הרעיון לכתוב את המאמר הזה הגיע לנוכח דברי ההבל המופצים בנושא הנ"ל בתקשורת, בהרצאות וביעוצים אישיים שמקורם ברופאים ותזונאים מהרפואה המערבית. רבים המתעניינים בטבעונות פנו אלי בשאלות העוסקות במחסורים תזונתיים הנגרמים לטבעונים, וכיצד משלימים אותם. רבים מהטבעונים שאינם בקיאים בנושא הבריאות הטבעית, מחזיקים בדעה שתזונתם הטבעונית חסרה ביסודות מזון חיוניים המצויים במזונות מהחי, ועליהם להשלים את החוסרים באמצעות תוספי מזון. כמו כן חלק גדול מהצמחונים/טבעונים אינם ניזונים נכון. חלקם מחוסר ידע, והאחרים מחוסר מודעות לנושא הבריאות והתזונה הנכונה.
רבים מהם טועים בכך שפונים ליעוץ אצל תזונאים קונבנציונאליים (שאינם דוגלים בצמחונות) ומקבלים דרך המבוססת על העקרונות השגויים של הרפואה המערבית. גם בקרב הצמחונים והמדריכים בתזונה צמחונית נפוצות טעויות עקרוניות באשר לתזונה נכונה, ואלה מקורן בגישה של הרפואה המערבית לתזונה.
תיאוריית החלבון המלא למשל, שחייב כביכול להיצרך בארוחה אחת גורם לצמחונים רבים להרכיב ארוחות מדגנים וקטניות. ע"פ תיאוריות אלה, השילוב הזה מכיל את כל החומצות האמיניות החיוניות, בדומה לבשר, ואי הקפדה על זאת יגרום למחסור בחלבונים. התיאוריה הזאת הוכחה כשגויה ומנותקת מהמציאות, אבל ה"מומחים", כולל אלה מהאסכולה הקונבנציונאלית, עדין ממשיכים לדבוק בה. מה שלא יודעים הצמחונים האלה הוא שהשילוב של דגנים וקטניות בארוחה אחת הינו טעות קריטית מבחינת צירופי המזון, ומוביל להפרעות במערכת העיכול, לתסיסת הפחמימות המצויות במזונות אלה ולהיווצרות חומרים מזיקים ומחליאים במערכת העיכול כתוצאה מכך. בוודאי שההזנה במקרה כזה תהיה מועטה. טעות נפוצה נוספת היא שתזונאים ורופאים רבים מזהירים את הציבור שלא להפריז באכילת פירות. לטענתם, אלה עלולים לגרום לסוכרת ולעליה בשומנים בדם (טריגליצרידים), ולכן ממליצים לא לאכול יותר משני פירות ביום. בנוסף לאיוולת הזאת, הם ממליצים להרבות באכילת פחמימות מורכבות שמקורן בעיקר בדגנים (חיטה, אורז, כוסמת וכד') ובתוצריהן (לחם, פסטה, דברי מאפה וכד'). צמחונים רבים נוהגים כך, הם טועים ומשלמים על כך בבריאותם, בדיוק כמו האוכלוסיה אוכלת הכל הסובלת ממחלות רבות ומיותרות. סוכרת, השמנה ומחסור בסידן וברזל הם דוגמא לתוצאה של ההמלצות המטופשות האלה. האמת היא שלא הדיאטטיקה הקונבנציונאלית צריכה ללמד אותנו, הטבעונים, כיצד לאכול. האוכלוסיה המערבית מתפוררת מתת תזונה ומחלות, כולל מחלות כרוניות רבות, כתוצאה מהמלצות "מומחי" התזונה של הרפואה המערבית. חוסרים קריטיים בסידן, בברזל, במגנזיום, בוויטמינים שונים, ועוד, ומנגד חולי מיותר כתוצאה מצריכת החלבונים מהחי ומיעוט בצריכת מזון איכות שהטבע יעד לנו, כמו פירות וירקות טריים, אגוזים ועוד, מספרים לנו עד כמה אין ברפואה המערבית מושג באשר לתזונה נכונה ומבריאה. תזונאית מפורסמת מדברת בתוכנית רדיו ומספרת לנו כמה הלחם הינו מזון חשוב. לכל ארוחה היא מוסיפה פרוסה או שתיים, ואף ממליצה על הלחם להיות מרכיב חשוב בדיאטת הרזיה שהיא מפרסמת. האמת היא שהלחם אינו מזון