כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    תגובות (8)

    נא להתחבר כדי להגיב

    התחברות או הרשמה   

    סדר התגובות :
    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    RSS
      14/8/13 18:00:
    הרשמים שנספגו בטיול לאורכה ולרוחבה של הארץ הבתולית
    של פשטות תמימות וצבעוניות מטרפת יוצאו החוצה ביצירות
    המבטאות ללא מילים את המפגש המהמם עם הפשטות והצבעוניות
    ''
                                          שמש אדומה
    ''
    ''
      25/7/13 15:45:

     

    תנחשו איפה חייה האישה

    שחוגגת יום הולדת 130 שנים ארוכות?

     

     

    ''

     

    נכון, בכפר נידח בהרי הקווקז 

    אנטיסה חוויצ'בה ממערב גיאורגיה

    נולדה לפי תעודת הזהות שלה ב-8 ביולי 1880 

     

    מזל טוב. אנטיסה מכבה את הנרות צילום: רויטרס

     

    מעכשיו שלא תעזו לברך עד מאה ועשרים..



      23/7/13 10:07:

    השתלבות בתרבות הקולינרית המקומית

     

    ברב הטיולים שלנו בחו"ל איננו זוכים להכיר מקרוב את המאכלים המקומיים

    בגלל בעיות כשרות. בגיאורגיה המדריך הפרטי שלנו היה גם משגיח כשרות

    וגם מומחה להכנת מאכלים גיאורגים אותנטיים כך שהחוויה היתה נהדרת

    ''

    חיניקלי במילוי בשר כשר או במילוי צמחוני של ירקות בטיבול גיאוריגי 
    דומה לקרפלך האשכנזי-פולני אבל הרבה הרבה  יותר טעים.
    הצ'ופציק שבקצה הבצקית מיועד לאחיזה ביד בזמן האכילה
    כך שאין צורך בסכין מזלג או צלחות אישיות.
      19/7/13 08:19:

    ''

     

    לקחנו איתנו לטיול אגרונום צמוד שיסביר על צמחיית האזור

     

    ''

     מהעמק להר ומההרים ירידה בנקיק צר אל העיירה המפורסמת

    שבחורף מהווה עיירת סקי פעילה ותוססת

                 ''

     

    מקור פרסומה וחשיבותה של העיירה בורג'ומי

    הוא במים המינרליים המוגזים הנובעים בה.

    בקבוקי זכוכית נושאי התווית "בורג'ומי" נמכרו בעברה המפואר כמו לחמניות טריות.

     האמונה כי הם מועילים לבריאות מסייעת היטב למכירות.

     
    הסיפור התחיל בראשית המאה ה-19, כשחיילים רוסיים גילו את המעיין המפיק מים מיוחדים.

    המושל הרוסי של הקווקז מיהר לנצל את הפוטנציאל,

    והקים במקום עיירת נופש וקיט, שהיתה אופנתית מאוד בקרב האצולה הרוסית,

    ואפילו בקרב בני בית המלוכה.

     

    המוני מבקרים נהרו אל המקום שמפורסמים, ביניהם צ'ייקובסקי וגורקי, ביקרו בו.

    בתו של המושל שהקים את עיירת הקיט, קתרינה,

    החלימה ממחלה לאחר ששתתה את מי המעיין,

    ולכן קוראים למעיין על שמה "מעיין קתרינה".

     
    הממשל החדש בגיאורגיה עשה למען שיקום המקום.

    והפך את מקום נביעת המעיינות ואת כל האזור לפארק לאומי ענקי.

     

    המעיינות נובעים במקום שנופו מקסים,

    בערוץ צר בין שני רכסי הרים מיוערים.

    במעיין חמים נבנתה ברכת בטון המזכירה את ברכות הקצינים בגולן.

    המים בה בטמפרטורה מאד  נעימה ולא קרים כמעט קפואים כמו המים הזורמים

    בנחל שלכל אורך הדרך.

