כל הדברים הטובים נגמרים, מה לעשות?!

בשבועות האחרונים נהנינו מסדנאות עם השפים של מאיר אדוני. הילה פרי, השף-קונדיטורית של הקבוצה, יוני דנון – השף של "כתית", אור שפירא – השף של "לומינה" ואסף שטרן – השף של "המזללה", כולם הפליאו באמנותם, והעבירו סדנאות נפלאות.

ביום ששי האחרון, אליאור בלבול, השף של מסעדת "בלו סקאי" הוכיח שיש לו מקום כבוד בקבוצה הנכבדה הזאת.

בלו סקאי היא מסעדת דגים חלבית כשרה, השוכנת על גג מלון קרלטון. המנות שלה שואבות את השראתן מהמנות של כתית לדורותיה, אלא שהן כשרות ודגיות/צמחוניות.

הצוות שהתייצב במטבח כלל את שף אליאור בלבול, אלכס הסו-שף, אורי וגם את סנדו , מחבריו הוותיקים ביותר של המטבח.

שף אליאור בלבול וסנדו

אלכס ואורי 

הסדנה נפתחה במנה צבעונית וטעימה של ירקות אורגניים וחתיכות גרבדלקס (סלמון כבוש).

הירקות, שכללו סלקים, צנוניות ולפתות אורגניים קבלו טיפול אינדיבידואלי (תנור או שליקה). הסלמון זכה להיכבש כבישה יבשה.

המנה היפהפיה הוגשה עם טויל סלק ושבבי סלרי שקופים, ולוותה בקרם סלק וקרם פרש, שהוכנו מראש (דורשים הרבה זמן).

אחר כך בקש מאתנו אליאור לעצב מנה כזאת בעצמנו. זו המנה שלי: לי היא מזכירה קצת עכבר, אבל אני בטוח שהיו עיצובים מוצלחים יותר.

המנה הבאה היתה רביולו (היחיד של רביולי) מבצק חלמונים, ממולא בקרם ריקוטה ותרד עם חלמון של ביצת שליו.

הרביולו הוגש על גבי מרק ארטישוק ירושלמי (הטוב ביותר שטעמתי אי פעם) ופונדו תרד, ומעליו היה מונח צ'יפס טעים מקליפת ארטישוק ירושלמי.

המנה הבאה נקראת "חריימה תאילנדי", ומקורה בדמיונו היוצר של מאיר  אדוני. היא בנויה על רוטב חריימה, שכולל (בנוסף לעגבניות) גם צ'ילי, למון גראס, ג'ינג'ר, בצל ושום.

ברוטב השתכשכו נתח חציל בטמפורה ונתח לוקוס מטוגן. טעים להפליא ומקורי במיוחד.

אחר כך נחנו קצת, ואלכס הסו-שף הדגים לנו כיצד לנקות ולפלט דג

לבסוף הוגש לקינוח מרק אקזוטי נהדר, שבנוי על מיץ תפוזים ומיץ אשכוליות אדומות, ובו שחו בנחת תותים, פירות יער ופניני טפיוקה.

כיף גדול היה לנו! למדנו טכניקות בישול מרהיבות, וגייסנו כסף לעזרה לילדי בת ים הנזקקים.

תודה ענקית לשף אליאור בלבול ולעוזריו אלכס, אורי וסנדו.

תודה למאיר אדוני שהביא את כל השפים של המסעדות שלו למטבח, הכיר לנו את האוכל המשובח שלהן, ותרם כל כך הרבה לעזרת ילדי בת ים הנזקקים.

תודה מיוחדת למשתתפי הסדנה. אני מקווה שנהניתם מהסדנה לפחות כמוני!

המטבח של מאיר השמן הוא מפעל הזנה לילדים הפועל בבת ים קרוב ל-10 שנים, ומופעל ע"י מאיר (השמן) שואף וצוות מתנדבים.

המטבח מחלק כ-600 סנדוויצ'ים ביום לילדים "ששכחו את ארוחת העשר בבית", ומציע ארוחת צהרים חמה ומקום לבלות בו את אחר הצהרים לילדי בת ים הנזקקים.

המטבח מנוהל על טהרת ההתנדבות, ומתקיים מתרומות של מצרכי מזון וכסף, ובעיקר מסדנאות אוכל, הנערכות בימי ששי, אשר בהן טובי השפים בארץ תורמים מכישרונם וזמנם כדי לסייע לצוות המטבח להאכיל את ילדי בת ים.

הסדנאות במטבח הן חוויה נהדרת, ומשלבות הנאה מהאוכל ומפגש עם השפים הטובים והיצירתיים בארץ עם תרומה חברתית.

הסדנאות מומלצות כדרך מרעננת (וטעימה) לבלות את יום ששי בבוקר, כמתנת יום הולדת למישהו אהוב או כבוקר גיבוש לקבוצה.