כותרות TheMarker >
    ';
    0

    בואו נדבר על ביצים

    25 תגובות   יום חמישי, 29/11/18, 22:19

      אתמול נזכרתי בסלט הביצים של חמותי*, נטלתי שבע ביצים הכנסתי לסיר מים הוספתי מלח והנחתי על הכירה. בינתיים קצצתי מעט עירית ובצל קטן דק דק והמתנתי לסיום תהליך שליקת הביצים. למיטב זכרוני קלפתי לפחות אלף ביצים קשות, אך הפעם משהו גרם לי להתבונן בשימת לב בקליפות הביצים שקלפתי. בחנתי את עוביה של הקליפה שעוביה כרבע מילימטר וחשבתי לעצמי שלו הקליפה היתה דקה יותר, הביצים היו כנראה נשברות בתהליך ההטלה. אך לו עוביה של הקליפה היה עבה יותר, יתכן והטורפים היו מסתדרים עם עוביו של השריון, אך היצורים שהתפתחו בביצים היו נשארים כלואים בתוך כלאם. הבט נוסף בתהליך ההטלה הינו כמות הסידן שהמטילה חייבת לייצר בכדי להשלים את יצירת הביצה, כמובן שהטבע הינו חסכוני וכך נקבע עוביה של קליפת הביצה.

      חיפשתי קצת ברשת ומצאתי שהבעייה הזו מעסיקה מזה כחמישים שנה, עשרות מדענים שחוקרים את הגיאומטריה, המכניקה והביולוגיה של הביצים - מקור. מאות עבודות דוקטורט נכתבו על ביצי העופות וכנראה ישנם ברחבי העולם עוד אלפי מדענים שמתפרנסים מתהליכים פרימיטיבים שנוצרו לפני מיליוני שנים.

     

    פרדוקס הביצה או התרנגולת מאמר מומלץ

    ''

    פרדוקס התרנגולת והביצה. צילום: shutterstock

     

    וכעת קצת קולטורה, מי יודע מה משותף לביצת קולומבוס ולקשר הגורדי? תוכלו לקרוא על כך כאן

     

    * המתכון של חמותי (4 מנות, כמנה ראשונה)

    - 7 ביצים קשות.

    - גבעולי עירית קצוץ דק דק (ניתן להחליף בגבעול או שניים של בצל ירוק דק).

    - בצל יבש קטן קצוץ דק דק (ניתן לוותר על הבצל ולהסתפק בעירית).

    - 3 כפות מיונז (עדיף אמיתי).

    - קורט מלח + פלפל לפי הטעם.

    הכנה: לרסק את הביצים על פומפיה דקה, להוסיף את המיונז ולערבב היטב. להוסיף את העירית והבצל ולתבל לפי הטעם. (ריסוק במעבד מזון מסלק את האווריריות מהסלט).

     

    ** המתכון של סבתי (4 מנות לצמחונים כתחליף למנת גפילטע).

    - 7 ביצים קשות.

    - בצל יבש גדול, קצוץ דק דק.

    - 50 גר' חמאה רכה.

     1- 2 כפות סוכר.

    - קורט מלח .

    הכנה: לרסק את הביצים על פומפיה דקה. לערבב היטב את הבצל הקצוץ עם החמאה, המלח והסוכר. לערבב היטב את הביצים ותערובת הבצל בחמאה. להוסיף סוכר לפי הטעם.

     

    כשעוסקים ומדברים על ביצים אני נזכר בסצינת ההתערבות בסרט "המורד" כמה ביצים קשות קשות מסוגל פול ניומן לאכול?

     

    הוצאה שנייה 30/11/18 - הצצה לתוך הלול, סצינת הטלת ביצה

    ''

     

    תודה לחיוש שהזכירה לי את סצינת אכילת הביצים בסרט צ'ארלי וחצי

    דרג את התוכן:

      תגובות (25)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
      אני אוהבת עין לא הפוכה - כשהחלמון חם ונוזלי. פחות בעניין של ביצים קשות. הטבעונים הקיצוניים דואגים להזכיר שביצה היא בעצם שלב ה"ווסת" של התרנגולת... עם המוסר הכפול שלי, אני לא יכולה לוותר על ביצת עין נהדרת, בחמאה / שמן זית. מסכימה עם רונית אברה - תמיד מעניין פה!
        1/12/18 20:48:
      תמיד מעניין כאן :). חנוכה שמח!
        1/12/18 19:45:
      תודה על המתכונים...:)) חנוכה שמח...
      ואגב. אני נוהגת לטמון בעציצים שלי שיני שום. משם לרוב צץ גבעול בצלי-ירוקי נהדר, לטעמי מוסף ראוי בכריך ביצהקשה ובכלל.
        1/12/18 11:47:

      בוקר טוב של שבת  דודילה חברי  היקר נשיקה

      אני שמחה ש"חידשתי" לך עם הסצנה של אכילת הביצים ב"צארלי וחצי"

      עכשיו אני יכולה לומר שהנה ראיתי איך תרנגולת מטילה ביצים....

