כותרות TheMarker >
    ';

    מחשבות מלונדון

    על לונדון, על תל אביב, ועל בכלל.
    כל הדברים שמעניינים בחיים.
    מתחילים מהעבודה - סלולרי, אינטרנט וכאלה.
    וממשיכים בחיים שמעבר - חברים, אוכל, מוסיקה וכל היתר.

    פודינג באנגלית - לא מה שציפיתם

    9 תגובות   יום חמישי, 13/11/08, 18:04

    אני זוכרת את הפודינג של הילדות.

     פודינג

     

    הטעמים לא היו אקזוטים כמו בתמונה, אבל אני מניחה שהעקרון נשאר זהה. מקופסא של אסם, מוסיפים חלב, מבשלים ומקררים? משהו כזה... אף פעם לא הייתי חובבת. אם כבר שקית שמוסיפים לה מים, תמיד העדפתי את הג'לי האדום (פצצת הג'לטין וצבע המאכל... כמה לא פוליטיקלי קורקט) , אותו גם היינו מערבבות עם מכשיר ערבוב מתוחכם שכזה. היי טק של ממש.

    האנגלים משתמשים במילה פודינג לשני שימושים שונים.
    ראשית, פודינג זו מילה גנרית לקינוח. בתפריטים תראה הרבה פעמים כותרת פודניג, והכוונה היא לרשימת הקינוחים המתוקים. האהוב עלי בז'אנר הוא הפודינג לחם חמאה - bread and butter pudding
    שהוא קינוח מעמד הפועלים קלאסי, שנועד להשתמש בשאריות הלחם הלבן שכבר אינן ממש אכילות כסנדביץ'.
    כמו רב האוכל האנגלי, הוא לא ממש נראה מגניב במבט ראשון... הלוק זה לא החלק החזק שלו. אבל הטעם... הטעם..
    אז פורסים את הלחם, מורחים עליו חמאה וריבה, מסדרים את הפרוסות בתבנית, מוסיפים צימוקים או פירות, ועל כל זה שופכים שמנת מתוקה והרבה סוכר.
    את כל זה לתנור עד שמבעבע ומזהיב. קינוח החלומות שלי.

     

    הכי טעימה לי הגירסא שמכינים בפאב המקומי שלנו. עד כדי כך שאם אין בתפריט שמשתנה כל יום, כבר קרה שביקשתי והביאו לי מה שנשאר מאתמול/הוכן למחר (לא שאלתי מה מהם, לא באמת משנה).

     

    אם אתם רוצים לנסות להכין בעצמכם, הנה שני מקורות ראשוניים להשראה: המתכון של סבתא של נייג'לה, המתכון של דיליה.

    שנית, הפודינג הוא לפעמים גם תחתית בצקית, שמשמשת למילוי. הזן הזה נקרא יורקשייר פודינג, והוא בדרך כלל ממולא בתבשיל בשרי כלשהוא, או תחליף צמחוני (תבשיל פטריות או ירקות).הגירסא המסורתית היא שהיורקשייר פודינג נאפים בתוך תבנית מיוחדת, כך שהם יוצאים קערת בצק לתוכה יוצקים את התבשיל.

     

    יורקשייר פודינג

     

     

    אצלנו בפאב השכונתי המנה עברה סוג של מודרניזציה, ומקבלים צלחת מלאה בתבשיל הבשר, ועליו מונחת חתיכת בצק עלים. היורקשיירים בוודאי מתהפכים במטבח...

    וכמובן, אם אתם מהמקפידים - להלן המתכון והקריטריונים (המדעיים כמובן) להכנת יורקשייר פודינג כהלכתו.

     

    התמונה מתוך www.theworldwidegourmet.com

    דרג את התוכן:

      תגובות (9)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        19/12/08 14:10:

      צטט: בדלי 2008-12-18 14:56:40


      יאמי יאמי

      יש גם בלאק פודינג, ווייט פודינג, בפיש אנד צ'יפס השכונתי, דיפ-פרייד, משהו טוב, בסקוטלנד לפחות

       ואל תשכח את הכריסמס פודינג! מכינים אותו במשך חודשים, והוא תקף לשנים... קצת מפחיד את הבטן שלי.

       

        18/12/08 14:56:


      יאמי יאמי

      יש גם בלאק פודינג, ווייט פודינג, בפיש אנד צ'יפס השכונתי, דיפ-פרייד, משהו טוב, בסקוטלנד לפחות

        24/11/08 14:30:

      חברים יקרים, רק עצה אחת חשובה לפני שאתם מנסים - תבחרו את אחד המתכונים המקצועיים, ולא את הגירסא המקוצרת שאני כתבתי כאן... זו רק הגירסא התאורטית שלי, להכנה בפועל נא להתיעץ עם המומחים ולא לסמוך על בשלנית כמוני.

      תודה וסליחה מראש.

        16/11/08 15:14:


      האם זה ערב לחיכן של הישראליות הקטנות?

      אשמח לדעת לפני שאני מנסה...

        16/11/08 13:45:

      פי מתמלא ריר...

      אני הולך להדפיס ולנסות. עם שתי בנותי.

      תודה.

      זוכרת את ג'יימס הריוט? יורקשייר? את חייבת לעצמך  לקרוא. תורגם גם לעברית.

      מאז קראתיו, בשנות עלומי הרחוקות, כמעט כל אוכל שקשור ליורקשייר מעורר בי תאווה.

       

        13/11/08 19:59:

      צטט: פוקסי 2008-11-13 19:33:17

      הו - מישהו שמבין מה זה פודינג אמיתי !

       

      והמהדרים קוראים לו בשם חיבה - פוד, לדוגמא - יורקשייר פוד

       

      יאמי !

       

      pud indeed 

      :-) 

        13/11/08 19:33:

      הו - מישהו שמבין מה זה  פודינג אמיתי !

       

      והמהדרים קוראים לו בשם חיבה - פוד, לדוגמא - יורקשייר פוד

       

      יאמי !

        13/11/08 18:50:

      צטט: חיה* 2008-11-13 18:11:45


      אחח...מאכל הנחמה האולטימטיבי.

      חם, פחמימתי, מתוק, חלבי מי צריך יותר מזה?

       

      (אצלנו בהונגריה מוסיפים גם ביצים, שיהיה)

       ג'יימי אוליבר מכין את זה כשהבסיס פנטונה... את יכולה לתאר לעצמך את ההמשך.

       

        13/11/08 18:11:


      אחח...מאכל הנחמה האולטימטיבי.

      חם, פחמימתי, מתוק, חלבי מי צריך יותר מזה?

       

      (אצלנו בהונגריה מוסיפים גם ביצים, שיהיה)

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      הדס שיינפלד
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין