כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';
    0

    קונדיטוריית שני ברמת גן - שני מתכונים באדיבות השף

    1 תגובות   יום שישי , 25/4/14, 08:55

    5

    כבר בכניסה לקונדיטוריית שני יש באוויר ניחוח של מאפים טריים וחמים. שורות שורות של עוגות, לחמים ומאפי שמרים ריחניים מקדמים את הבאים למקום.

    כחובבת אפייה, מיד ניגשתי אל ויטרינת הקינוחים. איך אפשר שלא להתפעל מהשפע היצירתי והמאוד אסתטי. התרשמתי מהעיצוב של הקינוחים והמנות ודי התאפקתי... כי את הקינוחים אוכלים בסוף הארוחה.

    רשת הקונדיטוריות ובתי הקפה "קונדיטוריית שני" פתחה לאחרונה סניף חדש ויפהפה ברמת-גן. לחיפאים מביניכם, השם "קונדיטוריית שני" בוודאי מוכר. מדובר ברשת הקונדיטוריה הוותיקה והאהובה בחיפה והצפון.

    עכשיו אפשר ליהנות מהטעם המיוחד גם באיזור המרכז. זהו בית הקפה העשירי של הרשת.

     

    ''

    בית הקפה הראשון של הרשת הוקם בשנת 64' ברחוב העצמאות בחיפה ונקרא על שמו של שני, אופה שעלה מאוסטריה. הצטרף אליו אריה אברמוביץ', כיום הקונדיטור הראשי של הרשת ואחד מבעליה.

    הסניף הרמת-גני מקפיד על האיכויות ועל הסטנדרט הגבוה של הרשת. הקונדיטוריה פועלת כבית קפה המציע תפריט עשיר, חלבי וכשר. מעל ל-50 מנות וביניהן: פסטות, סלטים, מנות בריאות וכמובן, מגוון קינוחים מרשים וטעים בטירוף.

    מעל 200 סוגי עוגות ומאפים טריים המגיעים מהמפעל החדיש של הרשת.

    תכף ומיד אספר לכם מה טעמתי במקום, ואילו מנות אשמח לחזור ולטעום... אבל לפני חגיגת הטעמים, אני שמחה לשתף כאן שני מתכונים של "קונדיטוריית שני" - באדיבותו של השף: אריה אברמוביץ'

    pai

    פאי אגוזים ופירות יבשים - קונדיטוריית שני

    חומרים עבור תבנית מלבנית 33 ס"מ * 10 ס"מ

    לבסיס:

    100 גרם סוכר

    200 גרם חמאה

    1 ביצה

    300 גרם קמח

    גרידת לימון מחצי לימון וגרידת תפוז מרבע תפוז

    אופן ההכנה:

    1. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים היטב את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. יש להוציא את הבצק מיד עם התגבשותו כשהוא נפרד מהדפנות.
    2. עוטפים את הבצק בניילון ומניחים לו להתקרר חצי שעה במקרר.
    3. מוציאים מהמקרר, מרדדים את הבצק לעובי 1/4 סנטימטר.
    4. מניחים את הבצק בעדינות על תבנית פאי ומהדקים לקצוות.
    5. מחוררים את תחתית הבצק, אופים בתנור שחומם מראש ב- 180 מעלות למשך 10 דק'.

    למילוי:

    130 גרם אגוזים מעורבים קצוצים גס (פקאן/קשיו/אגוז מלך/לוז/שקדים/פיסטוק לפי הטעם)

    130 גרם פירות יבשים מעורבים קצוצים גס (תמרים/משמשים/חמוציות/שזיפים/צימוקים לפי הטעם)

    75 גרם חמאה

    75 גרם דבש

    75 גרם סוכר

    אופן ההכנה:

    ממיסים חמאה עם דבש וסוכר עד לבעבוע וממשיכים לקרמל כ-2 דק'. מערבבים את הפירות היבשים עם תערובת הדבש עד להתמזגות.

    מוזגים את התערובת על הפאי ומיישרים. אופים בחום 160 מעלות למשך 20-30 דק' עד שהפאי מקבלת גוון זהוב יפה.

    tmarim

     עוגיות תמרים ואגוזים - קונדיטוריית שני

    החומרים לכמות של כ-50 עוגיות

    לבצק:

    130 גרם חמאה

    160 מ"ל שמנת מתוקה

    60 גרם שמן קנולה

    200 מ"ל חלב

    40 גרם אינסטנט פודינג וניל

    400 גרם קמח

    למלית:

    500 גרם (1 קופסה) מלית תמרים מוכנה

    200 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

    אופן ההכנה:

    במערבל חשמלי  עם וו גיטרה מעבדים יחד את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. יש להוציא את הבצק מיד עם התגבשותו כשהוא נפרד מהדפנות.

    עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו נוח במקרר למשך שעתיים.

    מרדדים את הבצק  על משטח מקומח לעלה דק בעובי  של כ-1/4 ס"מ, מורחים שכבה נדיבה של ממרח תמרים ומפזרים אגוזים קצוצים.

    מגלגלים את הבצק לנקניק ארוך ופורסים לפרוסות בעובי של ס"מ.מניחים את העוגיות צמודות אחת לשניה על תבנית עם נייר אפיה.

    אופים בתנור שחומם מראש בחום של 170 מעלות למשך 12-15 דק'.

    לאחר שהעוגיות הצטננו היטב מפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות.

    אלו שני מתכונים - לעוגה ועוגיות, שאני מתכוונת לנסות להכין בקרוב. תנסו גם וספרו לי איך יצא...

    ועכשיו קצת על המקום והטעמים המיוחדים שלו: השירות סימפטי ואדיב. הישיבה במקום נוחה. המנות מאוד אסתטיות ומוקפדות. טעימות ויצירתיות.

    בין המנות שחלקתי עם שאר הסועדים: סלט קפרזה - סלט משובח, קרעי גבינת מוצרלה עם עגבניות שרי, בעיטור יפהפה של פרח אמנון ותמר.

    26

    סלט רוטשילד - סלט עם רצועות דקות של גזר, קולורבי, סלק, צנונית, פולי סויה, בצל ירוק, בתיבול שמן זית וגבינה בולגרית 5% מגורדת. סלט טרי, מאוד טעים ופריך.

    תפוח אדמה אפוי - תפו"א מוקרם ברוטב שמנת פטריות ופרמז'ן, הוגש במחבת אישי והיה מעדן.  חציל בטחינה - בטעם עדין ומעושן של חציל על האש. ברוסקטה סלמון - סלמון מעושן מגולגל על ברוסקטות מעוטר בנבטים. מנה מרשימה. מעדן אמיתי. 

    collage1

    דג סלמון עם ירקות - ברוטב שמנת בליווי פטריות, ברוקולי, תפוח אדמה ולבבות ארטישוק. מנה טעימה וגדולה. טעמנו גם את לחמי השאור המיוחדים. לחם האגוזים... יאמי.

    שאר הסועדים טעמו גם פסטות שונות וסלט שמפיניון.

     

    אל תחשבו לרגע שבמקום כזה מוותרים על קינוחים...


    ''

     

    סברינה, בטעם האהוב של פעם, טריקולדעוגת גבינה אישיתפאי תותים עם קרם פטיסייר. והטעם - חלומי.

    תציצו בתמונות... תהיו בטוחים שהערב השאיר לי טעם ממש מתוק.

    collage3

     

    קונדיטוריית שני ברמת-גן - ז'בוטינסקי 5, מתחם הבורסה, רמת-גן. טל': 03-5090414 

     

    בקרו באתר: 

    www.shany-bakery.co.il

    --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    אהבתם את הפוסט? מוזמנים להירשם כעוקבים שלי גם בבלוג שלי באתר סלונה:

     

    http://saloona.co.il/yaelis/

     

    פשוט ליחצו על הכפתור: עקבו אחרי... ותמשיכו ליהנות.

    דרג את התוכן:

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        25/4/14 09:37:
      יאמי. שבת טובה לך.

      ארכיון

      פרופיל

      yael39
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין