מתכון זה שהתאזרח בביתנו מזה שנים ומעולם לא דמתה בדיוק מנה אחת לקודמותיה. העיקרון הוא די פשוט ובכך מקסימותו יחד עם גורם ההפתעה.האורז יוצא צבעוני, על פי מה שהכנסנו, בבישול מתון אינו דייסתי, להיפך כל גרגר מתפצפץ לו בפה במעין פריכות מאתגרת חך ולסתות. להלן החומרים הבסיסיים ודרך הבישולגרגירים למיניהם:
· כרישה גדולה או 2 קטנות פרוסות דק (ואם אין קחו בצל יפהפה ונטול פגם במקום) · שורש סלרי קטן חתוך לחתיכות קטנטנות · 2-3 גזרים חתוך בדומה · פלפל אדום או בצבע כטעמכם חתוך בדומה (למשל לקארי, צהוב: לירק הירוק, ירוק) · 5-6 שיני שום חתוכות לפרוסות רוחב הבישול ייעשה בסטוז טוב. אם אין אז בסיר נמוך ורחב עם תחתית כבדה כראוי, מתחילים על אש גדולה עם הבצל ב3-4 כפות שמן זית, תוך ערבוב מתמיד ואח"כ בדילוגים של דקה או שתיים את האחרים, לפי סדרם לעילאחרי כ 10-12 דקות מסננים את החומרים שהושרו ומעבירים לסוטז לכמה דקות תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים כ 4 כוסות מים רותחים ומנמיכים את האש.בשלב הזה אפשר להתחיל להתפרע, בכל מיני שלבים כל מיני דברים
תיבול: כל אחד והרגלו אך הכרחי כמובן, מלח, פלפל שחור גרוס טרי, זרעוני חרדל, קצת שוםשום שחור, פפריקה – חריפה כל שאוהבים (או פלפל שאטה מרוסק)
אגב, אם הייתי מועסק ככותב מתכונים, קרוב לודאי שהערב הייתי מפוטר, לא? חסרה קצת אוירה פרוסית במטבח הזה |