היורה הוא אמנם הסממן הרשמי של החורף, אך יריית הפתיחה האמיתית הוא הרגע בה ארזתם מזוודות, איפסתם את הגי'.פי.אס ויצאתם לדרך הפתלתלה והעקלקלה במעלה או במורד המפה המדינית של ארץ ישראל. ארן הרשלג ביקר בארץ הצימרים בציפייה, אך חזר עם שרירים תפוסים

אם הקיץ שייך למדבר, לערבה ולקניונים, החורף מחובר בעיקר, לקדחת הקרמבו, לשמיכת הפוך ולצימרים הצפוניים. כדי לקבל את החורף בתופים ובמחולות, החלטנו פה אחד ללכת על האפשרות האחרונה של טיול משפחתי בצימר איכותי לא קרוב מדי, אבל גם לא שיפיל את הילדים אחרי שלוש שעות נסיעה. המיקום שנבחר היה במרחק 65 דקות נטו מתל אביב, שזה 70 ק"מ ברוטו. על המפה זה נראה אמנם קצר, אבל בטלפון הבטיחו לנו שמחכה לנו פינוק בסגנון עדות השאנטי.

אחרי כמעט שעתיים שבהם עצרנו פעמיים לפיפי (הגדול לא התפנה בבית), פעם אחת לנשום אויר נטול קו 5 ופעם נוספת לתצפת על בריכות הדגים בואכה זכרון, הגענו לקיבוץ דליה, תחנתנו האחרונה לצימרים של "זוהר בדשא". סגנון הצימרים בדליה מזכיר שכונה של וילות, כשהרעיון הכללי הוא לתת מטריה של שירותים תחת קורת גג אחת, ואכן כך היה. עם הגעתנו ניגשנו למשרד הקבלה שם התאימו לנו את החדר הרצוי, וקיבלנו סקירה כללית על האפשרויות הגלומות בפנינו.

מתברר שהימים בהם נסענו לצימר בעיקר כדי לנוח מתחת לעצים ובסמוך לפלגי מים עברו קמלו להם, ובמקומם צמח לו הנופש הפעיל כפטריות אחרי הגשם. הסגנון הזה מתברר הוא נחלתם של לא מעט קיבוצים, המעונינים ליצור לנופש חופשה רבת פעילויות, כחלק מהתחרות המתגברת בענף תיירות הפנים.

חברת "אקסקליבור" המתמחה בייעוץ אסטרטגי ליזמויות בתחום התיירות, מלווים קיבוצים המעונינים להתאים את סוג האירוח לאופי המקום והסביבה הגיאוגרפית הנתונה. בשל תפוסה הנשענת במיוחד על סופי שבוע, הרימו בקיבוצים את הכפפה על מנת להגדיל את עוגת המבקרים, תוך פיתוח מוצרים משלימים לתיירים המגיעים לנפוש. קיבוץ דליה הוא אבטיפוס לשינוי שכזה.

בנוסף לחמש עשרה בקתות העץ הקיימות, נבנה במקום השנה מרכז כנסים מפואר לחברות ואנשי עסקים. ספק אם ברל כצנלסון היה מאשר צעדים ממשיים שכאלה, או אפילו אם היו מאשרים באסיפת הקיבוץ דבר כזה לפני עשר שנים, בזמן שהקיבוצים עדיין לא הבשילו ולא הפנימו את הצורך להפוך לגוף עסקי-כלכלי. התוספת של האגף הזה השביח ללא ספק את המוצר, בעיקר משום שהוא מתאים את עצמו לתנאי הסביבה והשוק. האגף שהיה במקור חדר "הלינה המשותפת" של ילדי הקיבוץ, עבר מתיחת פנים לאורך ולרוחב, והפך להיות "חדר ישיבות כפרי" עם כל המשמעויות הסותרות המשתמעות מכך. מתיחת המוצר השאפתנית יצרה סביב אולם הכנסים, חדרי סוויטה מעוצבים המעניקים לשוהים נהנתנות של חמישה כוכבים בעטיפה סוציאליסטית. חברות מובילות במשק מהאזור ואפילו מהמרכז, מגיעות למרחב הירוק של מבואות הכרמל, בעיקר כדי לבצע נתק מחשבתי מההמולה האורבנית, ולנצל את חדר הדיונים המכונה טרקלין עסקים "רקיע", המאובזר בכל צעצועי ההיי-טק שצריך בשביל להרים ישיבת דירקטוריון, או כל צורה אחרת של מפגש עסקי. באופן טבעי פלח השוק של אנשי העסקים, מביא עימו מינוף שניתן למדוד ולכמת אותו באחוזים, ואכן לפי נתוני חברת "אקסקליבור", שיעור תפוסת החדרים בקיבוץ דליה הוכפל.

אבל לא רק קיבוץ דליה שינה את עולם המושגים שלו הבנוי על אירוח כפרי. לא מעט קיבוצים שבעבר הניבו תשואה מחקלאות שהיתה סמל הציונות המעשית, המירו את שטחי הקרקע הזמינים שבאמתחתם, לטובת תחום האירוח והמלונאות כמענה על צרכי השוק. כך גם לגבי קיבוץ יהל, שהקים סביבו את חאן "מעין במדבר" עם 43 חדרים המיועד לג'יפאים, המגיעים לאזור לצורך טיולי שטח באזור המדברי של הערבה. וכך גם בנוגע לקיבוץ לוחמי הגטאות, משאבי שדה וקיבוץ ניר עציון שפונה לקהל הדתי. קיבוץ הגושרים לדוגמא, השיק סביב המרחב הטבעי שלו את "הגושרים מלון בטבע" עם קונספט ייחודי העונה לתואר "מוזות בטבע", ומספק תשובה מקומית לאירועי תוכן עבור לקוחות עסקיים פוטנציאליים.

גם פה מתקיימות פעילויות חוויתיות, הכוללות פעילויות אתגר, אמנות וגורמה, והמעוצבות לקהל על פי עונות השנה. בשיפוץ אגפי המלון הושקעו כ-8 מליון שקלים, הכוללים גם את בנייתו של אולם הכנסים הגדול ביותר באזור הגליל העליון. חדרי אירוח הוסבו לחדרי דה-לוקס, אשר להם הוספו מרפסות מרווחות, בעיקר כדי לתת לאורח לטעום את הערך המוסף של הטבע הדומם. 

קיבוץ עם טעם {קייטרינג "טעמי אביב"}

ההפרטה שרוחשת בקיבוץ דליה בימים אלו, הביאה לאחרונה מספר אנשים לגלות את עצמם ולהמציא את עצמם מחדש. אביב רגב היא דוגמא רעננה לרנסנס הזה של אמצע החיים. האוכל שהיא מבשלת עבור הצימריסטים, כפי שהיא מכנה את אורחי הבקתות, לא נופל במאומה מתבשילי הגורמה של מבחר המסעדות הנוצץ של תל אביב. "האוכל הוא תוצאה של נופי ילדותי" בישרה לי אביב, כשהגישה לנו את מבחר המנות הראשונות לשולחן שכלל מרק בטטה ודלעת בתוספת בצל מטוגן, פוקצ'ות נימוחות, סלט בורגול וסלט כרובית חי ומבחר של אנטיפסטי משולהב.

סדר היום שלה נע בין היותה סדרנית הרכב של הקיבוץ, לבין היותה השף גורמה המעניק שירותי קייטרינג למרכז הכנסים ולאורחי הבקתות. האוכל מגיע עד לצימר, בתוספת מפה וכלי הגשה מלאי חן. המנות העיקריות והמנות האחרונות (בייחוד מעדן הקרמבו תוצרת הבית), הותירו אותנו שבעים אך עם חשק אמיתי לטעום מהפונץ' המתקתק והאקזוטי של המקום.