כותרות TheMarker >
    ';

    ROSSINI

    קולינאריה , אופרות ומוזיקה קלאסית, תיאטרון
    ואומנויות שונות.
    לאו דווקא בסדר זה.

    0

    סלמון כבוש.

    54 תגובות   יום שישי , 28/7/17, 10:21

    מודה ומתוודה שהחלטתי להכין בבית בגלל שמחירו במעדניות מתמחות, בשמיים.

    אז למלאכה: התחלתי לבדוק מתכונים ברשת.

    כמה מתכונים ככה דעות לגבי כל הפרמטרים :

    זמן הכבישה, יחס כמותי בין מלח לסוכר, תוספות תיבול שונים ומשונים וכו'.

    התעצבנתי, הכנסתי את כל הרעיונות ל...מיקסר וזה מה שיצאה.

     

    - פילה סלמון נורבגי קפוא שלם או נתחים.

    - מלח וסוכר בכמות שווה.

    - צרור שמיר קצוץ.

     הכמויות בהתאם לגודל הדג, כך שיספיקו לשיכבה תחתונה ועליונה

     

    - מרפדים תבנית בניילון ניצמד כך שישאר מספיק גם לכיסוי הדג.

    - מפזרים מחציתה של התערובת ( מלח, סוכר, שמיר ) על תחתית התבנית

    - מניחים את הדג עם העור כלפי מעטה.

    - מפזרים מעל את שארית התערובת.

    - מכסים בניילון ניצמד.

    - מניחים מעל הכל קרש ועליו 2-3 קופסאות שימורים.

    - מכניסים למקרר למשו כו 5-6 שעות.

     -מוצאים את הדג ושוטפים היטב.

    - מייבשים מעט בעזרת נייר סופג ופורסים כמה שיותר דק.

      ( בקטע הזה אני עוד צריך להשתפר)

    - מסדרים בצינצנת עטומה ומהחסנים במקרר.

     

    יצאה טעייים.

     

    http://cafe.themarker.com/image/3393973/

     

     

    http://cafe.themarker.com/image/3393975/

     

    טעמים מוזיקלים.  אינטרמצו סינפוני

                                               מתוך האופרה "מנון לסקו" מאת פוצ'יני.

     

    להנאתכם .

     

     

     


    דרג את התוכן:

      תגובות (54)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        12/8/17 07:09:

      צטט: alxm 2017-08-11 15:07:05

      כולם יסכימו איתי שהמראות שאתה מביא בתמונות מביאות תיאבון .לפני כשעה סיפר לי שכן ממוצא רוסי שהוא מכין סלמון בשיטה הזאת . שבת שלום ובתיאבון

       

      תודה רבה יקיר.

      הרוסים אכן אפולים בנושא.

        11/8/17 15:07:
      כולם יסכימו איתי שהמראות שאתה מביא בתמונות מביאות תיאבון .לפני כשעה סיפר לי שכן ממוצא רוסי שהוא מכין סלמון בשיטה הזאת . שבת שלום ובתיאבון
        3/8/17 07:07:

      צטט: תכשיט 2017-08-02 20:27:56

      מרענן ללילות הקיץ החמים.... וגם לבקרים...:))

       

      בעיקר עם לחם שחור וגבינת שמנת.מגניב

        2/8/17 20:27:
      מרענן ללילות הקיץ החמים.... וגם לבקרים...:))
        2/8/17 07:17:

      צטט: . ארז . 2017-08-01 21:21:33

      נשמע מענין ולא מסובך מידי... אני אנסה לגדל אומץ עד סוף השבוע :)))

       

      אכן לא מסובך ואפילו פשוט.

      אחרת לא היתי תורח להכין ולבטח לא להציע.נבוך

        1/8/17 21:21:
      נשמע מענין ולא מסובך מידי... אני אנסה לגדל אומץ עד סוף השבוע :)))
        1/8/17 20:52:

      צטט: הטבחית 2017-08-01 18:23:33

      טעים זה כל הרעיון לא? הנה משהו שבחיים לא הייתי מעזה לנסות. אם מדברים על אומץ במטבח. שאפו

       

      מודה לך מאוד.

      וגם מופתע ,הרי כפי שאני מכיר אותך, יהיה זה משחק ילדים עבוך.

        1/8/17 18:23:
      טעים זה כל הרעיון לא? הנה משהו שבחיים לא הייתי מעזה לנסות. אם מדברים על אומץ במטבח. שאפו
        31/7/17 16:02:

      צטט: רחלי בן-צור 2017-07-31 13:25:42

      נשמע טעים וגם - אני אוהבת סלמון, בעיקר כבוש.

       

      אז רוצי למטבח.מגניב

        31/7/17 13:25:
      נשמע טעים וגם - אני אוהבת סלמון, בעיקר כבוש.
        30/7/17 13:04:

      צטט: אביבי32 2017-07-30 09:08:58

      אני נגד כיבוש -נכין סלטים במקום ונאזין לאינטר -מילאן...

       

      ניראה שהפעם באמת נפלתי חזק מגניב

        30/7/17 09:08:

      אני נגד כיבוש -נכין סלטים במקום ונאזין לאינטר -מילאן...

        30/7/17 07:02:

      צטט: שטוטית 2017-07-29 19:06:33

      חבל שאין טעימות בפוסט הזה :) שבוע טוב

       

      עם קצב הקידמה, אולי גם זה יבוא פעם...תמים

        30/7/17 07:00:

      צטט: עמי100 2017-07-29 17:25:45

      שווה לנסות בקייץ החם הזה...תודה רוסיני

       

      מסכים. חיוך

        29/7/17 19:06:
      חבל שאין טעימות בפוסט הזה :) שבוע טוב
        29/7/17 17:25:
      שווה לנסות בקייץ החם הזה...תודה רוסיני
        29/7/17 16:29:

      צטט: זיואל 2017-07-29 14:27:21

      נראה טוב מריח טעים - אז יאלה למטבח

       

      אם כך,יש מצב שבערב כבר תוכל לטעום.חיוך

        29/7/17 16:28:

      צטט: איציק אביב 2017-07-29 09:41:59

      נקרא ונראה ערב לחך.

       

      שמח שאהבת.

        29/7/17 16:27:

      צטט: barir 2017-07-29 08:33:02

      תודה על כל הטעמים. שבת של שלום!

       

      מודה לך שבאת לטעום. חיוך

        29/7/17 14:27:
      נראה טוב מריח טעים - אז יאלה למטבח
        29/7/17 09:41:
      נקרא ונראה ערב לחך.
        29/7/17 08:33:
      תודה על כל הטעמים. שבת של שלום!
        29/7/17 08:09:

      צטט: זונות פוליטיות 2017-07-29 07:44:47

       

       

      צודקים. גם וגם יקיריי.מגניב

       

      ברוטוס:   כל עוד מה שבחרת הוא יבש ולא חצי יבש חצי ממליגה, והוא המתין במי קרח - זה מתאים לחום יולי אוגוסט שלנו

       

       

      נטוס:       timing is everything

       

       

      ..


      צטט: rossini 2017-07-28 14:18:18

      צטט: זונות פוליטיות 2017-07-28 12:25:28

       

       

      ברוטוס:   רוסיני יקר, הזהר לך, עוד מעט רוג'ר ווטרס מפינק פלויד וכל ה BDS מאחוריך. סלמון כבוש ישוחרר לאלתר

       מסתבר שבחרתי בעיטוי לא מוצלח...מגניב

       

      נטוס:       חיכינו להמלצה איזה יין אתה מציע לשתות עם זה, או שישר נלך על שמפניה על סף קפאון בקיץ הלוהט שלנו

       

      כן חובב יינות ( יש לי אפילו מקרר לא רע ) אבל לא ברמת סומלייה.

      אני הגשתי עם שרדונה צונן.

      ..

        29/7/17 08:04:

      צטט: מכבית- coach לכתיבה 2017-07-28 23:39:03

      תודה! לא הייתי מאמינה שזה פשוט כל כך (יחסית). יאמי.

       

      קל אבסולוטית ובהחלט שווה.חיוך

        29/7/17 08:02:

      צטט: YAANKI 2017-07-28 20:21:46

      תאוה לעיניים ולחייך

       

      מודה לך.חיוך

        29/7/17 08:01:

      צטט: flora2001 2017-07-28 20:08:22

      לצערי , אני צמחונית וגם לא עוסקת בפוליטיקה (כבושים)... אבל הטעם המוזיקלי גרם לצמרמורת של הנאה בכל גופי. תודה יקירי . סופ"ש נהדרת ♥

       

      צוחק אהבתי.

      אם שמת לב, האינטרמצו נוגן בקונצרט ליל קיץ.

        29/7/17 07:59:

      צטט: kimchid 2017-07-28 17:20:42

      תודה. הנאה צרופה.

       

      בכייף.

      שמח שאהבת. חיוך

        29/7/17 07:58:

      צטט: * חיוש * 2017-07-28 17:06:59

      רוסיני חברי נשיקה

      הסלמון ניראה סוף הדרך עם השמיר.  תודה ענקית על המתכון

      ממש קלי קלות ( חוץ מזמן ההמתנה......כשרעבים בטירוף קריצה)

      ויופי של צלילים הבאת לנו

      * כוכב אהבה ושבת נהדרת


      תודה רבה יקירתי. נשיקה

        29/7/17 07:44:

       

       

      ברוטוס:   כל עוד מה שבחרת הוא יבש ולא חצי יבש חצי ממליגה, והוא המתין במי קרח - זה מתאים לחום יולי אוגוסט שלנו

       

       

      נטוס:       timing is everything

       

       

      ..


      צטט: rossini 2017-07-28 14:18:18

      צטט: זונות פוליטיות 2017-07-28 12:25:28

       

       

      ברוטוס:   רוסיני יקר, הזהר לך, עוד מעט רוג'ר ווטרס מפינק פלויד וכל ה BDS מאחוריך. סלמון כבוש ישוחרר לאלתר

       מסתבר שבחרתי בעיטוי לא מוצלח...מגניב

       

      נטוס:       חיכינו להמלצה איזה יין אתה מציע לשתות עם זה, או שישר נלך על שמפניה על סף קפאון בקיץ הלוהט שלנו

       

      כן חובב יינות ( יש לי אפילו מקרר לא רע ) אבל לא ברמת סומלייה.

      אני הגשתי עם שרדונה צונן.

      ..

      תודה! לא הייתי מאמינה שזה פשוט כל כך (יחסית). יאמי.
        28/7/17 20:21:
      תאוה לעיניים ולחייך
        28/7/17 20:08:
      לצערי , אני צמחונית וגם לא עוסקת בפוליטיקה (כבושים)... אבל הטעם המוזיקלי גרם לצמרמורת של הנאה בכל גופי. תודה יקירי . סופ"ש נהדרת ♥
        28/7/17 17:20:
      תודה. הנאה צרופה.
        28/7/17 17:06:

      רוסיני חברי נשיקה

      הסלמון ניראה סוף הדרך עם השמיר.  תודה ענקית על המתכון

      ממש קלי קלות ( חוץ מזמן ההמתנה......כשרעבים בטירוף קריצה)

      ויופי של צלילים הבאת לנו

      * כוכב אהבה ושבת נהדרת


        28/7/17 15:25:

      צטט: באבא יאגה 2017-07-28 14:42:54

      טוב שאין בישולים, מי יכול לבשל בחום הזה. מכירה את המתכון, עשיתי אותו עם דג טרי וכבשתי כשהוא כבר פרוס. יצא טעים נהדר. תודה רבה גם על האינטרמצו.

       

      אני מניח שכבישת סלמון טרי יצא יותר טעים.

      לא רציתי לבזבז אותו על ניסוי.

      ניסיתי גם את השיטת הפריסה לפני,אבל זה לא הצליח לי.

      יצאה מאוד יבש.

      אשמח להדרכה.

        28/7/17 15:16:

      צטט: bonbonyetta 2017-07-28 13:44:40

      * אהלן. ספר לנו קצת אם כבר אתה עוסק בדגים על "שפרוטים"....מה, איך והמבדיל בינם להשאר.... תודה

       

      אני יודע שהשפרוטים הם סוג של סרדינים שמקורם בארצות הצפוניות.

      שפרוטים מעושנים אני קונה. האלה שמגיעים מריגה הם הטובים ביותר.

      סרדים כבושים הכנתי בבית.

      באשר ליתר, קטונתי.נבוך

        28/7/17 15:08:

      צטט: P65 2017-07-28 13:39:20

      נראה בריא וטעים

       

      יש אומרים...חיוך

        28/7/17 15:07:

      צטט: אהובהקליין 2017-07-28 13:31:47

       rossini  היקר.


       תודה להסברים הנפלאים- למתכון הדג.

      גם התצלומים יפים לעיניים ומאד משכנעים.

      תודה מיוחדת גם לטעמים  המוזיקליים.

       שבת של עונג ושמחה.

       בברכה

       אהובה

       

      גם וגם וגם, מה אכל עוד לבקש ?!נבוך

      מודה לך מאוד.

