סוגי הפחמימות והקשר שלהן להשמנה
שוקולד מריר נחשב לטוב מ-2 העולמות שכן הטעם המתוק-מריר שלו הוא רק בונוס ליתרונות הבריאותיים הרבים שבו. מכינים אותו מפולי קקאו, שהם בין האנטי-אוקסידנטים הטובים ביותר שיש לאמא טבע להציע לנו. הם לא רק טובים לבלוטות הטעם, אלא גם לבריאות הכללית שלכם. אפשר להשתמש בשוקולד מריר בשייקים, עוגות, קינוחים או שפשוט אפשר לאכול כמה קוביות ממנו כנשנוש מהיר ומענג. הנה 13 יתרונות בריאותיים של השוקולד המריר שכנראה לא הכרתם. 1. עשיר בחומרים מזיניםשוקולד מריר מאיכות טובה מכיל הרבה חומרים מזינים. ב-100 ג"ר של שוקולד מריר תוכלו למצוא כמויות גבוהות יחסית של אשלגן, סיבים, ברזל, מגנזיום, נחושת, אבץ, סלניום ועוד, אך עליכם לאכול אותו במתינות משום שיחד עם החומרים המזינים האלה תקבלו גם 600 קלוריות. 2. תורם לתפקוד הלב וכלי הדםמחקרים עדכניים מראים שאפילו אכילה של מעט שוקולד מריר פעמיים בשבוע יכולה להוריד את לחץ הדם ולהסדיר את הלב. היא גם משפרת את זרימת הדם ומונעת מהיווצרות חסימות בכלי הדם. שוקולד מריר עוזר גם במצב של טרשת עורקים, כשהחסימה של כלי הדם היא מעל 60% מהנפח שלהם. 3. טוב לבריאות המוחהשוקולד המריר כפי שאמרנו, עוזר לזרימת הדם, וזה עוזר לא רק ללב, אלא גם למוח. יש לו גם השפעות קוגניטיביות מועילות והוא מונע התקפי שבץ. מחקרים הראו שבשוקולד מריר יש גם כמות גבוהה של פנתילאמין, אותו מרכיב שמשחרר גופנו כשאנו מתאהבים. הוא גורם למוח שלכם לשחרר אנדורפינים שמשפרים את מצב רוחכם. 4. עוזר להוריד במשקלמה יכול להיות טוב יותר מלאכול שוקולד ולרדת במשקל בו זמנית? נשמע כמו חלום שמתגשם? מחקר מאוניברסיטת קופנהגן מצא ששוקולד מריר יעיל בשליטה על חשקים אחרים למזון מתוק ועתיר שומן, כך שבמקום לאכול קינוח מפוצץ בקלוריות, פשוט אכלו קצת שוקולד מריר כדי להעביר את הדחף ולמנוע אכילת מזון שמכיל הרבה יותר קלוריות ושומן. 5. מאזן את רמות הסוכר בדםמאחר ששוקולד מריר עוזר להסדיר את תנועת הדם בעורקים, הוא טוב גם באיזון רמות הסוכר בדם. שוקולד מריר ידוע כמועיל מאוד עבור אנשים שחולים בסוכרת, ויותר מזה, לשוקולד המריר יש ערך גליקמי נמוך, לכן הוא לא יקפיץ את רמות הסוכר בדם. הפלבנואידים שבשוקולד המריר עוזרים לתפקוד הנורמאלי של התאים ומשתמשים באינסולין שבדם ביעילות. 6. מכיל אנטי-אוקסידנטיםשוקולד מריר עשיר באנטי-אוקסידנטים, אשר מפחיתים את הנזק החימצוני שמתרחש בתאים. אם גופכם יוכל להילחם ביעילות נגד רדיקלים חופשיים, הוא יהיה מוגן מפני הזדקנות וסוגים רבים ושונים של סרטן. עקב כך, כמה קוביות שוקולד מריר פעמיים או שלוש בשבוע יכולות לא רק לשפר את מצב רוחכם, אלא גם לעזור לשמור על הגוף מנזקי הזדקנות וסרטן. 7. מועיל במהלך ההיריוןמחקרים מארה"ב ואנגליה דיווחו כי נשים שאכלו שוקולד מריר במהלך תקופת הריונם הצליחו להתמודד טוב יותר עם לחץ מאשר אלה שלא. התינוקות נולדו שמחים יותר, ואת זה הוכיחו בכך שהם מחייכים לעיתים קרובות יותר. אם אתם מצפים לילד, אכלו שוקולד מריר כדי לדאוג שיגיע לעולם שמח ומאושר. 8. מפחית לחציםשאלתם את עצמכם פעם מדוע אתם רוצים לאכול שוקולד אחרי פרידה מבני זוג או ריב עם הבוס? מסתבר שאכילה רגשית היא לא דבר רע. במחקר שנעשה בשווייץ אישרו שכשאנשים לחוצים אוכלים 50 גרם של שוקולד מריר בשבוע, כמות הורמוני הלחץ שהגוף שלהם משחרר פוחתת באופן משמעותי. עקב כך הוכח כי השוקולד המריר הוא המקור הזמין והיעיל ביותר שלכם למלחמה בלחצים. 9. מגן מפני השמשכן, קראתם נכון. אכילת שוקולד מריר עוזרת להימנע מכוויות שמש. צוות חוקרים מלונדון ערך מחקר בו מצאו כי אנשים שאכלו שוקולד מריר עשיר בפלבנואידים פיתחו כוויות שמש אדומות בזמן ארוך פי 2 מאשר הזמן הממוצע. קיימים עיסויי פנים רבים על בסיס שוקולד שמוכיחים גם הם כי השוקולד בריא לבריאות העור באופן כללי. 10. תרופה טבעית נגד שיעולבמחקר שנעשה על השוקולד המריר נמצא כי הוא עוזר להרגיע את מנגנון השיעול שבגוף ביעילות שכמעט משתווה לתרופה קודאין, הודות לתאוברומין שבו. הכימיקל הזה אחראי לאפקט ה-"הרגשה הטובה" של השוקולד המריר, והוא מרגיע את הפעילות של עצב הוואגוס. היתרון הענקי הוא שאין לשוקולד המריר את תופעות הלוואי שבתרופה קודאין, שגורמת לנמנום ולעייפות, ובכלל אין לה את הטעם הנפלא של השוקולד המריר. 11. מקל על שלשוליםלתרבויות אירופה ואמריקה הדרומית יש היסטוריה עשירה בנוגע לשוקולד, אשר מתעדת כי במהלך המאה ה-16 השתמשו בקקאו כדי לטפל בשלשולים. המדע המודרני הראה שהם לא היו רחוקים בכלל מהמציאות. מדענים בבית החולים המחקרי לילדים אוקלנד מצאו שהפלבנואידים שבקקאו נצמדים לחלבונים שמסדירים את הפרשת הנוזלים במעיים, ובכך עוזרים למנוע את הצטברותם בדרכי העיכול. כתוצאה מכך פוחתים השלשולים. 12. משפר את חיי המיןאכילת שוקולד מריר מובילה לתשוקה, גירוי וסיפוק מיני לפי מחקר שנעשה באיטליה. נשים שצורכות קובייה אחת לפחות של שוקולד מריר ביום, יחוו חשק מיני מוגבר וחיי מין מספקים יותר מאשר אלה שלא צורכות אותו כלל. הפנתילאמין שבשוקולד המריר עוזר למוח לשחרר את אותם האנדורפינים שמשתחררים בגוף במהלך פעילות מינית או משיכה לבני המין השני, והם האחראיים להשפעה הזו. 13. משפר את האינטליגנציהכשאנחנו מנסים להשלים פרויקט מסובך, לפעמים הדחף לשוקולד המריר הוא לא סתם עבור סיפוק רצון לנשנוש מהיר. לא רק שהוא מפחית את הלחץ כפי שהזכרנו קודם, השוקולד המריר גם משפר את יכולות המוח שלכם. במחקר שנעשה באוניברסיטת נוטינגהם מצאו ששתייה או אכילה של קקאו עשיר בפלבנואידים משפרת את זרימת הדם לחלקים נקודתיים במוח, אשר משפרים את היעילות החישובית שלכם, וכן את יכולת הריכוז למשך 2-3 שעות.
כל מי שמנסה לשנות את חייו בעזרת דיאטה יודע שעליו לקצץ בכמות הפחמימות אותן הוא צורך. הרי פחמימות הם בעצם סוכרים אשר רק תורמים לתהליך ההשמנה וממלאים את גופנו, נכון? ובכן, זה קצת יותר מורכב ממה שזה נראה. כבר שמענו את המושגים "פחמימות פשוטות" ו-"פחמימות מורכבות", כלומר יש כמה סוגים של פחמימות, אשר מכילים מרכיבים שונים המשפיעים באופן שונה על הגוף. בנוסף, יש פחמימות שמכילות סיבים תזונתיים, אשר עשויות דווקא לעזור לתהליכי הדיאטה. אמנם יצא להן שם רע, אך אם תדעו את פירוט סוגי הפחמימות וסוגי המזון השייכים לכל קטגוריה, תוכלו לשמור על המשקל, להימנע מהפחמימות הרעות, ולהמשיך וליהנות מהפחמימות שדווקא יעזרו לכם. להימנע - פחמימות פשוטות (סוכר)פחמימות הם סוכר, וזו הכללה גורפת עבור כל סוגי הפחמימות, אך הפחמימות הפשוטות הן אלה שכוללות את הסוכר הפשוט. הבעיה בסוכר הפשוט היא שהוא פועל מהר. לאחר אכילתו נרגיש תחושת שובע ל-20 דקות בלבד, ולאחר מכן נישאר עם רמות אינסולין בגוף שיגרמו לנו לרצות לאכול ממנו עוד. על מנת שתוכלו לדעת בדיוק אם המזון מכיל פחמימות פשוטות, כל שעליכם לעשות זה לחפש את הסוכר באריזת המוצר. הסוכר אמנם מגיע לעיתים נדירות באופן מאוד ברור כמו במקרים של סוכר לבן, סוכר חום, אבקת סוכר וכו', אך אם אינכם יכולים למצוא אותו בשם המוצר, חפשו אותו במרכיבים. יתכן שתבחינו בשם הכימיקל "סוכרוז", או בסוכר פירות שנקרא "פרוקטוז" ובסוכר בחלב שנקרא "לקטוז". כחוק, כל מרכיב שנגמר בסיומת "וֹז" הוא כימיכל של פחמימה פשוטה, ממנה מומלץ לכם להימנע אם אתם מנסים לשמור על המשקל. להיזהר - פחמימות מורכבות (עמילן)הפחמימות המורכבות נקראות כך משום שהן מורכבות מכמה פחמימות פשוטות. על פני השטח נראה כי הן אפילו גרועות יותר לתהליך הירידה במשקל מאשר הפחמימות הפשוטות, אך הן בעצם מתפרקות לאט יותר וכתוצאה מכך גם נספגות באיטיות ומספקות תחושת שובע לאורך זמן רב יותר. מזונות שמכילים פחמימות מורכבות:
את קבוצת הדגנים אפשר לפרק לדגנים מעובדים ומלאים, והם כולם כוללים בתוכם 3 חלקים:
כשאומרים "דגנים מלאים", הכוונה היא לדגן שכולל את כל ליבת התבואה במזון. כשאתם אוכלים דגנים מלאים, אתם מקבלים את הסובין, הנבט והאנדוספרם, וכך גם את כל היתרונות התזונתיים שיש להם להציע. אם תאכלו דגנים מעובדים, תקבלו אך ורק את האנדוספרם או את החלק שמלא בעמילן, ותפספסו את כל הוויטמינים והמינרלים האחרים שתוכלו לקבל. מומלץ - פחמימות מורכבות המכילות סיביםסיבים מגיעים אך ורק מצמחים, כך שלא תוכלו לקבל סיבים מחלב, ביצים, בשר, דגים וכו'... הסיבים הם החלקים שבצמח אותם הגוף שלנו אינו יכול לעכל. הם קיימים בפירות, ירקות אגוזים וכן גם בדגנים מלאים ובקטניות. לאדם מבוגר מומלץ לאכול 25-30 גרם סיבים ביום, רובנו צורכים כמחצית מהכמות הזו. הסיבים עוזרים לתהליכי העיכול, מסייעים לנו להוציא פסולת מהגוף באופן קבוע וגם גורמים לנו להרגיש מלאים יותר אחרי אכילתם. פחמימות המלאים בסיבים הם:
יעניין אותך גם:באופן כללי, מקור טוב לסיבים כולל 2.5-4.9 גר' סיבים בכל מנת הגשה, ומקור מצוין לסיבים כולל 5 גר' או יותר בכל מנה. מומלץ לצרוך הרבה נוזלים כשעוברים לתזונה רבה בסיבים משום שהם סופחים נוזלים ועלולים לגרום להתייבשות, אך בו זמנית הם נספגים באופן האיטי ביותר בגוף, ומספקים תחושת שובע לאורך זמן רב יותר מהפחמימות הפשוטות והמורכבות שאינן כוללות סיבים. ערך גליקמי – איך הוא קשור לכל הסיפור?המדד הגליקמי הוא שיטה לדירוג פחמימות לפי השפעתן על רמת הגלוקוז בדם. ככל שהערך הגליקמי של הפחמימה גבוה יותר, השפעתה על רמות הגלוקוז בדם מהירה יותר, ולכן מומלץ להימנע מפחמימות בעלות ערכים גליקמיים גבוהים. פחמימות מורכבות המכילות סיבים ודגנים מלאים הם בעלי ערך גליקמי נמוך ביחס לאחרים, ולכן הם המומלצים ביותר לצריכה, אך אם ברצונכם לדעת מה ערכה הגליקמי של כל פחמימה שאתם צורכים, תוכלו ללחוץ כאן, לבחור את קבוצת המזון הרצויה ואת המאכל הרצוי ולראות בעצמכם את הערך הגליקמי ואת השוואתם ביחס לגלוקוז וללחם לבן. מדד נמוך: 55 ומטה מדד בינוני: 55-69 מדד גבוה: 70 ומעלה |