    ''

    תושבי האזור מדגישים שהנשיא היוצא מיכאיל סקאשווילי שידרג ושיפץ את הארכטקטורה של האתר.

    אבל אם לא יהיה לזה רצף והמשך ההשקעה טרד לטמיון.

    בביקורנו במקום ביום שישי בבקר כל הערוץ מעובד ומטופח אבל גן השעשועים גדול עמד שומם,

    אנחנו בחרנו להשתמש ברכבל מלמעלה לכיוון מטה לא נראו תורים

    ארוכים בתחנת הרכבל שעולה עד לפסגת ההר שממול.

     

    הנחל עבר נקיון יסודי ששיפר את זרימת המים, בנו מעליו גשרים (אחד מפחיד) ושתלו עצים ופרחים.

    בכמה נקודות הקימו ברזים מיוחדים, כדי שאנשים יוכלו לטעום מכל מיני הטעמים של מי בורג'ומי.

    יש באים לכאן עם קנקני מים גדולים וממלאים אותם. אפשר לטייל לאורך כמה קילומטרים במעלה הזרם,

    עד לברכת שחייה מבטון חשוף  שהוקמה במקום ולידה אזורי פיקניק.


    מהפארק הלאומי יוצאים שבילי טרקים להרים אנחנו עשינו טרק בתוך יער מכושף בג'יפ עם גג שקוף.


    ''


    מעל העיירה בורג'ומי מתנוססים שני מבצרים מימי הביניים.

    לגדתו הימנית של המתקבארי נמצא פטרס ציחה (Petres Tsikhe)

    ומולו, על הגדה השניה, שרידי מבצר נוסף, גוגיאס ציחה (Gogias Tsikhe).

    אל שניהם ניתן להגיע רק ברגל.

     


    ''

    ''

    ''
      17/7/13 10:33:

    מחוללות בכרמים, תיק עבודות ציור, ציורים, ציירים - יצירות אומנות ישראלית דרורית סן. תיקי עבודות אמנים ישראלים - אמנות ישראלית

     

    הגיאורגים אוהבים לשתות יין והרבה.

     

    היקבים באזור קאחתי מייצרים סוגי יין גיאורגי בטכניקות מיוחדות.

    זהו האזור המזרחי של גיאורגיה, אזור היין. כל האזור שופע כרמים ונודע בענביו וביינותיו.

    כל כפר מתהדר בסוג אחר של ענבים, וביקב שלו מייצר את היינות השונים.

     

    בעונת הבציר, חודשים ספטמבר - אוקטובר. אפשר לראות שהגברים,

    שכבר סיימו את הקטיף, מתגודדים קבוצות קבוצות בצידי הדרכים, ליד הכרמים,

     יושבים שותים  ומדברים ואילו הנשים המעשיות מקימות ןמפעילות את דוכני המכירה.


    לצידי הדרכים דוכנים מאולתרים רבים לממכר ענבים ויין

    מתוצרת בית וביקב הבוטיק מוזמנים המבקרים לסיור הכולל טעימות (לא לדוסים כמנו).


    מסורת עתיקה בקאחתי, שלאחר הבציר והקטיף

    כל מי שמעוניין רשאי לבוא וללקט ענבים בכרמים באופן חופשי.

    זה מזכיר כמובן את מנהגי ישראל לגבי לקט שיכחה ופאה

    ומחזק את ההשערה שהגיאורגים הם שריד שהתבולל מתוך עשרת השבטים

    שגלו בחורבן בית ראשון.


     אחד המאפיינים המעניינים של החבל, הוא סגנון הבנייה שלו.

    ''

    המקומיים משתמשים בצירופים מיוחדים במינם של חלוקי נחל,

    אבנים ולבני חומר, ובונים בתים מיוחדים במינם, אין בית דומה למשנהו.