      לא תיארתי לעצמי שעשו על זה סירטון ביו טיוב קריצהמופתע

      הצמדתי כוכב אהבה  המשך שבת נהדרת וחג חנוכה שמח

      עקבר סנדביש

      דודי, לפני כ-70 שנה הסבירו לילדים אחרת.. היו לנו בחצר תרנגולות מטילות. אני זוכר שהיו ביצים אשר הוטלו וקליפתן הייתה רכה כתוצאה מחסר סידן. אגב. לפני 70 שנה לא היה סידן במים כמו היום (אבנים בכליות). כמובן שההסבר המדוייק של המורה נכון.

      שבת שלום.

        1/12/18 09:25:

      צטט: אזוטריקה-יומן לימוד אישי 2018-11-30 18:13:36

      .

      פעם בלולים פרטיים התרנגולת הייתה צריכה לחפש אבנים קטנים בטבע, בחצר כדי לייצר מהן את הסידן את הקליפה של הביצה. כיום הסידן כבר מחושב בתוך המזון של העופות.

      סלט ביצים, בוודאי מעדן. תודה.

       

      ולנו המורה לטבע הסביר כי העופות בולעים אבנים קטנות שמסייעות לטחון את המזון בזפק. בישראל יש מספיק סידן במים שמייצר לנו אבנית בקומקום.

        1/12/18 09:22:

      צטט: til4 2018-11-30 14:28:26

      המתכון של חמותי: לטחון דק דק את קליפות הביצים ולערבב את קמח הקליפות שנוצר עם סלט הביצים. סידן זה יאמי!

       

      זכורני את שירת ביאליק שם הילדים נהגו לקלף את הסיד מהקירות ולאכול.

      לגבי קמח קליפות הביצים ראו הוזהרתם קליפות הביצים עשויות להכיל חיידקי סלמונלה. אם ברצונכם לאוכלן יש ליבשן בתנור בטמפ' 200 מעלות למשך שעה ולטחון אותן דק דק.

      .

      פעם בלולים פרטיים התרנגולת הייתה צריכה לחפש אבנים קטנים בטבע, בחצר כדי לייצר מהן את הסידן את הקליפה של הביצה. כיום הסידן כבר מחושב בתוך המזון של העופות.

      סלט ביצים, בוודאי מעדן. תודה.

        30/11/18 14:28:
      המתכון של חמותי: לטחון דק דק את קליפות הביצים ולערבב את קמח הקליפות שנוצר עם סלט הביצים. סידן זה יאמי!
        30/11/18 13:09:

      צטט: ~ ~ 2018-11-30 12:00:01

      בתקופה שגולדה מאיר היתה ראש ממשלה ומשה דיין היה שר הביטחון והיה מחסור בביצים

      אמרו:

      "יש לנו ראש ממשלה בלי זין

      שר ביטחון בלי עין

      ומדינה בלי ביצים" חיוך

      סתם נזכרתי.

       

      וואוווו התקלת אותי מהטווח הארוך, מודה שזו לי הפעם הראשונה ששמעתי ויץ שכזה.

      ולגבי המחסור בביצים. לאחר סיום מלחמת יום הכיפורים היה אכן מחסור בעורף בביצים ולעומת זאת ליד כל מוצב צה"לי הקימו קיר מגן בגובה של שני מטר וברוחב ארבעה מטר עשוי מקרטונים של ביצים. הבזבוז היה כ"כ צורם אך למרות זאת משאיות אספקה המשיכו לפרוק מזון וביצים ליד כל מוצב אולי מפני שבניירת נרשם המוצב כחטיבת חי"ר.

        30/11/18 13:03:

      צטט: sari10 2018-11-30 09:35:47

      אחלה פוסט
      ואפרופו סלט ביצים,
      לא ציינת, אבל יותר טעים אם מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה....חיוך

       

      תודה, זה רעיון מבטיח לנסות בערב נר ראשון של חנוכה.

      מה דעתכן מדוע טיגון בצל בחמאה מייצר ניחוח, שמחצית מאוכלוסיית הנשים סולדות ממנו משום מה.....

        30/11/18 12:00:

      בתקופה שגולדה מאיר היתה ראש ממשלה ומשה דיין היה שר הביטחון והיה מחסור בביצים

      אמרו:

      "יש לנו ראש ממשלה בלי זין

      שר ביטחון בלי עין

      ומדינה בלי ביצים" חיוך

      סתם נזכרתי.

