דגים טריים למאכל
פוסטים פופולאריים
-
דגים טריים למאכל
5/12/08 | 1115 צפיות
-
דגים טריים חישדג ניר אדרי
5/12/08 | 620 צפיות
-
דגים חנות דגים
6/12/08 | 1298 צפיות
פוסטים אחרונים
- דגים חנות דגים 6/12/08
- דגים טריים חישדג ניר אדרי 5/12/08
- דגים טריים למאכל 5/12/08
דגים חנות דגים
דגים טריים נפוצים היום במגוון רחב ובשפע הם שונים אחד מהשני אולי, אבל המכנה המשותף שלהם שהם טעימים וחיוניים לבריאותנו. היום ניתן למצוא לא מעט חנויות דגים, אך חשוב שתאמצו לכם חנות דגים אחת שתוכלו לקבל מענה רחב לדרישותיכם ותיצרו מערכת יחסים אמינה בינכם לבין הדייג. חנות דגים חשוב שתעמוד בקריטרינים מסוימים כמו ניקיון, איוורור, מיזוג, תאורה וציוד עבודה מתאים, כמו מקרר עם טמפרטורה של 0 מעלות. יש אומרים כשנכנסים לחנות כזאת הריח בחנות צריך להיות ריח קל של דגים ולא חריף מדי. חשיבות רבה יש ליחס לעבודה עם דגים מבחינת אסטטית סטירילית ובטמפרטורת הסביבה בחנות ואף טמפרטורת המים הזורמים על הדג בזמן ניקוי הדגים. חשוב גם כמו שציינו לאחסן נכון בטמפרטורה שלא משתנה בקיצוניות ובכלים נכונים כמו ארגזים או כלים עם ניקוז מאחר ולא טוב שבשר הדג או כל חלק אחר ישב במים דבר הגורם לפגם באיכות הדג. חשיבות נוספת היא באריזתו של הדג והכוונה שיש לשים קרח על הדג ונילון מעל דבר המקנה שמירה על לחות הדג ולא מייבש אותו. דגים טריים הם דגים בעלי ריח עדין ולא חריף עורם מבריק עיניהם מבריקות ובולטות דמם אדום ולא חום וזימיהם אדומים או ורודים ולא לבנים או חומים, צבע הזימים משתנה בין אדום לוורוד בין סוגי דגים שונים כמו הבאס המפוספס ודג הלברק והדניס לעומת דגי האמנון או הקרפיון. חשוב מאוד שדג עבר את תהליך הצינון כמו שצריך מאחר ותהליך זה מקנה אורך חיי מדף ארוכים והחשיבות הזאת כוללת גם את דגי הים ודגי הכלובים.היום עקרת הבית לא צריכה להתעסק עם ניקוי או עיבוד הדג הטרי הדייג עצמו דואג שעקרת הבית תקבל את הדג מוכן לבישול לאחר ניקוי ושטיפה חתוך או מפולט. שימו לב היתרון בדג שאפשר לעשות איתו הכל. להבדיל מבשר שבבשר כל חלק מיועד לסוג עשיה שונה דג טוב להכל לטיגון, אפיה, בישול, עישון, על האש ואף נא (חי) בתנאי שהוא טרי (סביצה,קרפציו,טרטר) חישדג - ניר אדרי חוות דגים מושב גבע כרמל אשמח אם תגיבו לכתבות שלי... |
תגובות (4)
נא להתחבר כדי להגיב
התחברות או הרשמה
/null/text_64k_1#
מידע מועיל ויעיל, תודה!
אני חובבת דגים גדולה, ועכשיו מתגוררת במוסקבה.
אין ארוחה רוסית ללא דגים. בעיקר דג מלוח.
תודה על המידע החשוב. קבל כוכב ממני
תודה על המידע . *
שמרתי
פוסט נפלא ניר,
חבל שכתוב באותיות כל כך קטנות...יש לך אפשרות לשנות זאת ב"ניהול פוסט"...מצריך מאמץ לקרוא את האותיות האלה
כתבת מה שבאמת חשוב ושרבים אינם יודעים....על פי כך ניתן להבין שהכותב איש מקצוע ויודע היטב על הדג
ניהנתי לקרוא אותך
תודה