צטט: e.r.rubi 2008-12-07 18:44:21

מותו של האוכל האותנטי- העדתי

ישראל היא קיבוץ גלויות של אזרחיה אך לא פחות מכך של כלל מאכליה. למעשה, כל עדה הביאה את אוסף התבשילים האותנטי שלה וישראל הפכה לחגיגת טעמים: מרוקאים, פרסיים, בוכריים, אשכנזים ועוד. המאכליים הביתיים הללו בושלו ומבושלים עדיין בחלקם על  ידי אותן הסבתות שלמדו לבשל אצל אמא שלהן. אבל דור זה הולך ונכחד, דור האמהות חלקן עדיין מבשל את תבשילים העדתיים אך דור ההמשך שעמו אני נמנה כנראה כבר לא יבשל לילדינו את המאכלים הללו.

שיוויון הזכויות ועליית מעמד האישה גרם לכך שאישה במטבח איננו טאבו כפי שהיה בעבר ומצב זה טומן בחובו שני מהלכים אפשריים: (אינני מתנגד למהלך, אני מציין עובדה)

בראשון הגברים הם אשר יכנסו למטבח ילמדו  יומשיכו  את אותה מורשת של מאכלים אותנטיים, אולם אני לא רואה את זה מתרחש בזמן הקרוב נוסף לכך  מי שמכיר שפים יודע שילדיהם ברוב המקרים   אוכלים   ג'אנק פוד ולא אוכל ביתי מבושל.

האפשרות השנייה והכואבת היא שמסעדות רבות ינכסו להן מאכלים עדתיים ואלו יוצגו, לדעתי, כאוכל גורמה. מאחר והתבשילים האותנטיים יהפכו לנוסטלגיה יווצר וואקום שאליו ייכנסו המסעדות. מצב שבו נכנס למסעדה ונראה בתפריט מאכלים שאמא בשלה לחג במחיר מטורף.

אסור לתת למצב זה להמשיך לקרות יש לעשות כל דבר שניתן על מנת לעצור את התהליך. למי שעדיין את המתכונים של הסבתא והאמא כדאי להושיב אותן לכתוב ספר מתכונים משפחתי.בנוסף לכך רצוי וכדאי ללמוד לבשל גם הבנים וגם הבנות, התחקירים בטלוויזיה רק מדגישים שהאוכל הביתי נקי יותר טעים יותר וזול יותר.