    ''

     

     

    תלאבי (Telavi) היא העיירה הגדולה והמרכזית של אזור קאחתי,

     

    סיור לליי סביב העירה מוקפת חומה עתיקה עם 23 צריחים ציוריים

    שנראים כאילו נלקחו ממשחק שחמט ענק.

    מצודת באטוניסציחה ועוד אתרים מעניינים.

     

    סירנארי

    נחשבת לעיירה היפה ביותר באזור קאחתי.
    זוהי עיירה מהמאה ה-18,
    שהצליחה לשמר ולשחזר את הרובע העתיק שלה כמות שהיה.
    הייחוד של העיירה הוא חומתה המרהיבה,
    המקיפה אותה סביב סביב
    מטפסת על גבעות ויורדת גאיות, "כמעט" כמו החומה הסינית.
    בחומה 23 מגדלים הקבועים בה לסירוגין,
    ומשווים לה צורה דומה לעיירות העתיקות הנודעות בטוסקנה,
    למשל סיינה, סן ג'ימיניאנו או מונטריג'יאנו.

    מי שבנה את העיירה רבה ההשראה הזאת היה מלך קאחתי, איראקלי השני,
    שיזם גם את העברתם של תושבים ארמניים, שנודעו במסחרם ובאומנותם,
    לגור בעיירה, וכך פיתח אותה מבחינה כלכלית.
    את 23 המגדלים בנה מתוך כוונה להגן על בני האזור.

    סירנארי היתה מוקפת ב-23 כפרים, ובעת סכנה היה כל כפר נמלט למגדל שלו,
    שגם היה קרוי על שמו.
    דוכנים מאולתרים לעבודות יד רקמה סריגה וטוויה מקומית
    יציעו למטיילים ברובע העתיק גרבים בובות קטנות מצמר רבוד ועוד
    שלא תמצאו אח"כ כאלו באף מקום אחר ברחבי גיאורגיה כולל השווקים של טיביליסי.

    כנסיה העתיקה הנושאת מגדל פעמונים ציורי,
    צפייה אל הנוף המרהיב של עמק אלזאני הפרוש מתחת, והרי הקווקז הניבטים מעבר לו.


    הכינוי של העיר היפיפייה הוא 'עיר האהבה'

     

     

    בכל מקום שעברנו בכל רחבי גיאורגיה הסתבר שבדיוק עכשיו נערך שם פיקניק המוני

    לכבוד איזה קדוש נוצרי או גיבור מקומי.

    האנשים הפשוטים בגיאורגיה הם כל כך חמים ומכניסי האורחים

    שמיד הם מוזגים כוסות משקה לאורחים ומגישים להם מטעמים ביתיים וצלחות גדושות בכל טוב.

     

    גם אם בחרנו לעשות לעצמנו פיקניק נפרד מטעמי כשרות

    הם יגיעו עם האקורדיון התופים והדרבוקות לעשות שמח...

      8/7/13 12:25:

    ''

     

    רב עונות השנה קשה לגדל ירקות ברכסי ההרים

    ולכן הם מגדלים בעיקר ירקות

    שורש שגדלים מתחת לפני השטח

    בתוך האדמה.

     גזר, תפוחי-אדמה, לפת, צנוניות,

    אך הכוכב הבלתי מעורער הוא הסלק הארגמני שיש לו המון שימושים''

     

     

     

    היתרון של סלק על מזונות אחרים המכילים ניטרטים הוא שקל להפכו למיץ וכך לצרוך כמויות גדולות (צילום: Shutterstock)

     

    הרפואה גילתה את היתרון של סלק - המכיל ניטרטים
    קל להפכו למיץ וכך לצרוך כמויות גדולות 

    למשל: מחקר מצא שלאנשים עם לחץ דם גבוה

    שתייה של כוס מיץ סלק הפחיתה את לחץ הדם בכ-10 מ"מ כספית.


    החוקרים מקרן הבריאות Barts Health, אוניברסיטת Queen Mary ובית הספר לרפואה בלונדון,

    בוחנים את ההטבות הבריאותיות של מיץ סלק מזה שנים.

    לאחר שמצאו כי מיץ סלק במינונים גבוהים מפחית לחץ דם באנשים בריאים,

    הם מצאו כי הניטרטים שבסלק הם הרכיב שמשפיע לטובה על לחץ הדם.

    הניטרטים מפיקים גז שנקרא תחמוצת חנקתית בדם,

    שמרגיע ומרחיב כלי דם וכך מפחית את לחץ הדם.

    ''

    במחקר החדש שפורסם בכתב העת Hypertension,

    הדגים כי העלאת רמות הניטרטים הפחיתה את לחץ הדם,

     

    ''

    מיץ סלק

     

    מיץ סלק מכיל ניטרטים שמפיקים גז שנקרא תחמוצת חנקתית (nitric oxide), שמרחיב כלי דם ומפחית את לחץ הדם. מספר מחקרים כבר הראו כי מיץ סלק מפחית את לחץ הדם. מחקר שפורסם בשנת 2010 בכתב העת Hypertension, מצא כי בקרב מטופלים ששתו כוס של מיץ סלק ביום, לחץ הדם ירד באופן משמעותי, כבר 24 שעות לאחר שתיית המיץ. מחקר אחר שפורסם ב-2012 בכתב העת Nutrition Journal מצא כי תוך שעות משתייתה, כוס מיץ הסלק הפחיתה את לחץ הדם הסיסטולי (הערך הגבוה בקריאת לחץ הדם) ב-4-5 מ"מ כספית בממוצע.

     

    יוגורט

     

    ב-2012 חוקרים מאוניברסיטת בוסטון מצאו כי לאנשים שאוכלים כמות יוגורט השווה לפחות למנת יוגורט כל 3 ימים, הסבירות לפתח יתר לחץ דם נמוכה בשליש בהשוואה לאלה שלא אוכלים יוגורט. גם לחץ הדם הסיסטולי עלה קצת פחות בקבוצה שאכלה הרבה יוגורט מאשר בקרב אנשים שלא אוכלים יוגורט. החוקרים הסבירו כי היוגורט הוא מוצר חלב דל שומן המלא ברכיבים תזונתיים בריאים. מצאי המחקר מאוששים את התפקיד הידוע של מוצרי חלב דל שומן בהפחתת לחץ הדם.

     

     (היוגורט הוא מוצר חלב דל שומן המלא ברכיבים תזונתיים בריאים. 

     

    קינמון

     

    בשנים האחרונות מתחזקות עדויות לכך שהוספה של קינמון לתזונה עשויה לשפר את לחץ הדם הסיסטולי באנשים הסובלים מסוכרת סוג 2. מחקר שנערך במרכז הרפואי וולפסון ופורסם ב-2011 מצא כי צריכת 1,200 מ"ג קינמון ביום במשך 12 שבועות הביאה לירידה בלחץ הדם הסיסטולי של כ-3.4 מ"מ כספית בממוצע, עם טווח של עד 11.4 מ"מ כספית. מספר מחקרים קודמים כבר מצאו קשר בין צריכת קינמון יומית לירידה בערכי לחץ הדם. כך למשל, מחקר דומה שפורסם באותה השנה בכתב העת Diabetic Medicine מצא כי צריכה יומית של שני גרם קינמון מפחיתה לחץ דם בחולי סוכרת.

     

    עלי גפן

     

     

    ''

     

     

    ''

     

    ממולאים בתוך סלק

     

    ''

     

    ''

     

     

     

     

     

    ''

    ירקות שורש

     

     

    ''

     

     

     

     

    קרפצ'יו סלק עם נגיעות יוגורט

     

     

    ניתן לשחק עם כמות הפלפל לפי מידת החריפות הרצויה

    פרוסות סלק דקיקות שנצלו מעל אש גלויה כדי לקבל טעם מעושן. לבזוק מעל מעט מלח גס , פלפל גרוס, שמן זית לגלגל על מקלות קינמון כתחליף למזלגות ולטבול ביוגורט טרי

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    15 מתנדבים עם לחץ דם גבוה התבקשו לשתות כוסות שהכילו 250 מ"ל של מיץ סלק או כמות דומה של מים.

     

    נמצא כי אלה ששתו מיץ סלק הפחיתו את לחץ הדם שלהם בכ-10 מ"מ כספית. הירידה בלחץ הדם הייתה הגדולה ביותר לאחר 3-6 שעות משתיית המיץ, אבל למיץ עדיין הייתה השפעה על לחץ הדם 24 שעות לאחר שתייתו – לחץ הדם הסיסטולי (הערך הגבוה בקריאת לחץ הדם) נותר נמוך ב-8 מ"מ כספית בהשוואה לקבוצת הביקורת.

     

    החוקרים אומרים כי היתרון של הסלק על מזונות אחרים המכילים ניטרטים, הוא שקל להפכו למיץ וכך לצרוך כמויות גדולות ממנו. עם זאת, ניתן לצרוך ניטרטים גם באמצעות אכילת עלים ירוקים כמו חסה, רוקט וכרוב. המיץ בניסוי הכיל כ-0.2 גרם של ניטרט, כמות דומה לזו הנמצאת בשני סלקים או קערה גדולה של חסה.

     

    החוקרים מציינים כי כמות שכזו, הנחשבת קטנה, משפיעה על אנשים עם לחץ דם גבוה, אבל יש לה השפעה מעטה – לפי מחקרים קודמים – על אנשים עם לחץ דם תקין.

     

    מחקר זה מתווסף למחקר שפורסם בשנה שעברה שמצא כי לשתיית כוס אחת של מיץ סלק עשויה להיות השפעה מיידית על הפחתת לחץ הדם. המחקר שנערך בקבוצה קטנה של נחקרים בריאים מצא כי תוך שעות משתייתו, המיץ הפחית את לחץ הדם הסיסטולי ב-4-5 מ"מ כספית בממוצע בקרב גברים. 

     

    עם זאת, נדרשים מחקרים נוספים, גדולים וארוכים יותר, לפני שניתן יהיה להמליץ המלצות תזונתיות חדשות בנושא.

     

    זכרו - צריכת כמויות גדולות של סלק עשויה לגרום לשתן סגול ויציאות סגולות. זה עלול להבהיל, אך אין בכך סכנה.

     

     

     
      7/7/13 09:13:

    איןיש. 2013-07-05 12:07:46

    "חכמים הגברים בקווקז. ככה צריך לחיות."

    אני רוצה לראות אותך יושב בנחת עם כוס ערק תוצרת בית
    כשאשת חקיך חוטבת בגרזן כבד בולי עצים, סוחבת מהשדה
    ירקות ותבואה  במשקל פי שלוש ממשקלה, מטפסת לפסגת ההר
    לעזור לפרה ללדת וז מטפסות בסולמות רעועים לצמרות עצי-פרי.

    צריך כנראה להיוולד לתוך חברה פטריאכלית
    שבה רק הנשים הג'דעיות  חוטבות עצים
    וכמובן מסיקות את התנור לשות את הבצק וכל היתר.
    ושעות הפנאי מכינות את משקאות האלכוהול מפרות בשלים
    שקטפו מצמרת עצי התות הלבן 

    לא פלא שהן מעדיפות שכר-חליפין על פני כסף מזומן
    כי מה הן יעשו בכסף? ילכו למספרה? לשופינג בקניון?
    הרי את כל הכסף ייקח הבעל וישתה את עצמו לדעת... 
      5/7/13 12:07:
    חכמים הגברים בקווקז. ככה צריך לחיות.
      5/7/13 09:37:

    ''

