גם החיפאים והקרייתים למדו לדרוש קפה איכותי.
סצנת בוטיק הקפה וסדנאות הטעימה הפכו למבוקשות גם באיזורינו..

.

טרנד חדש שתפס חזק בתחום תרבות הפנאי, והצטרף לסצנת המפגשים הקולינריים, כגון סדנאות בישול, טעימות יין, סיורים קולינריים, ארוחות שף וכו'. הוא טרנד סדנאות הקפה המבוקשות שהתפשט בכל רחבי הארץ.

סדנת טעימות קפה בחיפה – יוניקו בוטיק קפה ובית קלייה

רובנו שותים מספר כוסות קפה ביום. יש לנו את סוג הקפה שאליו התרגלנו. אך פעם במספר חודשים אנחנו מרגישים את הצורך לשנות. לרוב אנחנו קונים קפה של חברה אחרת או מחליפים את סוג הקפסולה במכונת האקספרסו.

אבל הפעם.. הפעם בא לנו קפה ממש ממש טוב!  קפה שמריח טוב וטעים לנו במיוחד.

.

מה זה בריסטה והאם כל אחד יכול ללמוד להבין ולבחור את הקפה שמתאים לו?

תרבות הקפה התפתחה במשך מאות שנים והפכה לאמנות של ממש. כיום, כשם שקיימים מומחים קולינריים בתחומים רבים כגון היינן, הקונדיטור, השף ועוד. גם לתחום הקפה האיכותי נדרש מומחה, וכך השתרש לאחרונה המונח בריסטה.

בריסטה (מאיטלקית: Barista) הוא מוזג המתמחה בהכנת משקאות קפה. התואר בריסטה משויך לרוב, אך ורק למי שרכש דרגת מיומנות גבוהה בהכנת קפה, הדורשת ידע נרחב בסוגי הקפה השונים, מותגי הקפה, תערובות של פולי קפה, תכונותיו הגופניות של הקפה, שיטות לקליית קפה והכרה מדוקדקת של מכונת הטחינה ושאר הציוד המשמש להכנת קפה.

אסף ריפס, בריסטה מוסמך מטעם איגוד הקפה האירופאי (SCAE) ואיש קפה שבנה מותג מבוקש והטביע את חותמו בשוק הקפה הישראלי, הוא הבריסטה שהעלה את המודעות לקפה הטרי והאיכותי באזורנו.

אסף ריפס הוא היזם והבעלים של יוניקו, בית קליה ובוטיק קפה מבוקש באיזורינו, המתבסס על טהרת הקפה כמוצר ייחודי ואיכותי, עם דגש על אזורי הגידול, מאפייני הקלייה ושיטות החליטה.
אסף מייבא פולי קפה ירוקים (גולמיים), מיד לאחר קטיפתם משיחי הקפה באתיופיה, ברזיל, אפריקה והמזרח הרחוק. איכות הפולים, הטעמים הנפלאים, התערובות המפתיעות והתעקשותו של אסף לקפה איכותי ללא פשרות! הפכו את קפה יוניקו, לאחד מיצרני הקפה העיקריים והמבוקשים בישראל בקרב בתי קפה, מסעדות, מוסדות ופרטיים.

בית הקלייה, יוניקו, מספק עולם עשיר של תערובות קפה, קפה חד זני ומוצרים נלווים ללקוחות פרטיים ומוסדיים.
קליית הקפה והכנת התערובות נעשים בבית הקלייה ולעיניי כל המבקש.

.

איך מבדילים בין פולי הקפה?
איך מבחינים בין טעמי הקפה?
איך מכינים קפה נכון?

.

יוניקו קפה בוטיק מזמין אתכם לבוא לחוות, להכיר ולטעום את סוגי התערובות הייחודיים, שנטחנים במקום. בבוטיק הקפה תקבלו הסבר מפורט, סיור בבית הקלייה וסל טיפים ועצות שישדרגו לכם את חווית שתיית הקפה.

.

בואו להכיר את סוגי הקפה וההבדלים בינהם
בסדנת טעימות הקפה של יוניקו

.       

סדנת טעימות קפה בחיפה – יוניקו בוטיק קפה ובית קלייה

טעימת קפה מקצועית (cupping) היא תהליך להערכת הארומה ומאפייני הטעם של דגימת קפה.

כשטועמים קפה מגייסים את כל החושים לבדיקה. כשמומחי טעימה עורכים מבחן משקה לקפה אספרסו, לפני הכול הם יבחנו חזותית את הצבע והאחידות של "הקרמה" המוקצפת הנוצרת על פני המשקה. בשלב הבא הם ינתחו בעזרת חוש הריח את החוזק והאופי של הארומות ו/או של כל פגם אפשרי. מכאן הם יעברו לשלב הטעימה עצמה, כדי להעריך את השפעת הקפה על הלשון ואת מתיקותו, חמיצותו, חספוסו או מרירותו. השלב הבא הוא ניתוח הארומות העולות אל חלל האף מתוך חלל הפה. במהלך הטעימה חשוב ביותר להעריך את הגוף, כמו גם את טעמי הלוואי, כלומר – התמשכות הטעם והארומה לאחר שהטועם סיים ללגום את הקפה.

בסיס הטעמים מורכב מארבעה טעמי יסוד: מתוק, מלוח, חמוץ ומר.

במהלך סדנת טעימות הקפה תלמדו לתאר את הטעמים בעזרת מספר מונחים:

• חומציות (Acidity)
  

  סדנת טעימות קפה בחיפה – יוניקו בוטיק קפה ובית קלייה

• ארומה (Aroma)
• גוף (Body)
• גוון הטעם (Flavor)
• שארית הטעם (After Taste)
• מורכבות (Complexity)
• איזון (Balancing)                            

ביוניקו מאמינים שהדרך הטובה ביותר להבין וללמוד היא דרך חווית ההתנסות. 

ניתן לקבוע סדנאות קפה כמפגש מצומצם עם משתתפים בודדים, ועד סדנה בפני קהל רב. כל סדנה משלבת תוכן, סיור בבית הקלייה, התנסות מעשית וטעימות.

הסדנאות מתאימות גם לערבי גיבוש, למפגש חברתי, לימי הולדת קונספט, ואף כבילוי משפחתי.

.

יוניקו – בוטיק קפה

יוניקו, קפה בוטיק ובית קליה ייחודי, המשקיף אל הר הכרמל הירוק כל ימות השנה, ממתחם חוצות קיבוץ יגור, מזמין אתכם לבוא ולחוות חוויית חושים מרגשת. מראה פולי הקפה הטריים הנטחנים במקום, ריח הקפה הממכר, והתחושה של מגע הקפה החלוט בעת טעימתו הופכים את חווית שתיית הקפה והקניה בבוטיק לייחודית בתחומה.

.

יוניקו – קפה בוטיק ובית קליה ייחודי
מתחם חוצות יגור (בצד השני של הסטופמרקט), קיבוץ יגור
04-8451002

.