדים:

     

    ''

     

    כמה דברים על עוגת גבינה קרה:

    וכמו כל דבר בחיים גם עוגת גבינה קרה מתחלקת ל- 3 חלקים:

     

    הבסיס -שהוא החלק התחתון של העוגה, יכול להשתנות  בין עוגה לעוגה.

    מה שאומר שאתם יכולים לבחור בכל אחד מהבסיסים ולשלב אותו עם כל ציפוי שתבחרו.

    את מלית הגבינות של העוגה אני מעדיפה לא לשנות....

    אבל תמיד אפשר להוסיף תותים, קיווי או אגסים.

     

    המלית: מה עושים שרוצים קצת להפחית מהקלוריות של העוגה אך לא להפחית באיכות והטעם? בסיס העוגה יכול להיות עוגיות פתי בר שלמות טבולות בחלב. כך תחסכו את הקלוריות של החמאה... או השוקולד...

     

    ציפוי העוגה: הכי פחות משמין הוא...אוכמניות.

    בשונה מכל מתכון שאני נותנת מהתחלה ועד הסוף.

    הפעם אני מחלקת לכם את העוגה לשלוש....

    1. בחירת בסיס העוגה.
    2. מלית העוגה.
    3. בחירת ציפוי העוגה.

     

    רוצו לשחק... במטבח!!! 

     

     

     

     

     

    עוגות גבינה קרה

     

     

    הכמויות מתייחסות לתבנית בקוטר 26 ס"מ

     

     

    בסיס לעוגת גבינה קרה:  

     

    אפשרות א':

    הכי קל, הכי פשוט והכי פחות משמין: פתי בר שלם טבול בחלב. וישר על העוגה.

    (במקרה זה אין צורך לשמן את התבנית).  

     

    לחלופין ניתן להשתמש גם בבישקוטים.

     

     

    אפשרות ב':

    בצק:

    1 + 1/2 כוסות קמח

    120 גרם חמאה

    2 כפות חלב

    2 כפות סוכר

    1 חלמון

    תוספת פירות:

    5 תפוחי עץ קלופים

    3 אגסים קלופים

    3/4 כוס סוכר

    1/2 כוס סיידר

     

    לעבודה:

    1. בקערה שמים את כל חומרי בצק הפריך יחדיו. לשים היטב עד לקבלת גוש בצק חלק.

        עוטפים בניילון נצמד ולמקרר למשך 1/2 שעה. מרדדים את הבצק ויוצקים על התבנית.

        ומכניסים לתנור שחומם לראש ל- 180 מעלות ל- 15 דקות או עד שהבצק אפוי (זהוב).

    2. חותכים את התפוחים והאגסים לקוביות ומטגנים במחבת. מוסיפים את הסוכר 

        והסיידר ומבשלים יחדיו כ- 10 דק'.

    3. מסננים את הנוזלים ויוצקים על הבצק. ומעל את המלית ולאחר מכן את הציפוי.

     

     

     

    לחומרים:

    250 גרם פתי בר - מרוסק / שבור

    150 גרם שוקולד לבן מגורד

    60 גרם חמאה מומסת

    2 כפות חלב

    לעבודה:

    ממיסים את השוקולד, החמאה והחלב במיקרוגל (בערך 2 דק').

    בקערה גדולה מערבבים יחד עם הפתי בר.

    מהדקים לתבנית ומעבירים למקפיא ל1/2 שעה.

    (לא נחים - מכינים את המלית)....

     

     

     

    למלית גבינות העוגה:

     

    לאחר ניסיונות רבים... בחרתי להביא את מילוי הגבינות המנצח, הכי טעים ומאוד קל להכנה אך כזה שתמיד ניתן גם לשדרג אותו.... בתוספת פירות כפי שניתן לראות למעלה.  

    אפשר גם  תותים - אם בחרתם בתותים, אין לערבב את המלית עם התותים וזאת מאחר שלאחר זמן מה התותים יפגעו במלית. לכן את התותים חותכים לחציים ומסדרים אותם יפה בדפנות התבנית כאשר החלק הפרוס כלפי חוץ.

     

     

    החומרים:

    2 מכלי שמנת מתוקה להקצפה + שתי כפות סוכר
    1.5 שקיות ג'לטין ללא טעם

    1/2  כוס מים רותחים
    1 מיכל יוגורט טבעי 3% שומן
    500 גרם גבינה לבנה 9% שומן
    1 + רבע כוס סוכר
    1כף תמצית וניל
    קליפת לימון מגורדת מלימון שלם

     

     

    לעבודה:  

     

    1. מקציפים את השמנת מתוקה + 2 כפות סוכר ומניחים בצד.

     

    2. בקערה גדולה מערבלים את הגבינה עם הסוכר, הווניל, קליפת הלימון  עד להמסת הסוכר.

     

    3. בקערה בינונית יוצקים על הג'לטין ומעל את  המים הרותחים ובוחשים עד שהוא נמס לגמרי, צלול וללא גושים. מצננים מעט. בוחשים פנימה את היוגורט.

     

    4. מוסיפים לגבינה את היוגורט עם הג'לטין תוך ערבול. מצננים 5-10 דקות רק עד שהתערובת סמיכה מעט

    5.  מוסיפים לגבינה את הקצפת ומקפלים בעדינות  לתערובת אחידה.

     

    6. מעבירים לתבנית עם הפתי בר ומעבירים למקרר לשמונה שעות לפחות.

       (תנו לה את הכבוד שמגיע לה). 

     

     

     

     

     

     

    ***

    עד כאן ניתן להכין מראש להשאיר במקרר או במקפיא עד ליום ההגשה.

     

     

     

     

    אפשרויות לציפוי העוגה:

     

    אפשרות א':

     

    ציפוי אוכמניות או פירות יער:

    אל תסבכו את עצמכם בפיתויים של חברות שונות שמציאות לכם ציפו מוכן לעוגה בקופסאות במקרר, קופסאות שימורים וכד. במקרה זה יש ליגה מנצחת והיא ריבת האוכמניות או פירות היער של חברת סאן דלפור  אין צורך לחמם, לבשל, או להוסיף מים. פשוט ככה, צפו את העוגה. (ושוב לא שילמו לי על זה).

     

    ''

     

    אפשרות ב':

    ציפוי פירורים: 100 גרם פתי בר שבור מרוסק. מפזרים מעל העוגה. 

    לעוגת גבינה פירורים אני קוראת עוגת סבתא. והכוונה היא לעוגה שיש לה המון כבוד.

     

    ''

     

    אפשרות ג':

    ציפוי הפתעה!!!!

    הציפוי הזה עלול להישמע לחלקכם הזוי במקצת.... אם לא תנסו לא תאמינו.

     

    ''

     

    חומרים:

    50 גרם קשיו  

    100 גרם צנוברים

    50 גרם פקאן

    50 גרם אגוזי לוז

    6 כפות סוכר

    50 גרם חמאה

     

    לעבודה:

    1. במחבת ללא שמן קולים את כל הפיצוחים כל סוג בנפרד (מאחר שזמן הקלייה משתנה בן הסוגים השונים). לאחר שכל הפיצוחים קלויים שמים את כולם יחד במחבת  ומוסיפים את החמאה וסוכר ומערביים היטב.

    2. מעבירים את התערובת לנייר אפייה מצננים. מפוררים עם הידיים ומפזרים מעל העוגה.  

     

    אפשר להגיש גם בכוסות אישיות - וקישוט פירוט מעל... 

     

    ''

     

     

     

     

    אתם עוד פה? 

     

    רוצו למטבח

     

    חג שמח וטעים - שירה 

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (9)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        7/10/13 00:44:
      יאמי. תודה רבה.
        19/5/13 20:15:
      את תכיני, תאפי , תגישי , ואני רק אסתכל ואגיד, אני לא אצליח להוציא דברים כאלה תחת ידי ... אני ממציאה את האוכל ... מסתכלת על החומרים ועושה מזה הכל רק לא מה שבתמונה. ******* את אלופה ***********
        19/5/13 17:43:
      אין על עוגת גבינה... ואין עליך...
        15/5/13 11:38:
      כרגיל נראה טוב. באמת משחק ילדים.
        14/5/13 19:08:
      לקחתי ביס ישירות מהמחשב.. יאמי..
      גבינה מקבלת באהבה את כל טעמי הפירות, מה שיוצר משהו מתוק אבל קליל.
        14/5/13 10:27:
      כל כך יפות שבא לטעום ......... חג שמח :)
        14/5/13 07:50:
      שירה יקרה, המון תודות, ועכשיו אני באמת, באמת רצה למטבח, חג שמח טעים ומתוק
        14/5/13 06:21:
      מת על גבינות מותקקקקקקקקקק..חג שמח