כותרות TheMarker >
    ';
    0

    שווארמה הודו במכשיר שווארמה ביתי

    0 תגובות   יום רביעי, 22/4/15, 21:11

    ''

    לפני כשבועים עת ביקרנו באריאל רכש לי ידיד מכשיר שווארמה כשהוא מזמין עצמו לארוחת שווארמה ..לי נראה כצעצוע חדש למטבח. צעצוע...צעצוע שיצריך הרבה עבודת הכנה אבל בעיקר עבודת ניקיון בסיום ההכנה..ולי אין מושג אך פועל ומה מחזיק את הבשר על השיפוד  כהרגלי  התחלתי לחפש מה אך וכיצד בעשרות אתרים,
     עיקרון "בישול" השווארמה , הוא בישול אטי מאד של שיפוד הסובב סביב חום בלהבה נמוכה. שמה של ה"שווארמה" בא מהמילה התורקית  "צ'ווארמה" שפרושה  סביב, סביב. המיוחד שבשווארמה  הוא אופן ההכנה הנכון ובייחוד אופן הקלייה- חריכה- בישול וגילוח בזמן הנכון כל שכבה.
    מהתחקיר שערכתי הבנתי שהלייה אותו שומן זנב כבש הוא הנותן ניחוח הטעם המיוחדים ומשמן את הבשר, היחס בין הבשר לשומן אמור להיות 30%שומן,לא דיאט בכלל,   ששילובים מנצחים הם אנטריקוט, סינטה ולייה, או הודו אדום ולייה או פרגיות ולייה..
    אבל בהמלצה שקבלתי תכיני בפעם הראשונה מבשר שוארמה הודו וליה 
    השיפוד של המכשיר יכול להכיל עד 5.5 ק"ג בשר. 
    החלטנו שלנו יספיק 2 ק"ג שוארמה עם 600 גרם לייה נהיה כ 6-8 סועדים (לבסוף הפתיעו חברים והינו 14 איש) ניסיון ואם לא יהיה טעים נכין גבוי של קבב כבש. 
    את השיפוד יש להכין ולעצב לפחות 8-24  שעות מראש . לעטוף בניילון נצמד צמודולשמור במקרר עד הכנה. 
    ההכנה מהירה - ½ שעה לפני הארוחה יש להפעיל את המכשיר השיפוד יסתובב ויכין את הבשר לפריסה ראשונה.
    הבעיה עם השווארמה שכל שכבת חיתוך היא מעט בשר והסועדים ממתנים לבשר ועל השוללחן חייבים להיות שלל סלטים שינעמו את זמן ההמתנה.
    כשהיכנו ועיצבנו את השיפוד החלטנו שגם את בשר הכבש שטחנתי, שבתכנון יועד לקבב נניח בין פרוסות ההודו האדום והלייה. 
    לצערי שקענו בהרכבת השיפוד הידיים התלכלכו ולא צלמנו את כל השלבים ...


    בשר הודו אדום נקבה (שווארמה)
    ''
    הבשר פרוס 
    ''
    הלייה (שומן זנב כבש)
    ''
    המכשיר והשיפוד 
    ''
    שכבות של בשר הודו , לייה, וכבש טחון עם  המון צנוברים  
    ובראש התורן המון המון לייה(היה צריך יותר) 
    ''
    נהנו  מהאוכל ונשכח צילום השולחן הבלטים הפיתות תוצרת בית 
    ''
    מקרוב 
    ''
    וליאור בריכוז  בסבלנות אין קץ פורס בעזרת סכין חשמלית שכבות 
    דקיקות של הטעים טעים הזה .                         צילום: גיא שמיר 
    ''|

    ולמתכון 
    2 ק"ג בשר שווארמה הודו נקבה פרוס דק 
    600 גרם לייה פרוסה דק 
    1.400 גרם צוואר כבש (עם העצם נותר כ1 ק"ג בשר)
    100 גרם צנוברים 
    תבלינים 
    בהרט, תבלין לשווארמה, מלח, פלפל שחור גרוס
    שמן זית
    ההכנה 

    הקבב כבש 
    להפריד את צוואר הכבש מהעצם  ולטחון טחינה גסה את הבשר 
    לתבל בבהרט מלח ופלפל שחור .
    להוסיף 50 גר' צנוברים. ולעבד לקציצות לא דחוסות
    לתיבול
    1 כף תבלין שוארמה 
    1 כף בהרט
    מלח ים לפי הטעם שכבות 
    מעט שמן 
    לעשות היטב את הבשר עם התבלנים .
    הרכבת השיפוד 
    להרכיב את השיפוד על הצלחת היעודית 
    להציב את הצלחת עם השיפוד על קערה/ סיר ליצבותו, 
     ולסדר שכבת בשר הודו, שכבת לייה, קציצת כבש  
    וחוזר חלילה עד הסוף .בסוף לסדר שכבה גדולה של לייה.(אצלי חסר וחבל) 
    יש השמים למעלה בצל שלם אני שכחתי ...   
    להפעיל את המכשיר ל30 דקות בערך ולהתחיל לגלח את הבשר, 
    שכבה אחרי שכבה 
    נעזרנו בסכין חשמלית שקבלתי במתנה בעבר ושכבה בארון חסרת שימוש. 
    צריך סבלנות בגילוח הבשר ואצלינו התגלה כאיש גילוח מעוללה ליאור,
    שגלח שכבות שכבות והמתין למידת הצליה מדוייקת בין שכבה לשכבה. 
    ''
    ועד שהגיע הבשר,
    נהנו ממיטב הסלטים שהכנו, 
     מהתלהבות שכחנו לצלם את הסלטים שליד לא פחות חשוב , 
    סלטים פשוטים ובסיסים ההולכים נהדר עם השווארמה 
    הבסט חומוס, טחינה לבנה לבנה שהילדודס מתים עליה(טחינה עיישה -להשיג רק בקלנסוואה)
    סלט חסה הכי פשוט הכי טעים , סלט בצל בסומק , וכרובית בטחינה, 
    וחצילים מטוגנים, וכרוב לבן בלימון שמן זית ומלח וכנ"ל כרוב סגול, סלט ירקות קצוץ דק עם המון נענע 
    וסלט עגבניות פלפל חריף עטוף בכוסברה ונענע קציצים,
    ופלפלים כבושים , ופלפלים חרפים בתחמיץ, וכרובית וגזר כבושים, 
    וצ'יפס , ופשטידת תפוחי אדמה(מחמאר, מעקודה)  
    ופיתות תוצרת בית 
    האמת המבוגרים אכלו בעיקר בשר .
    ווהתרנגולות שבחצר נהינו מהסלטים 
    ובערב, אחרי שהבית נדם 
    צלמנו שארית את השווארמה 
    ''
    ''


    ועד השיפוד הבא העוף לי לדרכי 
    שבוע טוב 


    המכשיר נמכר ב360 שח
    אצל
    Mor&More
    יהודה 8
    אריאל 






    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל

      1טלי
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין