כותרות TheMarker >
    ';

    אוהבת לחיות

    הבלוג עוסק בהמלצות בתחום הקולינריה, לייף סטייל ותיירות, המלצות אישיות, ביקורת מסעדות ועוד..

    0

    סדנת אפיה בפוליבה

    1 תגובות   יום רביעי, 25/9/19, 23:02

    בימים האלה, לקראת החגים, כאשר אנחנו חושבים על הכנת הארוחה המושקעת לשולחן החג ורוצים להרשים את האורחים במאכלים או מאפים מיוחדים, תמיד טוב להשתתף בסדנת בישול או אפיה וללמוד כיצד עושים את זה נכון.


    כאשר אני רוכשת בחנות מאפים או עוגות ומתפלא מטעם והאסתטיקה, תמיד נשאלת השאלה האם אוכל לגיע לאותה רמה של מאפיה או קונדיטוריה מקצועית. מסתבר שזה אפשרי.


    חברת פוליבה, הגדולה והוותיקה בישראל לייצור, ייבוא ושיווק חומרי גלם ומוצרים לענף האפייה והמזון, נכנסת לראשונה לתחום הסדנאות ומשיקה סדנאות אפייה לקהל הפרטי והקהל המקצועי.  הסדנאות יתקיימו בחדר סדנאות ייעודי  אשר הוקם במיוחד  למטרה זו וממוקם במפעלי החברה, רחוב הר עצמון 1, רמלה. את הסדנאות יעביר שף קונדיטור בינלאומי  ג'ילבר אזולאי.


     השתתפתי באחת הסדנאות אותה ארגנה חברת פוליבה לקראת החגים בה שני שפים מובילים גל בוכניק וג'ילבר אזולאי הדגימו הכנת קינוחים מיוחדים לשולחן החג.

     ''

    בסדנה בה השתתפתי הדגים השף גל בוכניק כיצד מכינים מוס שוקולד עם דבש (המתאים בול לשולחן החג!) וקרמבל תפוחים.

    ''

    צילום אבי ולדמן

     את התחתית של הכוס מילא גל במוס ג'ל על בסיס דבש. שכבה השניה הייתה מוס שוקולד מריר עם קצפת פרווה של פוליבה.

     ''

    הטיפ של גל היה על מנת לקבל מוס פרווה שכייף לאכול אותו, מומלץ להקציף למרקם של יוגורט ולא מוצק מידי.

     ''''''''

    ובסוף מעטרים במוס שוקולד מריר עם מחית נוגת של פוליבה וופל פריך

    ''''

    קינוח השני היה מוקדש לראש השנה המתקרב בצעדי ענק: היה קרמבל תפוחים עם תבלינים

    תחילה, מכינים תחתיות לקרמבל מבצק פריך מ60 גר' חמאה או מחמאה עם 60 גר סוכר, 80 גר' קמח, קינמון

    .'''' 

    מוסיפים מילוי המכיל מיץ תפוחים של פוליבה, ג'ינגר, אגוז מוסקט וקרם למילוי אותו ניתן לרכוש בפוליבה

     ''''''''''

    את הקינוח אופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות ומפזרים אבקת סוכר מעל

     שף קונדיטור בינלאומי,ג'ילבר אזולאי, אשר חי על הקו ישראל צרפת, ומעביר סדנאות הקרובות בפוליבה, לימד אותנו להכין לחמניות פריכות וטעימות אותן הוא מכין בתבניות מיוחדות של פוליבה

    ''''

     ''''

    מכינים בצק, מוציאים ממנו אוויררק עם האצבעות, ללא חימום מיותר ויוצרים עיגולים אותם מניחים בתבנית

    ''''

    אופים בתנור טורבו ונהנים מלחמניות פריכות וטעימות

    ''''''''''

     

    הקינוח השני היה קפקייקס עם מגוון מילויים של פוליבה שכל הילדים אוהבים

     ''''

    מסתבר שבהכנת הקפקייקס מאוד חשוב תהליך המילוי (בזווית 45 מעלות כסנטימטר מהתחתית)

    ''''''''''

    גם אני ניסיתי וזה בכלל לא פשוט!

    ''

    צילום אבי ולדמן

     

    חשוב לציין שבסדנא השתמשו השפים במגוון מליות בטעמים שונים מתוצרת פוליבה, רטבים, תערובות קפקייקס ועוד כך שכל אופה, ולו החובבן ביותר, יכול להפיק בקלות יצירות קולינריות טעימות.

    ''''

    כאמור, חדר הסדנאות ממוקם במפעלי החברה, יכול להכיל עד 18 משתתפים בו זמנית ומצויד במיטב הטכנולוגיה והמוצרים הנלווים כמו תנורים משוכללים, מקררים ייעודיים, מיקסרים איכותיים ועוד, זאת  כדי שמשתתפי הסדנה ייהנו ויקבלו את הכלים והידע של עולם האפייה  בסביבה מקצועית.

    ''

     

    הסדנא הקרובה תתקיים, בהרשמה ותשלום מראש, בתאריך יום ב' – 28.10.2019 17:00 – 21:000 (סדנת אפייה לחמניות כפריות ומאפינס וניל / שוקולד)

    ההשתתפות בסדנאות היא מעשית.

    מחיר היכרות לחודש ספטמבר: 250 שקלים  כולל מע"מ. ( 4 וחצי שעות)

    בסוף כל סדנה יקבלו המשתתפים את המתכונים והמאפים שהוכנו על ידם.

    פרטים נוספים על הסדנאות הקרובות בטלפון :  073-2323500 או באתר פוליבה : www.poliva.co.il

    ''

     

    חברת פוליבה הוקמה לפני 33 שנים ועוסקת בייצור, יבוא, יצוא ושיווק חומרי גלם לאפיה, בארץ ובעולם, עבור קונדיטוריות, בתי מאפה ומאפיות.בשטח המפעל של 34 דונם, מעסיקה חברה 230 עובדים בינהם בעלי מוגבלויות.


    פוליבה נותנת  מענה גם לשוק הפרטי, כך שגם חובבי האפיה ייהנו ממגוון המוצרים שאנו מייצרים עבור השוק המקצועי. המוצרים נמכרים בשתי חנויות, ברמלה ובראשל"צ.

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        26/9/19 11:51:
      וואוו. שנה טובה ומתוקה :)

      ארכיון

      פרופיל

      יולילביא
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין