כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    על אודות אוכל ודברים חשובים יותר

    ארכיון

    0

    השוּמר במטבח האיטלקי

    1 תגובות   יום שני, 1/12/14, 10:17

    תייר ישראלי המבקר בשווקים באיטליה עשוי לתהות על הכמויות העצומות של שוּמר (הניקרא finocchio באיטלקית) וארטישוק (Carciofo) המוצגות למכירה. שני הירקות הנפוצים בשימוש האלה, במטבח האיטלקי, נמכרים בצורתם הטבעית כלומר, עם העלים במלוא אורכם.


    ''

     

    השומר, המשתייך לקבוצת הירקות שבין חבריה נמנים השמיר, הקוריאנדר (כוסברה), הכמון והקימל מצטיין בטעם האניס העדין ויש הנוטים להחליפו בטעות בצמח האניס.


    צורת השומר היא כפקעת וממנה צומחים גבעולים עבים כדוגמת גבעולי סלרי עם עלים דקים בצורת עלי שמיר. עם הבשלתו של השומר נוצרים בו זרעונים קטנים המשמשים בעיקר לתיבול מאכלים שונים.


    השומר צומח בעיקר לאורך חופי הים התיכון ובמקרים רבים הוא צומח באופן טבעי לאורך חופי הים וגדות הנהרות. השומר מוכר כבר מתקופות קדומות ותורבת על ידי הרומאים בגלל הארומה הטבעית שלו ומרקמו העסיסי והבשרני וצבאות הרומאים ששלטו בחלקים נרחבים של העולם העתיק הביאו אתם את השומר ותרמו להרחבת גידולו במקומות שונים שהיו בשליטתם.

     

    להמשך הכתבה היכנסו לכאן

    דרג את התוכן:

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        2/12/14 07:36:
      מרק השומר וכרישה הוא בעיני מועמד מוביל לפרס ביאליק של שנת 2015.