    רוצים לחזות בפריחה בלי לנסוע להרים הגבוהים אי-שם בקווקז?
    שכבות צמר צבעוני לבוד הופכות לתיק שימושי
    אלטרמן: "טווי את הצמר טווי את היום...  והחלום
    עוד יום עבר גווע האור" - כאן אצלנו רמת הבגולן
    0

    רשמים מגיאורגיה

    12 תגובות   יום שישי , 5/7/13, 08:13

    שבעת המינים   שבעת המינים   שבעת המינים

        דרורית סן / שבעת המינים (שמן על דב וזכוכית)

     

    בטיול ברחבי גיאורגיה פגשנו אנשים זקנים שטענו שעברו את גיל מאה

    בהתחשב בתנאי החיים הקשים כמו קור עז ששורר במשך חדשי החורף

    שמכתיבים גם בדידות מזהרת וחוסר קשר עם העולם החיצוני

    המידע שלהם היה מפתיע - בא לכם לננסות לרדת לעומק הסוגיה?

     

    צמר לבוד

     

     נתחיל בלבוש - אולי אם  תתלבשו בבגדים מסיבים אורגניים

    שנטוו מצמר של כבשים שרעו בעשב ירוק עד מנוקד בפרחים צבעוניי

         ושתו רק מים חיים הזורמים בנקיקים מהפשרת השלגים - תחיו לעד?


           ''

     

    אנחנו תמיד פונים קודם למקורות התנכיי"ם שלנו

    פרשת 'מסעי' מתארת 42 מסעות שעברו בני-ישראל במדבר

    כאלגוריה למסעות חווייתיים בלתי מתכלים.

    מדוע חוזרת התורה ומפרטת את המסעות הללו

    אחרי שכבר שמענו פחות או יותר על כל אחד מהם בנפרד?

     

    יש פה שיעור אישי לכל אחד מאיתנו להסתכל על מהלך החיים כמכלול

    ולהסיק מסקנות אופרטיביות על המטרות שמאחורי המסעות שלנו בחיים.

    כך הכל מקבל משמעויות וחיינו אינם רצף אירועים סתמיים וחסרי משמעות

    אלא סיפור מרתק אחד שלם שבו כל מסע בחיים מקדם את הפרק בעלילה

    ומהווה חלק חשוב בפאזל של התקדמות אישית-עצמית,

    משפחתית, ישראלית, יהודית,

    וכלל אנושית.

     

    כל מסע הוא שלב מההתפחות ומדרגה במסע ארוך שמוביל למקום טוב יותר

    המאפשר נקודת מבט רחבה וכוללנית יותר על העולם סביבנו... ומאפשר לנו לבחון

    איך ניצלנו את ההזדמנויות שנקרו לנו בדרך...

     

    גם כאן ננסה לחלק את המסע בגיאורגיה ל 42 היבטים

    של לקחים מגוונים כצידה לדרך המתמשכת של חיינו

     

    היבט ראשון - היוזמה העסקית, מיזמי הפרנסה

    שלרב מובילות הנשים, חלקן מאד מבוגרות.

     במסע האחרון שערכנו ברחבי הרי הקווקז מצאנו בכל פינה מפעל יזמות אישית

    'מפעלון' שבו בעלת פרה הופכת לבעלת מחלבה ביתית ליצור גבינות מלוחות

    (כי אין לה בכלל חשמל בבקתה ולכן אין לה אמצעי מודרני לקירור ושימור)

    שמנות של 99% אחוזי שומן,

    יוגורט טרי ועוד,

    בעלת כמה כוורות דבורים היא מפעל לרדייה וייצור

    צנצנות דבש ייחודי,

    בעלי מטע אגוזי-מלך מקימים מפעלון לייצור מעדנים מהקליפות הירוקות של האגוז

    וגם מהשקדים וכו' ומכינים צנצנות צבעוניות של מעדני ריבות ועוד ועוד.

