חשיבות אכילת דגים חייבת להיות בעלת דגש גבוה על תכונותיו הטובים של מוצר נפלא זה.

מדינת ישראל התברכה במגדלי דגים הטובים בעולם ובמחקר ופיתוח של סוגי דגים שונים ואיכותיים שחקלאים אלו עושים עבודה נפלאה. אחד הדברים החשובים שמיוזמתי לעשות היא לחנך את השוק בצריכת דגים יותר מאשר מקובל עד היום וזאת למרות הדעות הקדומות שדגים הם מצרך יקר, או בגלל שלדגים יש ריח ובעיקר שפעם ניקו דגים בבית וזה  גרם לסיוט אצל עקרת הבית .דבר נוסף שלמרות שלדג יש אידרות כייף לשבת ולאכול דג בסבלנות ובהנאה, זה תרבות אכילה (גם לעוף יש עצמות). כיום בחנויות הדגים עקרת הבית יכולה לקבל את הדג מוכן לכל פעולה במטבח, הדג מגיע נקי ומצוחצח חתוך או מפולט כמו שניצל ולמביני ענין אף שלם. כיום שמים דגש על אומגה 3 תכונה זאת היא תכונה גנטית שנמצאת אצל רוב דגי האיכות. המזון של הדגים מעושר באומגה 3. לדוגמא דג הבורי (קיפון מצוי) בעל תכונות גנטיות טבעיות של אומגה 3 אנשים בעלי דעות קדומות עדין חושבים שהבורי לא איכותי ושהוא טוב רק מהים ולא מבריכות לכן שימו לב כל דגי הבריכות טובים מאוד, דגי הבורי בבריכות איכותיים ביותר מבלי לפגוע בדגי הים .חשוב לדעת שדג הבורי בבריכות מגיע מהים בעודו דגיג בתהליך מיוחד ואף שגדל בבריכה הוא איכותי ועשיר באומגה 3 .דייג טוב וחנות דגים טובה יש לאמץ כמו כל קצב או ירקן. דגים טריים הנמצאים בחנויות שתאמצו לעצמכם אינם חייבים להמצא בבריכת דגים בחנות כמו בימים ההם שהורינו וסבינו נהגו לקנות קרפיון בחגים. בישראל המציאו פטנט חדש לדג הקרפיון החי דג אמנון (מושט) חי. לא חייב שהדג ששוחה בבריכה המצויה בחנות הוא טרי להיפך הוא יכול להיות  לא טעים ולא טרי וזאת כי דג היוצא ממערכת החיים הבילוגית שלו או המים הירוקים עובר למים מבריקים שעלולים להכיל כלור שמזיק לו והוא עובר סטרס מסוים הגורם לו שינוים. לא נשכח שהדג לא מקבל מזון ותשוש. כל השינוים הללו גורמים לו לטעמי לוואי שבטוח נתקלתם בהם. באירופה וארה"ב לא תתקלו בפטנט זה ואף חל איסור של משרדי הבריאות שם לקיים מנהג זה. נכון שזה נראה הכי טרי שיש אך זה רק שואו לא יותר מזה, לכן דעו לעצמכם דג שיוצא מהמים ועובר תהליך צינון בקירור, תהליך זה מקנה לדג אורך חיי מדף של 5 ימים עד שבוע בתנאי והוא במקרר בטמפרטורה של 0 מעלות ועם פתיתי קרח. זה אותו דג הנמצא אצל הדייג במקרר  ועומד בקריטריונים שצוינו נחשב לדג טרי ולא קפוא. דג קפוא חייב להימצא במקפיא בטמפרטורה של 18 מעלות מינוס כאשר הוא מקושקש ונקי לחלוטין מקרביים וזימים.סל הדגים רחב ומגוון, ססגוני ומעורר תיאבון בדגים הכל טעים ובריא .המודעות לאכילת דגים במסעדות תופסת מקום גדול היום, גם שם המיגוון לא קטן וברוב המסעדות יש היום תנאים מעולים לטיפול, איחסון ועבודה עם דגים.

זיכרו דגים זה נפלא בריא והכי איכותי שיש.