כותרות TheMarker >
    ';

    ROSSINI

    קולינאריה , אופרות ומוזיקה קלאסית, תיאטרון
    ואומנויות שונות.
    לאו דווקא בסדר זה.

    0

    תבשיל דגים חלבי.

    61 תגובות   יום שלישי, 12/9/17, 14:52

    מקור המתכון הוא בלורוסי, יש אומרים יהודי.

    כך לפחות רעיתי מספרת .

     

    - דג קרפיון בגודל בינוני, מנוקה ופרוס עבה.

    - כרישה אחת פרוסה.

    - שתי שיני שום פרוסות.

    - גזר אחד פרוס.

    - ענף סלרי פרוס.

    - שני תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.

    - חצי חבילת חמאה.

    - כוס מים חמים.

    - שתי כוסות חלב.

    - עלים מצרור קטן של פטרוזיליה.

    - מלח, פילפל שחור גרוס, מעט אגוז מוסקט.

     

    - מטגנים את הכרישה לשקיפות, בתוך החמאה.

    - מוסיפים את השום.

    - מוסיפים את שאר הירקות, כולל מחצית מהפטרוזיליה.

    - לאחר טיגון של כמה דקות, מוסיפים את המים

      וממשיכים לבשל על אש בינונית קטנה כ-10 דקות.

    - מוסיפים את החלב, מגבירים את האש

      ולאחר רתיחה מכניסים את חלקי הדג ואת שארית הפטרוזיליה.

    - ממשיכים לבשל על אש בינונית קטנה (בסיר מכוסה), משהו כמו 25 דקות.

     

     

    http://cafe.themarker.com/image/3399905/

     

     

    http://cafe.themarker.com/image/3399906/

     

     

    http://cafe.themarker.com/image/3399907/

     

     

    טעמים מוזיקלים.   תהלים מב.

                                                מאת פליקס מנדלסון ברטולדי.

     

    להנאתכם

    ולשנה חדשה נהדרת.

    דרג את התוכן:

      תגובות (60)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        27/9/17 11:00:

      צטט: תומךנלהב 2017-09-27 08:36:34

      נראה חמים וטעים.

      גמר חתימה טובה

       

      תודה רבה . גם לך.חיוך

        27/9/17 08:36:

      נראה חמים וטעים.

      גמר חתימה טובה

        22/9/17 15:59:

      צטט: שטוטית 2017-09-22 12:41:05

      מעולה. אין מצב שאדע לבשל כמוך או אפילו כמעט כמעט כמוך:) שנה טובה רוסיני.

       

      אם רק תרצי אין זו אגדה.חיוך

        22/9/17 12:41:
      מעולה. אין מצב שאדע לבשל כמוך או אפילו כמעט כמעט כמוך:) שנה טובה רוסיני.
        19/9/17 12:47:

      צטט: P65 2017-09-19 11:37:04

      שתהיה שנה נהדרת :)

       

      עם טיולים ובישולים.מגניב

        19/9/17 11:37:
      שתהיה שנה נהדרת :)
        19/9/17 06:18:

      צטט: רחלי בן-צור 2017-09-18 15:28:04

      יהודי יהודי. שנה טובה ומאושרת רוויה במתכונים טעימים פרי יצירתך, רוסיני היקר.

       

      מודה לך מאוד.

      גם על זה שאשרת את היהדות.קריצה

        18/9/17 15:28:
      יהודי יהודי. שנה טובה ומאושרת רוויה במתכונים טעימים פרי יצירתך, רוסיני היקר.
        15/9/17 14:24:

      צטט: rosanak 2017-09-15 13:03:14

      נראה כל כך לא מתאמץ וקל.. בואן אפטיטו :)

       

      התבשיל באמת כזה ,כמו מרבית המתכונים שאני מפרסם.

      זה בעצם האופי של המטבח שלנו.

      מודה לך מאוד.

        15/9/17 13:03:
      נראה כל כך לא מתאמץ וקל.. בואן אפטיטו :)
        14/9/17 15:20:

      צטט: .D.S 2017-09-14 13:35:42

      האם לארוחה בשרית (מטעמי כשרות)

       

      אפשר להחליף את החלב

       

      לחלב שקדים, או חלב סויה

       

      או לנוזל משכונה חלב קוקוס?

       

      http://cafe.themarker.com/post/3398058/

       

       

      עקרונית ניראה לי שכן, אבל לא באמת יודע  כי מעולם לא ניסיתי.

