כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    טל יניב וחיות אחרות

    מרק דלעת

    8 תגובות   יום שבת, 6/12/08, 23:06

    אחרי שבשבוע שעבר כתבתי מתכון אחד בשפתם של שלושה שפים, הפעם מתכון של בשלן חובב אחד, כתוב בשפתי הדלה.

     

    כמה מילים בקטנה על דלעת, פרי ענק. בכל זאת, פה זה בלוג - תכניות וספרי בישול זה אצל פופטיץ. עד היום הדבר הטוב היחיד שאני מצליח לעשות מדלעת זה מרק. כל פטנט אחר מבחינתי פשוט לא עובד. אני מאלו שמעדיפים מרקי בלנדר על סלט רטוב חם והדלעת היא קנדידט מעולה לסוג הזה.

     

    הדלעת בתחרות קשה עם המלפפון והקישוא על תואר הפושט במחלקת הדלועים. אין לשלישיית הפושטים הזאת את המתיקות הממכרת של אחיהם האבטיח והמלון. אלא שלמלפפון פריך טוב ביום טוב, ויש כמה כאלו בשנה, במיוחד אם הוא מצטרף לגביע קוטג' טרי ולחמניה בשבע בבוקר - יש פוטנציאל של נובל קויזין ולכן הוא נפסל מיידית מהתואר. קישואים אמנם מפארים את מיטב מטבחי העוני, אבל כשקוראים להם זוקיני הם מתפלצנים באחת. רק על פושטיותה של הדלעת בכלל אין עוררין. כמעט.

     

    כי מספיק שתקחו חתיכת דלעת פושטית מהסופר, תקלפו אותה מהניילון הנצמד והקליפה הסוררת ותרקחו ממנה מרק, או אז תבינו את השנינות של האחים גרים, שבחרו דווקא אותה בתור הכרכרה של סינדרלה. הפרי הטיפש הזה, שנדמה שהמקסימום שהוא יכול זה להפחיד ילדים אמריקאים בליל כל הקדושים, מסוגל להפוך, עם קצת עזרה מידידים, לסינדרלה לא קטנה. והנה כל הסיפור:

     

    חתיכת דלעת שקונים בסופר, מקולפת, מנוקה, חתוכה לקוביות גסות, איך שמסתדר עם הסכין שחותכת הכי טוב.

    4 בצלים קטנים. אני בעד שלוט, אבל גם בצלים יבשים רגילים הולכים מצויין.

    50 גרם חמאה, שזה חצי חבילה.

    גזר אחד, מקולף, חתוך לקוביות קטנות.

    שורש סלרי אחד, מנוקה, חתוך לקוביות קטנות.

    מלח, פלפל, עדיף לבן, סתם כי הוא משתלב ויזואלית במרק, אגוז מוסקט.

    חצי כוס יין לבן יבש. מי שיכניס לי בתגובה את המתכון לעוף עם ויסקי שיחפש חברים אחרים בקפה.

    חצי קופסה/שקית שמנת מתוקה למפונקים או כוס חלב רזה לכאלה שחושבים שהם בדיאטה.

     

    בסיר מרק ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ונותנים להם להזיע ביחד. מערבבים מדי פעם. לפני שהבצל משחים, מוסיפים את הדלעת ומערבבים דקה. מוסיפים את היין. מכסים במים ובעוד כמה סנטימטר מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומגבירים ציפיות.  25 דקות על אש קטנה, מוסיפים את המלח, הפלפל והמוסקט, מערבבים, מכבים אש ונותנים לעסק להתקרר קצת. עכשיו הכל לבלנדר. מי שאוהב הפתעות במרק, שיכניס למעבד מזון לכמה פולסים. אני כבר אמרתי שאני בעד הקטיפתי. מוסיפים לעסק את השמנת המתוקה, בלינדור קטן נוסף ואז - או לחמם קצת בחזרה ולהגיש, או לשמור למחר. לילה במקרר עושה טוב לעיסה הזאת. מי שאוהב לעשות רושם על האורחים שלו, שיוסיף זילוף שמנת מתוקה פנימה, יעני פיקסו, וקומץ עירית קצוצה, מה שבימינו כל טבח צבאי יודע לעשות שבוע כן שבוע לא.

     

    פייר רובושון, בתכנית הבישול המצויינת שלו, היה סופר עכשיו כמה עלה כל הסיפור, כאילו שלו זה באמת אכפת. כמו שאמרתי, פושט.

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (8)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        21/12/08 08:09:

      צטט: איתמר. מ. 2008-12-21 04:24:21

      כתוב כרגיל טעים ומצויין...

      תודה!

       

        21/12/08 04:24:


      יצא לי להתקל לא אחת במתכון המאוס של העוף בוויסקי,

      ככה שההזהרה היתה במקום..חח

      כתוב כרגיל טעים ומצויין...

        9/12/08 18:49:

      צטט: אורלי פ 2008-12-09 18:14:35

      אתה בטח יודע שגברים מבשלים הם בני אדם לא אלימים

      אני לא בטוח לגבי האקסיומה. פעם ראיתי טבח איטלקי יוצא בחמת זעם מהמטבח, זורק את המגבת על השולחן, שולח את יושבי המסעדה בקללות למקום ממנו הם באו ומתפטר. בעצם הוא חזר מפויס אחרי רבע שעה.

      שנית, זה שהוא לא אלים, זה עדיין לא סיבה להפוך אותו שפוט.

      סייג לנ"ל - הכל ברוח טובה.

       

        9/12/08 18:14:


      אתה בטח יודע שגברים מבשלים הם בני אדם לא אלימים. זו אקסיומה כזאת.

      תרגיש חופשי להמשיך לנפק לו מתכונים איכותיים כאלה.

        9/12/08 07:06:
      שאני אתחיל להסתובב עם שומר ראש?
        8/12/08 22:13:


      בן זוגי  ניסה. יצא נהדר. מעכשיו הוא שפוט כל החורף.

       

        7/12/08 17:47:
      Musical hamburgers - the meat with the beat
        7/12/08 16:23:


      שילוב מעניין -

      של מוסיקה ובישול.

      אצלי השילוב הוא בעיקר-

      מוסיקה

      ואכילה...

      ואיזה כיף -דלעת!

      תודה.

      תגובות אחרונות

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      talyaniv
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין