| כמו תמיד מקבלת מעשר ,כרגע של זיתים לכבישה,כאוהבת עבודה קשה ידועה אני מוציאה את החרצנים מהזית בעדו טרי ורק אז כובשת אותו כמו פיטמה זו מהכפר ליד התבור שיטה די פרמטיבית אך מהנה.. מעשה ידי הכי טוב ללא חומרי שימור הזי. לא עוברים טיפול בידי ידים זרות והכי הכי שיש,ואוי כמעט נגמרו הנוזלים הנמכתי אש וחזרה לפוסט אז כך הזיתים ישבו כמעט שנה בצנצנות בחדר חשוך וחיכו לי בסבלנות רבה לחשק ההולם בראשי מיזה מספר ימים להתפרע במטבח ,כרגע היגיע במלאו חשק זה שמדגדג בעצמות לחתוך לרסק למעוך ולצלות על אש קטנה קטנה לאט לאט בהנה רבה רבה הוציא את האנרגיה שלי על יצירות מופת במיטבם במטבח הכי כפיי בעולם ,ברקע רדיו כל רגע בשירי בוקר שישי ההאהובים עלי בהגשת גלית בצלאל מגישה בחסד עליון,אוקיי גלשתי מהזיתים לרדיו אז חזרה אליהם,הקטיף בשיאו,כרגע זיתי מאכל ירוקים,מווזלנו ונאבלי ,אחריהם בתור הסורים אהובים !!!למה? סורים הם הזית הקטן והשבור עם ארומה מהממת פלוס פלפלים חריפים הגדלים אצלי בגינת התבלינים לימון מהעץ מה חסר?שמן זית אמיתי נכון אז שמן זית מהזן הסורי הוא הטוב ביותר ובמיוחד שגידולו ללא מים מטע זיתים כאלו יש למשפחתי הזיתים ננטעו לפני קום המדינה השמן שלהם מרוכז וארומטי סוף הדרך,את הסורי נוסקים אחרי שניי גשמים ואומר אחרי סוכות , ולקינוח זיתים שחורים לא מושחרים כמו בקופסאות, זית יווני מה שניקרא פה בארץ זיתים אלו הם מהסוג הראשון בקטיף אך משאירים אות על העץ עש שישחיר אחרי שטיפה טובה ויבוש מי השטיפה זורים על השחורים הללו הרבה אבל הרבה מלח גס נותנים להם להתכווץ עד כימעט יבוש, מנערים את המלח מוסיפים שמן זית מים פלפל חריף ופייגם(רודה) צמח ארומטי הגדל בתבור ,אפשר גם לקנות עציץ בחנות צמחי תבלין הצמח הוא סגולה נגד עין רע אצל מאמינים מסוימים לכן להתייחס אליו בכבוד בלי עין הרע טפו טפו טפו חמשה חמשה . די חפרתי להיום מספיק , חג שמח לכולם ושנה טובה |