כריכי ג'ק והאפונים - הכריכים הכי טובים בחיפה

את ג'קי סבג הכרתי בקיץ 1984 . אי-שם בגבעות שמדרום לחוף הדרומי, בחור בשם יהוד וייצמן הקים אוהל ענק, שם מקרר שחציו מולא בקרח וחציו בבקבוקי בירה והביא גנרטור קטן כדי שיהיה חשמל בשעות הערב. כך נחנכה לה דהאביה - מקום שפעל רק קיץ אחד, עד שהגיעו האנשים ממנהל מקרקעי ישראל והורו על סגירתו.

• היכנסו לעמוד "אוכלים" של mynet 
• עוד מתכונים והמלצות על מסעדות בעמוד "אוכלים" בפייסבוק 

סבג היה אז בחור צעיר עם הרבה תוכניות כמו לפתוח פאב ולהתעסק בחיי לילה, בילויים ותרבות. כמה שנים אחר-כך הוא באמת פתח פאב בעיר התחתית, ואחר-כך עוד פאב ועוד פאב. כבר 20 שנה בערך הוא מפעיל את הפאב ג'ק והאפונים שלפני כמה שנים נדד לרחוב יפו בחיפה.

אבל לא על פאב ג'ק והאפונים אכתוב הפעם, אלא על יציאה אחרת שקשורה אליו. כמעט מדי שבוע נפתח עוד מקום בילוי חדש בעיר התחתית, אז מישהו בג'ק והאפונים הגה רעיון מבריק. הפאב אומנם פועל בשעות הערב והלילה, אבל עובדיו נמצאים במקום מהבוקר כדי לארגן את ההכנות לערב, ואם כבר המקום מאויש, למה לא למכור גם כמה דברים טעימים בשעות היום?

תחרות קשה לכריכים של ברכה - אילוסטרציה ( צילום: shutterstock )

כך, אני מנחש, נולד הרעיון להקים את כריכי ג'ק והאפונים. וכך נפער חלון בצידו של הפאב, הוצבו כיסאות גבוהים על המדרכה, והנה יש לנו דלפק לממכר כריכים. בתפריט לא תמצאו כריכים עם פסטרמה או סלמי, כי סנדוויצ'יות יש בעיר התחתית בשפע, אלא כריכים איכותיים הרבה יותר, בסטנדרט של הפאב עצמו.

ואחרי כל ההקדמה הזו נעבור לתכל'ס. הגעתי לשם עם חברי עו"ד מאיר אזוט ששמח לגלות שממש ליד המשרד שלו פתחו את הכריכייה החדשה. תפסנו שני כיסאות ליד הדלפק, שזה כמעט כל השטח הפנוי, ועיינו בתפריט המינימליסטי. יש שם חמישה סוגי כריכים - שניים על טהרת הדגים (הרינג, טונה מעושנת) שלושה בשריים, וזהו. על הלוח היה רשום שמי שמזמין כריך מקבל בחינם סודה בטעם של פעם. המחירים בטווח של 28 עד32 שקל, שזה יקר לכריך, אבל עוד מעט נגלה לכם כמה תמורה יש לאגרה.

אני הזמנתי כריך של טונה מעושנת (שום דמיון לכריך טונה משימורים שאתם מכירים), חברי הזמין קורנדביף, שזה בשר בקר מעושן. קיבלנו צלוחית זיתים מעולים, חצי ליטר סודה לכל אחד (חברי עם רוזיטה, אני עם תמרהינדי),

 וכשאמרתי לעובד בדלפק שאני רוצה הרבה חריף פרט למה שהוא שם לי בכריך, הוא הביא לי אפונה קלויה עטופה בווסאבי חריף רצח. בחרנו שנינו באופציה של לחם דגנים, ומיד הכינו לנו כריכים יפיפיים, עמוסים כל טוב.

כל כריך הוא בעצם ארוחה מלאה, עמוס לעייפה במיונז, בעגבנייה, בחסה ובכמות נדיבה של בשר או דג. הטונה המעושנת שלי, שנפרסה בפרוסות עבות וברוחב לב, הייתה מצוינת, וגרמה לי לתהות למה יש לנו נטייה לשים את הטונה בשימורים עם שמן במקום לעשן אותה תמיד.

מצד שותפי לארוחה הגיע דיווח כי הבשר המעושן מעולה וכי הוא מזמן לא אכל כריך כה טעים. התלונה היחידה שלי הייתה שהחריף לא היה מספיק חריף, אז הביאו לי רוטב צ'ילי תאילנדי חריף מאוד. כשהתחלתי להאדים מהשילוב של הצ'ילי התאילנדי והוואסבי היפני, קיבלתי בלי שאבקש גם חצי ליטר מים קרים.

מצד אחד, זה די הרבה לשלם 60 שקל על שני כריכים. מצד שני, יצאנו שבעים ומרוצים מאוד והגענו למסקנה שאלו הם הכריכים הכי טעימים בעיר, אולי חוץ מאלו של ברכה ברחוב שבתאי לוי. אבל ברכה היא כבר מוסד בפני עצמו שקיים כבר יותר מ-40 שנה, בעוד שכריכי ג'ק והאפונים קיים בקושי חודש.

כריכי ג'ק והאפונים

רח' יפו 44, חיפה