שלום לכולם, הפוסט הזה יוצא בעקבות הביקורת הנבזית של ליאור קודלר על "24רופי".
אנחנו כבר חמש שנים מגישים אוכל הודי. בהתחלה היינו מסעדה "מחתרתית" שהתחילה לעבוד על גג הבית שלנו ברחוב רופין 24 (מכאן גם השם..). הגשנו שם טאלי הודי כמו שהיינו רוצים לקבל בארץ, זאת היתה הרפתקה נהדרת ופרק שיזכר לטובה אצל כל החברים והלקוחות שהיו איתנו באותה התקופה. היינו כמו ילדים ומעולם לא ציפינו שהמסעדה הפרוביזורית שנפתחה על גג הבית שלנו תהפוך לשם דבר בעיר. מהרגע שעברנו לרחוב שוקן נפתח בפנינו עולם חדש בו למדנו יחד איך מנהלים מסעדה ואיך מתמודדים עם אין סוף הפתעות ואתגרים שנקרו בפנינו ללא רחם. ההתמודדות מול הרשויות הפתיעה אותנו, תמיד חשבנו שאם מגיעים בתמימות ניתן להגיע להישגים ולעמוד בדרישות של הרשויות. לא אכנס עכשיו לדקויות של איך ומה רק אומר שלנהל עסק בת"א זה לא דבר פשוט בלשון המעטה. ההתמודדות השניה היתה מול הלקוחות וכאן אני חייב לציין לטובה את כל העיר שחיבקה אותנו ואפשרה לנו ללמוד מאותן טעויות. לא אשקר ואומר שהיו כאלה לא מעט במיוחד בהתחלה. אחרי שנה פתחנו את המסעדה גם לצהריים והתחלנו להגיש את האוכל שלנו לכל האיזור. אני לא חושב שכולם הבינו תמיד את מהות העניין אבל אנחנו המשכנו לפזר מעל גלי האדים שמעלה הטאלי את הקסם המיוחד שלנו וזה גרם לתגובות רבות ושונות. היה מעניין לראות עורכי דין, שופטים, עיתונאים ובנקאים מורידים נעליים ונכנסים לתוך החלל לאכול טאלי על הרצפה. כאן פגשנו קהל חדש. הקהל של הצהריים היה שונה מהקהל של הערב שהיה ברובו יוצאי הודו וחבריהם. ליאור קודנר מייצג דיעה מתוך הקהל המגוון הזה, הוא לא לבד, יש עוד כמה כמוהו שפשוט לא מבינים אותנו, לא מעניין אותו מאיפה אנחנו מגיעים וכל השאנטי באנטי הזה רק מעורר אצלו אנטגוניזם מפני שאם בתוך השאנטי הזה הוא מזהה ניצוץ של "בעל בית שדופק קופה" כל מערכת האמונות שלו מתערערת ומזהה שקר!!! אני לא כועס על ליאור אבל זה מעליב באמת לראות כמה נבזיות יצאה ממנו רק בגלל שלא הסכמתי שלא יקח סבג'י נוסף במקום הצ'פאטי. תבינו בשנה הראשונה בכלל לא היו חוקים במקום, היה מושג של ריפיל והיה ברור לכולם מה זה אומר. רק אחרי שהמקום נפתח באמת לקהל הרחב יותר, התחילו להגיע כל מיני בקשות מוזרות והנה כמה דוגמאות... -היו לא מעט מקרים של זוגות שישבו יחד, אכלו טאלי ובקשו לקבל ריפיל, מעניין לראות שיש אנשים שלא מסוגלים להבין גם אם מסבירים להם, שזה לא נחשב ריפיל אלה שתי צלחות. הרי בשיטה הזאת יכולים גם לאכול שולחן של 20 איש רק מצלחת אחת ולקבל כל פעם ריפיל. - אנשים שישבו לאכול צהריים וביקשו לקחת את הריפיל בטייק אווי. אני לא יודע אם לחלקכם זה נשמע הזוי או לא, אבל יש אנשים שכועסים עלינו שאנחנו לא מאפשרים את זה... - מקרים של אנשים שבאו לקחת טייק אווי ובקשו מראש למלא עוד מגש של אוכל בטענה שזה הריפיל שלהם. בקיצור יש מלא מקרים מוזרים והזויים של אנשים שכועסים עלינו עם אנחנו מסרבים לבקשה כזאת או אחרת. - אתם מאמינים שיש אנשים שמגיעים עם אוכל מהבית ורוצים לשבת אצלנו ולאכול!!!??? זה די ברור לי למה אנשים חושבים שהמקום הזה צריך לאפשר הכל, הרי כל מה שהוא משדר הוא קבלה. הם שוכחים לפעמים שבסופו של דבר המסעדה הזאת נאבקת כדי לשרוד בדיוק כמו כל מקום אחר בעיר ולא נמצאת שם רק בשביל הכיף של הבעלים.
ועכשיו כמה מילים לליאור קודנר. 1.קודם כל זה לא פייר לקחת את המנה שלנו לאכול ממנה לערבב אותה ורק אח"כ לצלם אותה ולהעלות תמונה לרשת. בהערת ביניים אנחנו בכוונה לא עושים משלוחים, בגלל שאנחנו יודעים איך האוכל הזה נראה בחמגשית, לא סתם אנחנו מעדיפים להגיש אותו במגש טאלי מסודר בתוך המסעדה, מי שכבר מגיע לקחת יודע מה הוא מקבל (מה לעשות אלה הם התבשילים וככה לרוב תבשילים נראים). 2. לגבי "העלאות המחיר התכופות", זה נכון שאחרי שנתיים של עבודה העלינו מחירים ב10% (מ24 ל 27) אבל הכנסנו את הכרטיסיות שהוזילו המנות חזרה ב10% ועשינו זאת בידיעה שמי שיהנה מזה יהיו הלקוחות הקבועים של הצהריים. וזה נכון שלפני בערך חמישה חודשים העלנו את המחיר ב10% נוספים וזה היה תוצאה ישירה של עליות המחירים בכל חומרי הגלם מאורז ועד קטניות. 3. בנוסף קיבלת את מה שביקשת, נכון?(שכחת לציין זאת) אמרתי לך שאני לא יודע מי עשה איתך את הסידור הזה ושהפעם עוד תקבל את מה שביקשת, אבל שבפעם הבאה תדע שזה פשוט לא יתאפשר יותר. ואגב, מעולם לא אמרתי לך שאני מפסיד עליך כסף אם אתה לוקח תוספת במקום צ'פאטי, זה בכלל לא העניין פשוט חייבים לקבוע מדיניות אחרת קורים כל מיני מקרים כגון אלה. 4. מצער אותי לשמוע שיש בעית שירות ותודה שמשכת את תשומת ליבי. 5. צירפתי את התמונה שלנו למגש הטאלי כמו שאנו מגישים אותו במסעדה. 6. סליחה עם פגעתי בך, באמת שלא היתה לי שום כוונה שכזאת.
תודה לכולם, אורי
|