        30/11/18 09:36:

      תודה על המידע והמתכון

      סופ"ש נעים

        30/11/18 09:35:

      אחלה פוסט
      ואפרופו סלט ביצים,
      לא ציינת, אבל יותר טעים אם מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה....חיוך

        30/11/18 07:56:

      צטט: * חיוש * 2018-11-29 23:03:37

      דודי'לה חברי היקר נשיקה

      פעם שמעתי ( לא ראיתי בעיניי)

      כשהתרנגולת מטילה את הביצה הביצה רכה כי אם לא איך תצא ביצה כל כך גדולה

      מחור כזה קטן ? (((-:

      ולכן גם הצורה המיוחדת שלה ולכן הם גם לא נישברות בעת ההטלה

      הקליפה מתקשה במגע עם האוויר

      מפלאי הטבע

       

      בפעם הבאה כשאתם אוכלים ביצה תנו כבוד לתרנגולת שהטילה אותה. איך אמר אלוהים לתרנגולת "בצער תטילי ביצה"

      הצצה לתהליך הטלת הביצה - קישור

        30/11/18 07:45:

      צטט: שטוטית 2018-11-30 01:14:04

      קניתי ת' מתכון.

      מעניין איך שאתה מחבר פוסטים כשכולם מנותקים

       

      חיוך

       

      אני משתייך למאפייה של שועלאש (פיירפוקס) לא היו לי בעיות התנתקות אולי מפני שאני כותב במחשב אישי.

        30/11/18 07:42:

      צטט: * חיוש * 2018-11-29 23:06:31

      אני לא יודעת מה עם פול ניומן

      כמה בצים לכאורה השחקן אכל ב"צארלי וחצי?" ( 20?)


       

      תודה, לא הכרתי את הסרט הנה סצינת אכילת הביצים

        30/11/18 07:40:

      צטט: * חיוש * 2018-11-29 23:03:37

      דודי'לה חברי היקר נשיקה

      פעם שמעתי ( לא ראיתי בעיניי)

      כשהתרנגולת מטילה את הביצה הביצה רכה כי אם לא איך תצא ביצה כל כך גדולה

      מחור כזה קטן ? (((-:

      ולכן גם הצורה המיוחדת שלה ולכן הם גם לא נישברות בעת ההטלה

      הקליפה מתקשה במגע עם האוויר

      מפלאי הטבע

      תודה על המתכונים

      מחר אני מארחת את בני וכלתי ואחד הסלטים המועדפים עלינו הוא סלט בצים

      בנוסח שמכינה חמותך במקום עירית אני מפזרת בצל ירוק קצוץ דק דק

      או פטרוזליה דק דק מעל ומעט פפריקה אדומה חריפה גם לטעם וגם לצבעוניות

      בתיאבון ולבריאות

      ואשוב במהרה להצמיד גם כאן כוכב אהבה (אני בדיליי)

      שין שן ( שבת שלום)


       

      תרנגולת אחת שמטילה ביצים סמול אומרת לשכנתה שמטילה XL "בשביל שקל כדאי לקרוע את הטוכעס?"

        30/11/18 07:37:

      צטט: remei 2018-11-29 23:01:12

      דברים כל כך עדינים ומדוייקים מתרחשים בטבע... תודה על המתכונים אנסה :)

       

      בתיאבון, רק זהירות זה כ"כ טעים שמבלי להרגיש אפשר לאכול מעל חצי הכמות.

        30/11/18 01:14:

      קניתי ת' מתכון.

      מעניין איך שאתה מחבר פוסטים כשכולם מנותקים

       

      חיוך

        29/11/18 23:06:

      אני לא יודעת מה עם פול ניומן

      כמה בצים לכאורה השחקן אכל ב"צארלי וחצי?" ( 20?)

        29/11/18 23:03:

      דודי'לה חברי היקר נשיקה

      פעם שמעתי ( לא ראיתי בעיניי)

      כשהתרנגולת מטילה את הביצה הביצה רכה כי אם לא איך תצא ביצה כל כך גדולה

      מחור כזה קטן ? (((-:

      ולכן גם הצורה המיוחדת שלה ולכן הם גם לא נישברות בעת ההטלה

      הקליפה מתקשה במגע עם האוויר

      מפלאי הטבע

      תודה על המתכונים

      מחר אני מארחת את בני וכלתי ואחד הסלטים המועדפים עלינו הוא סלט בצים

      בנוסח שמכינה חמותך במקום עירית אני מפזרת בצל ירוק קצוץ דק דק

      או פטרוזליה דק דק מעל ומעט פפריקה אדומה חריפה גם לטעם וגם לצבעוניות

      בתיאבון ולבריאות

      ואשוב במהרה להצמיד גם כאן כוכב אהבה (אני בדיליי)

      שין שן ( שבת שלום)


        29/11/18 23:01:
      דברים כל כך עדינים ומדוייקים מתרחשים בטבע... תודה על המתכונים אנסה :)

      ארכיון

      פרופיל

      ד. צמרת
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין