אני קשוב לרחשי ליבם של קוראי. חברה יקרה הביעה את חיבתה העזה למאכל זה. אז הינה לה ולכם : פילפלים ממולאים לסוף השבוע.
רק כשעליתי ארצה נוכחתי שהמונח "ממולאים" מתייחס לתבשיל של ירקות שונים ממולאים , המתבשלים בחברותא בסיר אחד. בצלים , קישואים , תפוחי אדמה ומה לא. במחזות ילדותי , כל ירק קיבל את הכבוד הראוי לו והתבשל כמאכל ניפרד עם טעמים שונים ומוגדרים. בין הפופולרים היו : פילפלים,קישואים, כרוב, עלי גפן,עלי סלק וקולורבי. הפעם אני מציע פילפלים ממולאים.
- 8-10 פילפים ירוקים או אדומים, ( לא מציע לערבב כי כל סוג פילפל מתנהג אחרת בבישול ) ללא כותרת ומנוקים מבפנים. - 500 גר' בשר טחון איכותי. - עד 3/4 כוס אורז לבן. - 2-3 בצלים קצוצים. - ביצה אחת - 250-300 גר' רסק עגבניות מרוכז. - 6-7 כפות סוכר - מלח, פילפל שחור גרוס. - צרור פטקוזיליה קטן. - כ 2 וחצי ליטר מיים.
בסיר גדול ( חמישה ליטר ) מטגנים את הבצל להזהבה קלה. מוציאים חצי מכמות הבצל המיועד למילוי. מוסיפים את רסק העגבניות לכמה דקות, מוסיפים את המיים ומתבלים עם הסוכר, מלח ופילפל גרוס. לאחר מספר דקות ,מוסיפים את צרור הפטרוזיליה.
ממלאים את הפילפלים בתערובת בשר, אורז ,בצל ,ביצה ותבלינם. מסדרים בתוך הסיר . מבשלים כשעה ( מכוסה ) על בלהבה בינונית קטנה. הרוטב אמור להיות סמיך למדי .וכפי שהבנתם, יותר מתוק ממתקתק. כדאי לקחת בחשבון שהמילוי ממשיך לספוג נוזלים גם אחרי כיבוי האש. מגישים עם זילוף של שמנת חמוצה.
הפעם הכנתי מפילפלים ירוקים בהירים. להמחשה, אבל, מצרף גם תמונה עם פילפלים אדומים.
 בתיאבון.
הפוסט פורסם לראשונה ביוני 2013 באתר הלייף סטייל la mariposa
טעמים מוזיקלים :liszt ferenc מוכר יותר כ-franz liszt קונצ'רטו לפסנתר מס' 1- פרק הפתיחה ,בביצוע הפסנתרנית מרתה אלגריך, אהובה עלי במיוחד. רפסודיה הונגרית מס'2 -בביצוע פסנתרן גדול, בן ארצו, גאורג ציפרה. חלום אהבה -( liebestraum ) בעיבוד לצ'לו. פרלודים םימפונים - בניצוחו של מיועדינו דניאל ברנבוים עם תיזמורתו דיוון-מזרח ומערב. |