      אני כן יכול להמליץ לך על תבשיל דגים אחר שפירסמתי לפני מספר שנים.

      שם ה"בעיה" לא קיימת.

      תודה על הביקור.

        14/9/17 13:35:

      האם לארוחה בשרית (מטעמי כשרות)

       

      אפשר להחליף את החלב

       

      לחלב שקדים, או חלב סויה

       

      או לנוזל משכונה חלב קוקוס?

       

      http://cafe.themarker.com/post/3398058/

        14/9/17 10:07:

      צטט: זונות פוליטיות 2017-09-14 06:14:02

       

       

      ברוטוס:   אל תתפתו להחליף את סוג הדג. לקרפיון יש רמת שומן המתאימה לבישול הזה

      אכן כן !

       

      נטוס:      אפשר במקום חלב, להשתמש בשמנת למי שאינו מתוסכל מכולסטרול גבוה. שנה נפלאה רוסיני יקירנו

       

      העיקרון היה בישול בחלב ולכן לא היתי מחליף את כל הכמות.

      כן היתי מערבב עם שמנת. זה היה מוסיף מרקם כטיפתי.

      ..

        14/9/17 09:59:

      צטט: אהובהקליין 2017-09-13 22:23:11

       יישר כוח על תבשיל הדגים המשובח  והאיכותי.מגניב

      תודה על- התצלומים הנהדרים  והמשכנעים.

       והמוזיקה יפה ומרגשת מאד.

       שנה טובה ומתוקה - לך וליקירך.


       בברכה

       אהובה.

       

      תודה רבה.

      שמח שאהבת את כל הטעמים. חיוך

        14/9/17 09:57:

      צטט: kimchid 2017-09-13 20:30:19

      נראה מבטיח להנאה מושלמת. שנה טובה!!

       

      ההנאה הופכת למושלמת אם תובלים חלה טריה.מגניב

        14/9/17 09:55:

      צטט: חני.א 2017-09-13 19:05:35

      נראה מאכל יהודי לגמרי.... תודה שהבאת.

       

      תמיד שמח לשתף.

        14/9/17 09:55:

      צטט: זיואל 2017-09-13 18:05:27

      מראה עיניים עושה תיאבון - ננסה

       

      כך זה עובד בדרך כלל.חיוך

        14/9/17 06:14:

       

       

      ברוטוס:   אל תתפתו להחליף את סוג הדג. לקרפיון יש רמת שומן המתאימה לבישול הזה

       

       

      נטוס:      אפשר במקום חלב, להשתמש בשמנת למי שאינו מתוסכל מכולסטרול גבוה. שנה נפלאה רוסיני יקירנו

       

       

      ..

        13/9/17 22:23:

       יישר כוח על תבשיל הדגים המשובח  והאיכותי.מגניב

      תודה על- התצלומים הנהדרים  והמשכנעים.

       והמוזיקה יפה ומרגשת מאד.

       שנה טובה ומתוקה - לך וליקירך.


       בברכה

       אהובה.

        13/9/17 20:30:
      נראה מבטיח להנאה מושלמת. שנה טובה!!
        13/9/17 19:05:
      נראה מאכל יהודי לגמרי.... תודה שהבאת.
        13/9/17 18:05:
      מראה עיניים עושה תיאבון - ננסה
        13/9/17 17:59:

      צטט: flora2001 2017-09-13 17:49:35

      המוסיקה המרוממת ומרגיעה .

       

      התהילים המולחנים הם באמת כאלה.

      יש בזה משהו...

        13/9/17 17:56:

      צטט: cleopatra9 2017-09-13 17:17:46

      שנה טובה וטעימה

       

      תודה רבה.חיוך

        13/9/17 17:49:
      המוסיקה המרוממת ומרגיעה .
        13/9/17 17:17:
      שנה טובה וטעימה
        13/9/17 16:53:

      צטט: * חיוש * 2017-09-13 16:16:24

      רוסיני חברינשיקה

      תודה על המתכון והמנה ניראת נהדר

      מלבד העיניים הפתוחות של הדג.....קריצה

      ובדיחה אישית בחג אומרים שנהייה לראש ולא לזנב ואני

      תמיד בוחרת לאכול את הזנב או את החלק האמצעי

      היה ניפלא להקשיב לצלילים שהבאת לנו

      תודה שף שלנו 

      * כוכב אהבה והמשך יום ניפלא

       

      ככה זה, כשיש ראש יש גם עיניים.קריצה

      למרות הכל, בבישול לא מוותר על הראש,

      כי הוא מחזק מאוד את התבשיל.