והוא גורם לתת תזונה ומחלות. אני ממליץ להכנס ולקרא בקישור הבא. http://cafe.themarker.com/post/1288661/ אז איך אפשר להתייחס ברצינות לאנשים כאלה? מזהירים נשים הרות לא להיות צמחוניות. צמחונות הינה דיאטת מחסור לנשים הרות לדעת ה"מומחים" וחובה לאכול בשר, מוצרי חלב וכד' בתקופה זאת. אפשר לחשוב שהאשה המודרנית הניזונה כמקובל, עוברת את הריונותיה בקלות וללא מחסורים תזונתיים (אנמיה וכד'). לא הוכח שהתפריט המודרני, שרחוק מהצמחונות כרחוק מזרח ממערב, מחזק את האם שבדרך, והופך את הריונותיה לקלים. כן הוכח שהריון בעולם המערבי הינו מחלתי, כלומר, מחמיר את המצב של תת תזונה ומחליא את האשה. זה נובע, בין השאר, בגלל התזונה הלא צמחונית המקובלת כיום. בשר למשל הינו מזון של טורפים. האדם אינו בנוי לאכול בשר, מערכת העיכול שלו כמעט ואינה מעכלת אותו והוא נרקב בה. טעמו וריחו המסריח של בשר הטרף בוודאי שאינם מתאימים לאדם, ומכאן שזהו אינו מזונו. חלב משמש בטבע כמזון איכות את הצאצא היונק לתקופת מעבר עד שיתפתחו שיניו ומערכת העיכול שלו למצב שיכול להיזון ממזון מוצק. לאחר מכן אין אכילת חלב בטבע. זה גם הגיוני כי היונק הבוגר (כולל האדם) מאבד את היכולת לעכל חלבוני חלב. מוצרי חלב (גבינה, יוגורט וכד') הינם חלב שעבר שינוי מהותי בהרכבו, כלומר קלקלו אותו, והוא אינו ראוי להקרא בשם "מזון". מכאן שע"פ סידרי הטבע , התינוק האנושי צריך להיזון מחלב אם עד גיל הגמילה, ולאחר מכן להגמל ממנו לתמיד. אבל לא כך הוא. "מומחי" התזונה של הרפואה המערבית מאמינים שחובה לאכול מוצרי חלב לאורך כל חיינו, ולא רק זאת – חלב של בעל חיים אחר שכלל אינו מתאים לתינוק האנושי. האם אפשר ונכון להתייחס ברצינות לרופאים ולתזונאים אלה? האם יש להם זכות לשלול את התזונה הצמחונית, בה אינם מבינים? לשתי השאלות האלה התשובה היא שלילית. התזונה הטבעונית הינה הדרך האידאלית להזין את הגוף האנושי, אלא שיש לבצע את התזונה הזאת כראוי. הימנעות מאכילת מזונות מהחי אינה מביאה להיווצרות מחסורים תזונתיים. להפך, היא מונעת מחסורים ומחלות, ואם תזונה צמחונית מתבצעת כראוי, היא מהווה דרך ריפוי יעילה למחלות רבות, כמו סוכרת, מחלות פרקים, מחלות נשימה, מחלות דרכי עיכול, מחלות עור ועוד. לכל המתעניינים בתחום, אבל גם ספקניים באשר לנכונות הדרך, אני אומר להיצמד למציאות ולבחון אותה. להתבונן ולראות את הכשל של התזונה המערבית. יש להפעיל היגיון בריא כדי לדעת מה מתאים לאדם לאכול, ומה לא. האם אדם היה אוכל בטבע אוכל שחייב בישול? הרי אין בישול בטבע, ואלה שחיים בו ניזונים ממה שהטבע מספק ואינם משנים אותו ע"י עיבוד תעשייתי, חימום, טיגון, תיבול וכד'. כל בעלי החיים בטבע ניזונים מתפריט מצומצם, אבל איכותי, וזה מספק להם את כל צרכיהם התזונתיים ומאפשר להם להיות בריאים. מכאן שמיגוון קטן של מזונות איכות יכולים להוות תזונה מושלמת, בריאה (רפואה מונעת) ומבריאה (דרך ריפוי). בוודאי שאפשר במסגרת החיים המודרניים להרחיב את התפריט ולהוסיף גיוון וטעמים, אך חשוב שאלה יתבצעו בהתאם לצרכים של הגוף וליכולותיו לעכל. |