כותרות TheMarker >
    ';

    ארכיון

    תגובות (0)

    נא להתחבר כדי להגיב

    התחברות או הרשמה   

    סדר התגובות :
    ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
    /null/cdate#

    /null/text_64k_1#

    אין רשומות לתצוגה

    קטאייף פירות יבשים לט"ו בשבט פארח ראסלן – כוכבת מאסטר שף

    0 תגובות   יום רביעי, 5/2/20, 13:51

     

     

     

    פארח רסלאן מתמודדת מאסטר שף , המפליאה בטעמי המטבח הלבנוני והגלילי

    פותחת בימים אלה דוכן חדש באגמון מרקט, השוק הקולינרי הגדול בצפון

     

    ''

    קטאייף לטו בשבט במילוי פירות יבשים ואגוזים. פארח ראסלן לאגמון מרקט. צילום פארח ראסלן




    קטאייף נחשב לאחד הממתקים האוריינטליים הטעימים ביותר. שלד קריספי או רך שעוטף הרבה מילויים כמו גבינה, קרמים, אגוזים או אחרים. תלוי באיזה גרסה  מכינים, חמה מטוגנת לרוב אגוזים וגבינה, קרה ללא טיגון לרוב עם קרם או אפויים שהם פחות נפוצים.

    חומרים לבלילה בסיסית: 

    2 כוסות קמח

     חצי כוס סולת

     1 כף סוכר

     1 כפית שמרים

     2 כפיות אבקת אפייה.

     1/4 כפית ביקרבונט

     1 כף מי זוהר (אופציונלי)

     3 כוסות מים פושרים

     

     לבלילה:

    בבלנדר מערבבים הכל. 

    מטפיחים עד שעולים בועות אוויר. לוקח בין 10 עד 20 דקות. במזג אוויר קר אפילו טיפה יותר. התערובת מסמיכה בשלב הזה.

    שופכים כ 1/2 כוס מהבלילה על מחבת חמה ומבשלים אותם כמו פנקייק.

    בשלב הזה נוצרים חורים/בועות על הקטאייף המתבשל. מבשלים על צד אחד וחשוב מאוד לא להפוך או לשחק

    איתו על המחבת תוך כדי בישול עד לייבוש.

    מניחים אותם על משטח שטוח ולכסות עם מגבת עד שמסיימים את הכמות .

    ממלאים עם תערובת הפירות היבשים. מהדקים את הקצוות הדביקים.

     • טיגון: מחממים שמן ומטגנים עד להזהבה כהה.

     •לטבול בסירופ: מוציאים מהשמן, מניחים על מגבת כ 15 שניות וטובלים בסירופ הסוכר כשהם עדיין חמים.

     למילויים: 

      • מילוי פירות יבשים ואגוזים:

    1/2 כוס פקאן מסוכר. 1/2 כוס פקאן רגיל, 1/4 כוס משמשים יבשים (כתומים), 1/4 כוס משמשים אורגניים (חומים), 1/4 כוס תמרים שלמים. 2 כפות פיסטוק אפשר להוסיף כף צימוקים למי שאוהב.

    לטחון את התערובת במעבד מזון לכמה פולסים. התערובת צריכה להיות גסה.

    עדיף לטחון את האגוזים בנפרד והפירות היבשים בנפרד. ומערבבים הכל.

     

     טיפים: לפני הבישול לבדוק סמיכות הבלילה צריך להיות סמיך קצת יותר מפנקייק.  אם לא בטוחים, אםשר לנסות אחד או שניים לפני. אם מרגיש סמיך מדי מוסיפים כף מים חמים בכל פעם, ולנסות שוב. 

     

    סירופ סוכר: 

    2 כוסות סוכר וכוס מים, מרתיחים לכמה דקות. מוסיפים כוכב אניס או 2. מנמיכים את האש ומרתיחים לכמה דקות נוספות, מטפטפים לימון (כמה טיפות מחצי לימון) כפית בערך). מורידים מהאש ומקררים.

     

    ''

    קטאייף לטו בשבט במילוי פירות יבשים ואגוזים. פארח ראסלן לאגמון מרקט. צילום פארח ראסלן

     

    אגמון מרקט ממוקם בלב הטבע הגלילי המרהיב, ממש בכניסה לאגמון החולה ובצמוד למלון גליליון. המתחם מציע מגוון רחב של מסעדות ודוכני מזון המציעים תמהיל ייחודי המשלב בין דוכני שפים, מסעדות וחנויות המציעות תוצרת גלילית מקומית. 

     

    הכניסה חופשית

    אגמון מרקט -צמוד למלון גליליון, כביש 90 (סמוך לאגמון החולה)
    04-8377770
    פתוח כל השבוע ראשון-שבת 9:00-22:00

    הדוכן של פארח ראסלן פועל בימי שישי ושבת

    שישי  11:00-16:00 , שבת 11:00-19:00 

    דרג את התוכן:

      פרופיל

      ששת שצ
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין

      הקדרה של ששת