      מודה לך מאוד.נשיקה

        13/9/17 16:16:

      רוסיני חברינשיקה

      תודה על המתכון והמנה ניראת נהדר

      מלבד העיניים הפתוחות של הדג.....קריצה

      ובדיחה אישית בחג אומרים שנהייה לראש ולא לזנב ואני

      תמיד בוחרת לאכול את הזנב או את החלק האמצעי

      היה ניפלא להקשיב לצלילים שהבאת לנו

      תודה שף שלנו 

      * כוכב אהבה והמשך יום ניפלא

        13/9/17 11:55:

      צטט: אביבי32 2017-09-13 11:01:52

      מי שנולד במזל דגים - אוהב דגים

      ואם זה מתכון של ה"שף מהקפה".. אז חייבים להכין לחג.

       

      זה מחמיא לי ברמות ידידי.

      ועם זה לאורחים היתי מגיש דג לחג.

       

      http://cafe.themarker.com/image/2984321/

       


        13/9/17 11:01:

      מי שנולד במזל דגים - אוהב דגים

      ואם זה מתכון של ה"שף מהקפה".. אז חייבים להכין לחג.

        13/9/17 10:41:

      צטט: barir 2017-09-13 08:12:13

      הפעם מתענגת על הטעם המוזיקלי... תודה על כל הטעמים מעוררי החושים. מאחלת לך שנה טובה ומיטיבה, איש יקר!

       

      תודה רבה.

      טוב שיש מבחר טעמים.קריצה

        13/9/17 08:12:
      הפעם מתענגת על הטעם המוזיקלי... תודה על כל הטעמים מעוררי החושים. מאחלת לך שנה טובה ומיטיבה, איש יקר!
        13/9/17 06:50:

      צטט: באבא יאגה 2017-09-13 00:55:34

      את זה לא ידעו אבותי, קרפיון בחלב, מעניין, אפילו אמא שלי לא בשלה את זה, מעניין מאד. שתהיה שנה של מנעמים לחושים, כפי שזה קורה בפוסטים שלך.

       

      גם במוזות הולדתי לא הכרתי את התבשיל.

      ניראה שהבישול בחלב מיטיב עם טעמו של הדג.

      תודה לך מאוד באבא יקרה.

        13/9/17 06:46:

      צטט: P65 2017-09-13 00:55:26

      משובח

       

      נבוך

        13/9/17 06:45:

      צטט: אזוטריקה-יומן לימוד אישי 2017-09-12 21:55:00

      .

      יאמי יאמי

      תודה

       

      תודה לך.חיוך

        13/9/17 06:44:

      צטט: shimenben 2017-09-12 21:30:05

      התמקדתי בכל התערובת המופלאה הזאת, אישית, הייתי מוסיף לזה עלי סלק... אבל חשוב מזה, שתהיה לך אחלה שנה מעוררת השראה, כפי שאתה מעורר בנו הכמהים למתכונך, שהם לא רק טעם, גם חזרה הביתה ולו לכמה רגעים של נחת...

      שנה מופלאה איש יקר.

       

      מודה לך מקרב לב יקירי.נבוך

      זה היה ניסיון שיחזור.ניראה לי שיהיו ואריאציות בדרך.

      עם עלי סלק תהיה אחת מהן.

        13/9/17 00:55:
      את זה לא ידעו אבותי, קרפיון בחלב, מעניין, אפילו אמא שלי לא בשלה את זה, מעניין מאד. שתהיה שנה של מנעמים לחושים, כפי שזה קורה בפוסטים שלך.
        13/9/17 00:55:
      משובח

      .

      יאמי יאמי

      תודה

        12/9/17 21:30:

      התמקדתי בכל התערובת המופלאה הזאת, אישית, הייתי מוסיף לזה עלי סלק... אבל חשוב מזה, שתהיה לך אחלה שנה מעוררת השראה, כפי שאתה מעורר בנו הכמהים למתכונך, שהם לא רק טעם, גם חזרה הביתה ולו לכמה רגעים של נחת...

      שנה מופלאה איש יקר.

        12/9/17 18:05:

      צטט: תומךנלהב 2017-09-12 17:49:48

      עפ,י כמות החלב מבינים שמקור התבשיל הוא מרוסיה הלבנה

       

      טוב אתה !!! צוחק

        12/9/17 18:04:

      צטט: תכשיט 2017-09-12 17:08:42

      שנה טובה ובהחלט טעימה....

       

      שתהיה לכולנו.חיוך

        12/9/17 18:04:

      צטט: Ronnie 2017-09-12 16:17:20

      שנה טובה וטעימה ! חיוך

       

      אמן.חיוך

        12/9/17 17:49:
      עפ,י כמות החלב מבינים שמקור התבשיל הוא מרוסיה הלבנה
        12/9/17 17:08:
      שנה טובה ובהחלט טעימה....
        12/9/17 16:17:

      שנה טובה וטעימה ! חיוך

        12/9/17 16:06:

      צטט: sari10 2017-09-12 15:57:21

      ארוחת החג אצלך בטח תהיה חגיגה חיוך
      שנה טובה ומאושרת לך ❤

       

      תודה רבה יקירתי. נשיקה

      החגיגה האמיתי זו המשפחה שמסבה על שולחנינו. 

        12/9/17 16:04:

      צטט: עמי100 2017-09-12 15:41:37

      דגים ממש לא יודע להכין..עכשיו אנסה עם המתכון שלך..תודה רוסיני

       

      בכייף ידידי.

      תמצא בבלוג שלל מתכוני דגים פשוטים להכנה.

      בהצלחה.

        12/9/17 16:02:

      צטט: Vered C 2017-09-12 15:28:10

      שנה טובה, ושנהייה לראש ולא לזנב :)

       

      הלוואי ! נשיקה

        12/9/17 16:01:

      צטט: איציק אביב 2017-09-12 15:23:54

      מתאים יופי לחג.

       

      אכן כן, אם כי לחג עצמו מתכנן דג שלם בתנור.

        12/9/17 15:57:

      צטט: מכבית- coach לכתיבה 2017-09-12 15:21:20

      עוררת את תאבוני. תודה. ושאלה - האם זה מוכרח להיות קרפיון? (דג טעים אבל העצמות...)

       

      צודקת בהחלט באשר לקרפיון.

      זה היה פשוט שיחזור המקור.

      אפשר כמובן עם כל סוג .

      ממליץ לנסות עם דג אמור.

        12/9/17 15:57:

      ארוחת החג אצלך בטח תהיה חגיגה חיוך
      שנה טובה ומאושרת לך ❤

        12/9/17 15:49:

      צטט: היא ולא אחרת 2017-09-12 15:16:25

      המתכונים שאצלך כאן תמיד נהדרים. חלקם לקריאה ולפליאה כמתכון זה, חלקם לאימוץ ובהנאה גדולה. על השילובים המסקרנים, מביאים עימם אל ביתי ניחוחות תרבות ממחוזות שאינם משולחני. נהנתי לקרוא ולהקשיב, תודה :) ומאחלת שנה טובה, מתוקה ונהדרת לך ולאהוביך :)

       

      מודה לך מקרב לב.נבוך

      הגדרת כל כך יפה ונכון  את מגוון התרבויות אצלינו.

       

        12/9/17 15:41:

      צטט: הטבחית 2017-09-12 15:09:31

      שנה טובה. שנהיה לראש ולא לזנב.

       

      אמן. נשיקה

        12/9/17 15:41:
      דגים ממש לא יודע להכין..עכשיו אנסה עם המתכון שלך..תודה רוסיני
        12/9/17 15:28:
      שנה טובה, ושנהייה לראש ולא לזנב :)
        12/9/17 15:23:
      מתאים יופי לחג.
      עוררת את תאבוני. תודה. ושאלה - האם זה מוכרח להיות קרפיון? (דג טעים אבל העצמות...)
        12/9/17 15:16:
      המתכונים שאצלך כאן תמיד נהדרים. חלקם לקריאה ולפליאה כמתכון זה, חלקם לאימוץ ובהנאה גדולה. על השילובים המסקרנים, מביאים עימם אל ביתי ניחוחות תרבות ממחוזות שאינם משולחני. נהנתי לקרוא ולהקשיב, תודה :) ומאחלת שנה טובה, מתוקה ונהדרת לך ולאהוביך :)
        12/9/17 15:09:
      שנה טובה. שנהיה לראש ולא לזנב.

      תגובות אחרונות

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      rossini
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין