אז קודם כל אפתח בגילוי נאות: קוראים לי מיכאל ואני לא בשלן גדול.

אבל כמו שחוסר ניסיון לא גרם ליאיר לפיד להתרחק מתיק האוצר, כך גם ה"מטבחפוביה" שלי לא גרמה לי לוותר על סדנת הבשרים שהלכתי עם כמה חברים במסעדת מושבוצ שבמושב רמות.

הסדנא נפתחה בהסבר מפורט של השף והבעלים ארז רגב על סוגי בשר, תוך כדי קיבלנו הרבה טעימות של מנות
שבהמשך למדנו להכין ואף קיבלנו את המכון הסודי מארז. כמובן שלא השאירו חבורה גברית כמו שלנו עם גרון יבש ובמהלך כל הערב שתינו הרבה מאד יין ובירה FASS שהיא אחת הבירות המקומיות היחידות שהצליחה
לגרום לי לשנות הרגלים ישנים. ככה שבלי קשר לכישרון הבישול המוטל על המאזניים שלי,אני ממליץ בחום על החוויה הזו.

אז האם אני בדרך להיזרק מהמטבח כמו שיאיר אמר שלום למשרד, או שהתחנה הבאה שלי היא בכלל משחקי השף, תשפטו בעצמכם:

השלב הראשון בכל התהליך הוא למרוח את הבשר בשמן, שום כתוש, מלח גס ופלפל גרוס. כמו בכל קבוצת
כדורגל, בחירת השחקנים (ובמקרה שלנו הבשר) משחקת תפקיד מרכזי בהתפתחות העלילה. על פי הטיפים שקיבלנו אז כדאי להקפיד שהצבע של הבשר יהיה אדום וללא סימנים מוזרים, שצבע השומן יהיה בהיר ושהסיבים יהיו דקים
ועסיסיים.

בשלב הבא מחממים את התנור ל160-180 מעלות ומחממים מחבת ברזל כבדה. משחימים את הבשר מכל הצדדים ומומלץ גם לחורר אותו מעט לדחוף לתוכו כמה שיני שום. שמים את הבשר על רשת, מכניסים לתנור וצולים עד למידה הרצויה.

כל מה שנשאר לעשות עכשיו זה להוציא את הנתח מהתנור, לתת לו 5 דקות לנוח ולפרוס בעובי של בערך סנטימטר
אחד. התוצאה לשיפוטכם:

השלב הבא (והחשוב מכל) הוא להכות בברזל בעודו חם ופשוט לזרוק את חתיכות הסינטה לגרונכם המסוקס.  לדעתי לא צריך להוסיף כלום, אבל אם בכל זאת מתעקשים אז נגיעת חרדל דיז'ון בטוח לא תזיק.

אחרי הערב הבשרי הזה, הצטיידתי בכמה גרמים יפים של בשר מאטליז המסעדה. אז כמו שאומרים אצלנו "עד הפעם הבאה".