     

     

     

    בג'יפ עם מדריך חבדני"ק אליהו המוליטי-טלנט

    שדובר עברית גיאורגית רוסית קווקזית ועוד

    הכרנו מקרוב תרבויות, יצירות אמנות ואורחות חיים

    שנרקמו בפינות נידחות לאורך מאות שנים...

     

    פגשנו ושוחחנו ארוכות עם זקנים בטלנים

    ונשים עמלנייות, שנראו כבני מאתיים שנה לפחות.

    לפעמים התברר לפי עדותם שהם רק בני 50-60

    וכנראה סתם סובלים מהזנחה קשה...

    ולפעמים הם טענו שגילם מתקרב למאה... ואף מעבר לכך.

    הנשים טענו שהן נראות כל כך מלאות מרץ וחיוניות

    בזכות העבודה המפרכת

    ואילו הגברים לא התביישו לספר

    שישיבה עם חברים עצלנים כמותם באוויר הצח

    הוסיפה להם שנות חיים אותן הם

    העבירו בכיף בהמון שתייה, במשחקי שש-בש

    ובצפייה בנשים העובדות ללא הרף

    במרעה, בחליבה, בגיבון, ברדיית דבש,

    בגידולי-שדה, בטוויית הצמר, בסריגת גרביים...

     

    כולם טרחו והסבירו את הפלא האנושי

    באוויר הצלול והנקי מזיהומים

    ובאורח החיים השקט של המבודדים ברכסי ההרים.

     

    במזון הטבעי נטול כימיקלים (משפט מפתח 'אין כימייה')

     - בשתיית מים צלולים מהפשרות השלגים

    הישר מהנחל או המעיין (בכפרים אין מים זורמים בבתים

    וכמובן שאין אמבטיה או שירותים מערביים)

    - מאכילת לחם טרי שנאפה בטבון פרימטיבי על גחלים,

    - דגי פורל טריים מהנהר הזורם בכל פינה,

    - גבינות (מלוחות), יוגורט חמוץ,

     משקאות אלכוהוליים מכל פרי אפשרי בעיקר תותי-עץ,

    - שמנת טרייה ודבש מקומי.

     

    מהפסולת - הג'יפה של פרות היער הנותרת מייצור האלכוהול

    מכינות הכפריות סירופ נגד שיעול

    שנחטף משלחנות המכירות המאולתרים

    שהן פותחות בצדי הדרך - כתרופת פלא יעילה ומבוקשת ביותר.

     

    אבל, להפתעתנו באף בקתה שבקרנו לא היה חלב לקפה

    - כי כל תנובת החלב מושקעת מיד

    בסיום החליבה במפעל הביתי לייצור גבינות, יוגורט, שמנת, חמאה וכד'. 

     

     

     

    מהצמר המלובד שאיננו נגזז כמו אצלנו (בגלל הקור ששורר בהרים גם בקיץ

    אי אפשר להותיר את בעלי החיים ללא שכבת המגן הטבעית של הצמר)

    אלא נסרק להוצאת עודפים

    טוות הנשים בטכניקת הליבוד חוטים בצבעים מרהיבים

    הנצבעים בשלל גוונים עכשוויים בנוסחאות סודיות

     

    ''

    בדים לשכמיות, בובות מרהיבות, תיקים (קצת דוקרים), שמיכות ומה לא?

     

     '' 

     

           ליווד -  אמנות מקומית מרהיבה ביופייה

    - הנשים בשווקים כמשמרות מלאכות מסורתיות קדומות

     

    בבניית בובות בטכניקות מגוונות 

     

    ''

     

    '' ''

     

     

                               ''

           פרה חכמה - הפרות שרועות באחו בצוותא בלי רועה

    יודעות לחזור לבד כל אחת לביתה

    בדיוק לשעת החליבה - הסבתא'לה מחכה עם דלי

    ומיד מרוקנת את העטינים המלאות בחלב טרי

     

                     ''