        28/7/17 15:05:

      צטט: say_yes 2017-07-28 13:28:23

      נו באמת... בפעם הבאה, שתרצה להכין דג כבוש/ מלוח/ מעושן פשוט תשאל אותי. כי בינינו - רק רוסים יודעים איך לעשות זאת.

       

      אני יודע שהרוסים והנורדים מומחים לעיניין.

      אשמח כמובן לעיצות לשיפור.

        28/7/17 15:02:

      צטט: נויאור 2017-07-28 13:20:02

      מוסיקה מרגיעה אחרי שבוע משוגע וחם ברמות על והסלמון ניראה שווה ברמה

       

      תודה רבה. שמח שאהבת.חיוך

        28/7/17 15:01:

      צטט: קלועת צמה 2017-07-28 12:42:21

      כוכב על הנחישות בהשגת המתכון האופטימלי. אין לי ספר שאוהבי הכבושים יהנו :)

       

      תודה רבה.

      אינני יודע אם הוא אופטימלי,.על כל פנים הטועמים אהבו.

        28/7/17 14:42:
      טוב שאין בישולים, מי יכול לבשל בחום הזה. מכירה את המתכון, עשיתי אותו עם דג טרי וכבשתי כשהוא כבר פרוס. יצא טעים נהדר. תודה רבה גם על האינטרמצו.
        28/7/17 14:18:

      צטט: זונות פוליטיות 2017-07-28 12:25:28

       

       

      ברוטוס:   רוסיני יקר, הזהר לך, עוד מעט רוג'ר ווטרס מפינק פלויד וכל ה BDS מאחוריך. סלמון כבוש ישוחרר לאלתר

       מסתבר שבחרתי בעיטוי לא מוצלח...מגניב

       

      נטוס:       חיכינו להמלצה איזה יין אתה מציע לשתות עם זה, או שישר נלך על שמפניה על סף קפאון בקיץ הלוהט שלנו

       

      כן חובב יינות ( יש לי אפילו מקרר לא רע ) אבל לא ברמת סומלייה.

      אני הגשתי עם שרדונה צונן.

      ..

        28/7/17 14:08:

      צטט: shimenben 2017-07-28 12:22:02

      שווה ניסיון בהחלט...

       

      גם אני חושב שהיה שווה לנסות.חיוך

        28/7/17 13:44:
      * אהלן. ספר לנו קצת אם כבר אתה עוסק בדגים על "שפרוטים"....מה, איך והמבדיל בינם להשאר.... תודה
        28/7/17 13:39:
      נראה בריא וטעים
        28/7/17 13:31:

       rossini  היקר.


       תודה להסברים הנפלאים- למתכון הדג.

      גם התצלומים יפים לעיניים ומאד משכנעים.

      תודה מיוחדת גם לטעמים  המוזיקליים.

       שבת של עונג ושמחה.

       בברכה

       אהובה

        28/7/17 13:28:
      נו באמת... בפעם הבאה, שתרצה להכין דג כבוש/ מלוח/ מעושן פשוט תשאל אותי. כי בינינו - רק רוסים יודעים איך לעשות זאת.
        28/7/17 13:20:
      מוסיקה מרגיעה אחרי שבוע משוגע וחם ברמות על והסלמון ניראה שווה ברמה
        28/7/17 12:42:
      כוכב על הנחישות בהשגת המתכון האופטימלי. אין לי ספר שאוהבי הכבושים יהנו :)
        28/7/17 12:25:

       

       

      ברוטוס:   רוסיני יקר, הזהר לך, עוד מעט רוג'ר ווטרס מפינק פלויד וכל ה BDS מאחוריך. סלמון כבוש ישוחרר לאלתר

       

       

      נטוס:       חיכינו להמלצה איזה יין אתה מציע לשתות עם זה, או שישר נלך על שמפניה על סף קפאון בקיץ הלוהט שלנו

       

       

      ..

        28/7/17 12:22:
      שווה ניסיון בהחלט...
        28/7/17 11:39:

      צטט: sari10 2017-07-28 10:48:22

      אהבתי מאוד את הטעם המוזיקלי חיוך

      לחובבי הדגים - בטח מעדן!

      שבת טובה ומתוקה לך ❤

       

      מזל שיש בחירה. קריצה

      תודה רבה.

        28/7/17 10:48:

      אהבתי מאוד את הטעם המוזיקלי חיוך

      לחובבי הדגים - בטח מעדן!

      שבת טובה ומתוקה לך ❤

      תגובות אחרונות

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      rossini
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין