כותרות TheMarker >
    ';

    ייעוץ קולינרי עסקי - למי זה חשוב? איך זה מציל מסעדות?

    0 תגובות   יום ראשון, 11/8/19, 10:56

     

    המון שרלטנות, שרלטנים ושרלטניות עוסקים בביצה הלא נעימה של עולמות הייעוץ, קאוצ'ינג וה'בוא אני אלמד אותך איך להיות מיליונר, אז מה אם אני לא?' הפיקטיבים. ובין המוץ, מבצבצים הטובים ביותר, אלו שמביאים מאפס למאה במהירות ויעילות כל בית עסק, בפרט בתחום הקולינרי.

    ייעוץ קולינרי הוא למעשה שם כללי לתהליך שבו עין במקצועית ומנוסה, בוחנת ומנטרת את הנעשה בתוך המסעדה - במטבח המקצועי - בשירותי קייטרינג - בבתי מלון, לרבות איכות ותפקוד כוח האדם, חלוקת התפקידים, התנהלות ומנהיגות, עמידה בלחצים, יעדים ומטרות דינאמיות - ועוד.
    ייעוץ קולינרי עסקי למסעדות
    אחותי שתחיה, פתחה מסעדה קטנה, אחרי העונה השנייה של 'מאסטר שף'. חשבה שהיכולת שלה להדביק אנשים לכסא מניקור, תעזור לה להביא אותם לדוכן האוכל שלה. אלו היו הכשלונות הבולטים ביותר בהתנהלותה, כפי שהסתבר (מאוחר מדי...) בעזרת יועצת קולינרית שנשלחה אליה מטעם אחד מספקי התזונה שלה:
    1. לא היה תכנון מוקדם של המודל העסקי.
    2. מנות לא נבחרות על פי הרכיבים הקיימים/הזמינים, שהגיוני לקנות ביחד בכמות סבירה.
    3. הרכב כוח האדם לא התאים לצרכי המקום.
    4. הגב הכלכלי שגיסי נתן לה, היה בעוכריה. בורות התמלאו בכסף וחדשים נוצרו.

    בעלי מסעדות? שפים? אל תעשו טעות כזו וקיראו היטב על הנושא:
    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      תגובות אחרונות

      ארכיון

      פרופיל