כותרות TheMarker >
    ';
    0

    מדריךיך לבחירת תפריט לחתונה

    0 תגובות   יום שני, 9/11/15, 12:45

    איך בוחרים תפריט


    אנחנו נתקלים בשנים האחרונות בתופעה מעניינת בה הזוג הצעיר בוחר את תפריט האירוע. הזוג אוהב סושי, נודלס, ומזון קליל בעוד שאחוז המבוגרים באירוע עולה על 60% . מה עושים? 5 שלבים למדריך ההחלטות. 
    1.    מיצוב
    לפני הכל... 
    הזוג, הורי הבר מצווה, מפיק ת אירועי החברה וכו', ממצב את אופי האירוע.
    מה הוא רוצה  שהאירוע ישדר  עליהם על המארחים מבחינה קולינרית: קלאסי? צמחוני? יוקרתי? מודרני? משתה? שוק דגים?  צבעוני? גריל אבירים? בינלאומי? ישראלי? וכו' המיצוב הזה יבוא לידי ביטוי גם בבריף שיקבל מעצב האירוע.

    2.    מיפוי האורחים 
    ראשית לוקחים את רשימת כל האורחים והמוזמנים  וממפים לפי 3 קבוצות. 
    אופי הקבוצות לפי אופי האורחים שלכם לדוגמא: ילדים/אורחים מהעבודה/חברים/משפחה 1 /משפחה 2/ אמריקנים/ישראלים/ חברים של סבתא/ אורחים מחול/ אורחים מתל אביב/ צמחונים/ בוסים של האשה/ חברים מהבורסה/ חברים מקבוצת המרתון/ חברים מהטיול הגדול וכד'....

    בודקים מהי הקבוצה הגדולה ביותר. ומהי הקבוצה החשובה יותר למתכנני האירוע. לדוגמא יכול להיות שהרוב של הקהל הוא ילדי  חברי ילד בר המצווה, אך הקהל ה"חשוב" יותר להורים המתכננים הם חברי הנהלת החברה שהוזמנו וצריך להיות להם תפריט יוקרתי מאוד. או החברים הצמחוניים של ההורים .... כל אירוע והקבוצות שלו. בחירת 3 הקבוצות חשובה בבחירת התפריט.  

    3.    בוחרים מנות 
    לאחר ההחלטה על מיצוב ואופי האירוע  בודקים עם מפיק האירוע מהן המנות הנמצאות באתר האירוע המתאימות לאופי ומיצוב האירוע שנבחר. וכן, האם יתבסס על מנות מלאות או טעימות בלבד וכמובן שצריך להחליט על תקציב ומספר המנות שיוגשו. 
    מזמינים לפני הכל את המנות המתאימות לרובו הגדול של  הקהל המוזמן.  אם מדובר בדוגמא שלעיל יבחרו קודם כל מנות ושולחנות הילדים. ולאחר מכן... את  המנות שיכתיבו את אופי האירוע.  אם מדובר בחתונה בה שני סוגי תפוצות יבחרו בקפידה סוגי מנות העונים לשני סוגי הקהלים. שימו לב אתם המארחים . אתם צריכים לדאוג לכולם. 
    4.    מאפייני אווירה
    צריך להחליט מראש האם התפריט יהיה עממי או גורמה,  כזה שלמשל יכלול עמדת חומוס נהדרת או שיכלול מנות של סושי בהכנה במקום, האם כל המנות יוכנו מראש או שתהיינה מנות שיוכלו במקום לעיני האורחים  בנוסף יש להחליט האם האורחים יישבו סביב שולחנות ותהיה הגשה עם מלצרים או שהאורחים יוכלו לגשת ולקחת לעצמם בלי הגבלה מכל המגוון שיוגש. כל אחת מההחלטות הללו מעניקה לאירוע אווירה אחרת 
    5.    הפנטזיה של המארח
    חלק מהמנות  תוזמנה  כך שתיועדנה רק לחלק מהמשתתפים  למשל מנות AFTER PARTY המיועדות למי שנשאר עד חלקו המאוחר יותר של האירוע. 
    כאן יבוא הדובדבן. זהו אירוע של פעם בחיים. המארח אוהב סוכריות על מקל... רושמים כחלק מהתפריט. הכלה אוהבת  שמפניה עם סלמון? רושמים. צ'יסרים ברחבת הריקודים? עמדת דים סם? אלה מנות שמראש לא תקלענה לכל האורחים. אך.... זהו האירוע שלכם. תפרגנו אותן לעצמכם.

    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל

      avgi
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין