אני רואה בצריכת מזון אורגני כלל ראשון שאין לפסוח עליו בכל הקשור לתזונה נכונה, לתזונה כרפואה מונעת ולתזונה כדרך ריפוי. רבים מודעים לסכנה הנוצרת לנו בגלל חומרי ההדברה. מעטים יחסית מודעים לסכנה שבצריכת ההורמונים הנמצאים בשימוש בחקלאות, וכיום כמעט ואין גידול חקלאי שאינו נגוע ברעלים האלה. עוד פחות מודעים להרס הבריאותי הנגרם כתוצאה מהשימוש בדשנים כימיים.
בשורה התחתונה, מזון אורגני הוא הקרוב ביותר למזון שנותן לנו הטבע. הוא נקי מהרעלים המסוכנים הנ"ל והוא עשיר יותר מבחינה תזונתית. הרכבו נכון ומאוזן, והוא מתנה בריאותית לצרכניו. פירות וירקות אורגניים אמורים להגיב בסיסית באורגניזם האנושי. אלה שגודלו באמצעים כימיים לא בהכרח עומדים בזאת.
בשנים האחרונות התפרסמו מאמרים המזהירים אותנו שהצומח שאינו מקבל חומרי הדברה מייצר בתוכו רעלים כדרך להתגונן מפני מזיקים. לטענת כותבי המאמרים, אלו הם רעלים מסוכנים הרבה יותר מאלו שנמצאים בשימוש בחקלאות. מאמרים אלה הינם תוצאה של בורות, חוסר הבנה וניסיון לקדם מכירות של התעשיה הכימית. אלו הם דברי הבל חסרי היגיון. אם כך הוא, כל בעלי החיים הנמצאים בטבע וניזונים מהצומח הגדל באופן טבעי, היו אמורים להכחד. המציאות מראה אחרת. אנסה לפרט בנושא הזה, ובכך להמחיש את החשיבות של ללכת עם הטבע ולא עם התעשיה הכימית ההרסנית. פירות הצמחים בטבע (מלפפון, מנגו, עגבניה, מלון וכד') נועדו להפיץ את הזרעים, ובכך לאפשר ריבוי טבעי. כאשר הפרי בשל, וכך גם זרעיו, הוא מאד "ישמח" להאכל ובכך למלא את יעודו. כאשר הוא אינו בשל (בוסר) הוא מכיל רעלים שונים (סולנין, קופאין ואחרים), ואלה מאפשרים לו להתגונן בפני המזיקים. פרי בשל, אם גדל באופן טבעי וללא התערבות כימית, אינו רעיל ומהווה מזון איכות חיוני וחשוב. ירקות השורש (גזר, תפוח אדמה, שורש סלרי, סלק ואחרים) מקבלים הגנה כנגד המזיקים מהאדמה. גם הם אינם ראויים למאכל בטרם הגיעו להבשלה, ורעילותם באה לידי ביטוי כאשר הם נחשפים לאור ולשמש. אז הם חשופים למזיקים והם יתמלאו בחומר רעיל. תפוח אדמה למשל, אם נחשף לשמש כשהוא מעל האדמה, יהפוך לירוק ויתמלא בסולנין כחומר הגנה בפני מזיקים. ירקות אלה חשופים לפגיעתם של בעלי חיים שונים החיים בתוך האדמה (חולד וחפרפרת למשל), ואלה משתלבים הייטב בטבע כשומרים על האיזון הכמותי. ירקות עליים מתגוננים מפני המזיקים הקטנים באמצעות רעלים טבעיים אותם הם מייצרים במינון נמוך. מינון זה אולי משמעותי לתולעת או חרק שגודלו מספר מילימטרים, אך אינו משמעותי לגוף גדול כמו של האדם למשל. בוודאי שחומרי ההדברה הנמצאים בחקלאות המודרנית הינם רעילים וקטלניים הרבה יותר וכן משמעותיים לגוף חיה גדולה כמו האדם.
הנכון הוא שהצומח מסוגל לייצר חומרים דוחי מזיקים, אך אלה לא בהכרח מגיעים אלינו, או מזיקים לנו. הטבע לא התכוון שמזוננו המתאים לנו ירעיל אותנו. התעשיה הכימית כן עושה זאת. לגוף החי אין מענה לנזקים של הכימיקלים הנמצאים בשימוש האדם המודרני. לגוף יש לעיתים מענה ויכולת להתגונן מפני חומרים שאינם רצויים לו החודרים אליו (לכלוך וכד'). הנזק של הכימיקלים הוא עמוק וקטלני.
אין לי ספק שהמאמרים האלה נכתבו ע"י גורמים אינטרסנטיים מתוך התעשיה הכימית. החקלאות האורגנית פוגעת בתעשיה הניבזית הזאת, ולכן היא מתקוממת נגדה.
|