    טעם החלב וכל המוצרים שנעשים ממנו

    מקבל ארומה לפי סוגי הצמחים והפירות

    מלאי העסיס הגדלים בשטח המרעה המקומי

    (אבל רק אניני טעם יודעים להבחין בהבדלים)

     

    ''

     

     

            יש לך פרה ועז - יש לך מפעל ביתי של מחלבה,

    של יצירות  אמנות מליבוד הצמר, זבל אורגני ועוד 

     

     

                ''

                אפיקי מים קרים כקרח קולחים וזורמים  מהפשרת השלגים

     

                 ''

                  בכל כפר וכפר טעם דבש שונה לפי סוגי הפרחים במקום

     

    לכל משפחה דבש טהור הנירדה בטכניקה פרימיטיבית

    ונותן תוצרת ייחודית בגוון אחר ובמרקם שונה זה מזה.

     

    ''

     

     

    המפגש עם מטבחים כפריים מקומיים בפינות נידחות

    והדגש על אוכל בריא וטבעי במסע הוביל לבחינת 

    מחקרים שהתפרסמו בשנים האחרונות (הייתה לנו גם יועצת תזונה מומחית לטבעונות)

    שבחנו צריכת מזונות ותרומתם במניעת מחלות מקצרות חיים ושיפור איכות החיים

    המתבטאת בכושר גופני ומנטלי גבוה גם בגילאים מתקדמים בתנאי חיים מערביים:

     

    מזונות עשירים ברזברטרול – נוגד חימצון המצוי בענבים,

    בקקאו בפירות יער.

    מגוון מחקרים הראו את תרומתו במניעת מחלות לב וכלי דם,

    ושיפור היכולות הקוגניטיביות וקשרו אותו למניעת אלצהיימר ועוד.

     

    מזונות עשירים בבטאלינים – בטאלין הוא חומר שתורם לפיגמנט הסגול שהינו חלק ממשפחת האנתוציאננים המצויים במגוון מזונות כמו סלק, פטל, כרוב סגול, הם משמשים כנוגדי חימצון חזקים הקשורים גם הם במניעת מחלות ושיפור בתפקוד כלי הדם.

     

     

    מזונות עשירים בסידן כגון חלב יוגורט וגבינות – מחקר שתפרסם ב- Journal of Heart

    ביצע מעקב אחר אלפי ילדים בין השנים 1948 עד 2005,

    ומצא כי ילדים שצרכו יותר מוצרי חלב חיו יותר.

    נמצא כי הם היו בעלי סיכון נמוך יותר לפתח מחלות לב ומחלות כרוניות נוספות.

     

    ''

     

    זכינו לאירוח כיד המלך

    וקבלות פנים חמות בתוך בקתות דלות מטות ליפול

    המייצרות ב'מפעלים' ביתיים  בשיטות עתיקות אוכל בריא ואורגני.

    למרות שכמובן שילמנו (הרבה מעבר לסכום המצחיק שבקשו)

    זה הרגיש כאילו באנו לבקר קרובי משפחה חמים במיוחד.

     

    אבל, בנוף הפראי המשגע מתחילים לצוץ בתי-מלון,

    אכסניות ומסעדות

    שישנו לחלוטין את כל צביון האירוח הלבבי של המקום

     

    הפיתוח המואץ בנדל"ן הורס את מרקם האדריכלות המסורתי

    ואת הצניעות הכפרית הטבעית של נטייה להשתלבות בנוף,

    של בחירה בבנייה נמוכה ואפילו מושקעת בקרקע על צלעות ההרים

    מבלי לבלוט במתכוון בשטח, שבו עדיין שולט הטבע הפראי במלוא הדרו.

     

    ''

     

             עבודות עץ עדינות הנראות כסריגה

     

    ''

     

     

     

    http://www.tapuz.co.il/blog/manageBlog.asp?sp=1

    דרג את התוכן:

      ארכיון

      פרופיל

      .D.S
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין