ROSSINI
קולינאריה , אופרות ומוזיקה קלאסית, תיאטרון
ואומנויות שונות.
לאו דווקא בסדר זה.
פוסטים פופולאריים
-
מאפה פסטה עם תרד וגבינות.
8/11/16 | 80271 צפיות
-
סלטים קיציים.(מיקבץ)
5/7/17 | 389755 צפיות
-
עוף בנוסח הציידים.
31/5/15 | 37714 צפיות
-
פפריקש
4/11/15 | 42536 צפיות
-
תבשיל שעועית ירוקה.
13/9/16 | 72331 צפיות
-
חצילונים
17/8/16 | 18875 צפיות
פוסטים אחרונים
- מאפה שמרים עם תרד וגבינות. 6/1/18
- אנטיפסטי והמושיע. 8/12/17
- מרק עלי חמיצה 8/11/17
- פסטה פפרדלה עם פיטריות. 9/10/17
- תבשיל דגים חלבי. 12/9/17
- קציצות עוף מהירות 19/8/17
קדירת גולש
על הגולש ההונגרי לסוגיו (ממרק עד לצלי) וגם על אופן הכנתו, אפשר לכתוב דיסרטציה. לא אעייף אתכם, אז קבלו את הגירסה המקובלת בביתינו מאז ומתמיד.
- כ-3/4 קילו בשר בקר חתוך לקוביות. - שני בצלים סגולים קצוצים. - גזר אחד פרוס. - ענף סלרי פרוס גם כן. - פילפל ירוק חתוך לקוביות. - שתי עגבניות בשלות חתוכות גם כן. - 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. - בצקניות ( מתכון כאן) - שתי כפות פפריקה אדומה מתוקה. - 2 שני שום כתושות. - עלה דפנה. - קמצוץ קימל. - מעט ( או לפי הטעם) פילפל שטה. - מלח, פילפל שחור גרוס. - שמן לטיגון.( הפעם השתמשתי בשומן עוף שהכנתי )
- מטגנים את הבצל לשקיפות. - מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שמחליף צבע. - מוסיפים את הירקות לעוד מספר דקות. - מפזרים את הפפריקה ומערבבים היטב עד שהיא נספגת. - מוסיפים שום, עלה דפנה,פילפל שטה,קימל , פילפל שחור גרוס ומלח. - מכסים היטב במיים רותחים ומבשלים על אש קטנה (הסיר מכוסה) משהו כמו שעה, שעה ורבע, עד שהבשר כמעט מוכן. - מוסיפים את תפוחי האדמה ומיים רותחים בכמות שיקבע את סמיכות הקדירה. - מתקנים תיבול . - כשתפוחי האדמה מספיק רכים, מוסיפים את הבצקניות לעוד דקה שתים. (יש כאלה שמבשלים את הבצקניות בתוך המרק. אני העדפתי לבשלם בנפרד)
טעמים מוזיקלים. CSARDAS
להנאתכם. |
תגובות אחרונות
-
* חיוש *
בתגובה על פסטה הונגרית
-
תכשיט
בתגובה על עגבניות שרי ממולאות
-
תכשיט
בתגובה על גיבץ' הכמרים
-
* חיוש *
בתגובה על לחמניות לפסח
-
עמיתלוין3
בתגובה על מאפה אישי עם מנגולד.
-
הטבחית
בתגובה על קציצות עוף מהירות
תגובות (74)
נא להתחבר כדי להגיב
התחברות או הרשמה
/null/text_64k_1#
guilty as charged
הטונקי גם עם גולש זה הכי ,אחותי !
אצלנו (אבל זה עם הרוטב של הצלי ולא עם גולאש) היו עושים טונקי
הרוטב הרוטב כמובן
והתפוחי אדמה גם !!
תזמנתי את מזג האוויר שיתאים למרק.
הצבע של הפפריקה והריפות של ההונגרים ( האמיתיים)
לוהטים כמו צלילי הצ'ארדש.
תודה רבה ידידי.
תודה שבאת לבקר למרות הכל.
אכן כן.
וגם משתבח עם הימים.
בכיף !
תודה, רוסיני היקר!
את האצבעות שתובלות את החלה ברוטב.
תודה רבה יקירתי.
תארתי לי שכבת העדה, תתמוגגי.
באשר לבצקניות ,לא ניסיתי ללא ביצה.
אבל כמו שמכינים פסטה ללא ביצים, אני מניח שהאפשרת קיימת.
לקימל יש טעם דומיננטי למדי. ההונגרים מוסיפים קימל גם בתבשילי קרוב.
לפי מה שהבנתי ,גם בגלל שעוזר נגד נפיחות.
מה שמזכיר לי שאמא ז"ל היתה מכינה מרק קימל . בעיקר אם היו בעיות בבטן.
כמו שמרק עוף הוא אנטיביוטיקה ...
הפפריקה שהבאתי מארץ המאגיארים
עשתה היטב את העבודה.
שמחתי לשתף טרי טרי מהאש ומעדשת המצלמה.
האפונה עם הבצקניות באמת מבוקש מאוד במשפחה.
תודה יקירתי.
כבר הכנתי מכתף וגם מצוור ובשר צלע ( ניראה לי מס' 2)
העיקר שלא יהיה בשר קפוא.
על כל פנים הקצבים מומחים בעיניין.
גם אני שומע בקולם.
מודה לך מקרב לב ידידי.
כפי שלבטח נוכחת ,שיחזור טעמים וריחות של בית
זה מהוט הבלוג שלי.
אכן קורים בקפה דברים לא מוסברים.
האימפריה האוטמנית שלטה בעולם הרבה זמן.
אז אין זה פלא שיש השפעות רבות.
באשר לסוג בשר, אני לא מתעקש ושומעה בעצת הקצב.
תודה רבה יקירתי.
נהדר לא פחות, זה לראות אתכם מבקרים.
אני תמיד טענתי שהבישולים הפשוטים הם אומנות.
אומנות להאכיל משפחה שלמה מיש מאין.
מעורר ומחמם את כל החושים.
וצלילי הצ'ארדש מוסיפים לאווירה.
תודה רבה יקירי.
זה באמת כך.
פשוט מתאימים אותו לטעם המשפחה.
האופציה של יותר חריף, בהחלט פתוחה.
גם וגם זה הכי, אחותי.
מסכים בהחלט.
וכן ההיא שבאה בתרמילים
אז על המוזיק ועל המתכון שיפה לך הפלפל החריף קצת יותר אח"כ
ואיזה יופייייי !!!! שחזרת עם עוד מתכון
שבת משובחה ונשיקות
רוסיני חברי, סליחה הגופן הפך לקטן באמצע תגובתי הקודמת
- מניפלאות האתר
רוסיני חברי היקר
עונג היה לקפוץ אליך,
( חה חה חה חשבתי שהתבשיל הזה במקור בתורכיה)
התבשיל של אמא מנוחתה עדן :
היה חייב להיות בשר כתף מס' 5 ותפוחי אדמה ברוטב ( רסק עגבניות )
אז.... ליקקתי את האצבעות טובלת את הלחם ברוטב ומחסלת את המנה
וכעת בדימיון אני מתמוגגת מהמנה שהיכנת והבאת לנו
יודעים להכין תבשיל טעים, מזין, ומחמם את הקיבה והנשמה
תודה על המתכון, יופי של תמונות ויופי של צלילים הבאת לנו
* כוכב אהבה והערצה ושמחה על השיתוף
שבת נהדרת חברי
ניכר שזו אמנות הבישול.
התמונות מפתות לחובבי הבשר
אוסף של תבלינים שונים.
בטח כולם אצלך נהנים!
שבת טעימה ומקסימה לך ❤
woww !
גדלתי על זה , אתה מחזיר אותי לימי ילדותי .
אתה מוסיף עוד כמה תבלינים כגון קימל ועלי דפנה שאמא לא נהגה להשתמש בהכנת הגולש , וזה נשמע מעניין ומוסיף .
לעומת זאת השתמשה בעלי פטרוזיליה וגם מעט פפריקה חריפה .
התמונות שהבאת , כרגיל , מצוינות ומפתות , והצלילים ערבים לאוזן ומשמחים את הלב .
מודה לך מצאת לנכון לבקר למרות הכל.
ההונגרים אכן ידועים ב...חריפותם.
אישית, אני מוצא שחריפות יתר ( תלוי למי...) הורגת את יתר הטעמים.
מפיה של אומנית צבעים ( וגם מילים ) זה מחמיא ברמות.
vielen dank mein herr.
מודה לך מאוד.
זה בדיוק מה שהגבתי ביוטיוב.
כמו ששרים בנסיכת הצ'ארדש. : beugrok a nagybogobe
כן , ההונגרים יודעים מה טוב.
תודה רבה לך.
כמו המגפיים של ברוך שתמיד הולכים קומפלט עם המכנסיים.
תודה רבה באבא יקרה.
מצטרפת לברוטוס,פפריקה חריפה זה יאמי.
שבת נעימה איש יקר.
rossini היקר.
יישר כוח על המאכל ההונגרי הגזעי.
גם יפה לעיניים וגם טעים מאד.
התצלומים משקפים זאת באופן נהדר.
והמוסיקה הנפלאה ההונגרית משהו, משהו.
סוף שבוע נעים וחמים.
בברכה
אהובה
ברוטוס: אנחנו היינו מוסיפים גם פפריקה חריפה
נטוס: לגבי שאלת סוג הבשר, כתבת צוואר, יש המשתמשים בכתף. בכל מקרה רצוי שישיה בשר עם מעט שומן. אין על הצ'ארדאש
..
שמח שאהבת.
מסכים.
אני לא מבין גדול בבשר בקר. סומך על המלצות הקצב.
הפעם זה היה צוור.
באשר לכמות לתזמורת שלמה, אין לי נסיון.
זה באמת מחמיא לי בונבון יקרה.
תנסי אולי את הצ'ארדש. הוא מקפיץ כהוגן.
*
הצבעים מדהימים, ואפילו שזה אינו טעמי בקולינריה ולא אוכל לאכול את זה, אני מעריכה בישול טוב, צבעים טובים. ואפילו ניקדתי אותך בירוק.
זה בפירוש כנראה סימן שהידרדרתי, הא?
אני חושבת שהיית יכול להיות שף מעולה לי ולחברי ....וכן, אני יודעת שזה לא בראש שלך ולא טעמך, אבל זו הדרך שלי להחמיא לך גם אם זה לא טעמי באוכל.
ואני סתם נהנית לחרטט בלי סוף כי אני רואה שהגבתי ראשונה, ואני מכייפת על זה.....