הבלוג של בצק אלים מ-ד-ה-י-ם! התמונות, הסבלנות, הפירוט... הבחורה שכותבת אותו אלופת עולם, ואני... הרבה זמן חיפשתי מתכון מושלם לעוגיות הקוקימן (כן, אלה עם המרקם התעשייתי של שופרסל ומגה..), מעין שוקולד צ'יפס. כשסיפרו לי על האתר ועל המתכון, הרגשתי בבטן שאני קרובה לשם.

מקווה שלא יפריע לה שלקחתי את מתכון עוגיות הסנדוויץ שלה ואחרי לא מעט ניסיונות הפכתי אותו לעוגיות השוקולד-צ'יפס המושלמות.

באחת הפעמים שהכנתי אותן (ביצוע מדויק של המתכון בבלוג) נעצתי בהן תוספות (תמונה 2) והן היו מעט קשות לטעמי. עכשיו, עם ההתאמות ושינויי הסוכר, כמות הקמח ועזרי התפיחה, הן יוצאות רכות יותר. שבירות יותר. דקות ורחבות יותר, אבל הטעם השוקולדי מורגש ממש כמו בבראוניז או קוקימן (רק שהפעם ביתי).

המרכיבים

200 גר' חמאה

1.5 כוסות סוכר חום (לא הרטוב. אנסה אותו בקרוב)

2 ביצים

2 כפיות תמצית וניל (שוב - רק האמיתית!)

חצי שקית סוכר וניל

כפית וקצת סודה לשתיה

1.5 כפית א.אפיה (אם משתמשים בקמח רגיל אפשר להוסיף כפית אחת בלבד)

חצי כפית מלח

3/4 כוס א.קקאו טובה

קצת פחות מ-2 כוסות קמח שמורכבות מ3/4 כוס קמח מלא והיתר רגיל

מקציפים בבלנדר מוט את החמאה + הסוכר + הביצים + א.אפיה + סודה לשתיה + מלח.

מוסיפים את הקקאו (תקשיבו לכותבת הבלוג - קקאו מתפזר בקלילות וצובע את המטבח בשחור. תכניסו לתערובת בעדינות, עם כף, אפילו כשהקערה בתוך הכיור).

מערבבים בעדינות ומוסיפים את הקמח. שוב - לא לערבב יותר מדיי.

ועכשיו מתחיל הכיף.

מחלקים את הבצק לכמה חלקים שרוצים, לפי התוספות שמכניסים: אגוזי מלך (שבורים עד קצוצים), אגוזי פקאן (כנ"ל), שוקולד צ'יפס לבן, שוקולד חלב (שבור לחתיכות קטנות יחסית לקוביה - 2-3 חתיכות), צימוקים, חמוציות..

..אשמח לשמוע על עוד רעיונות..

מערבבים כל תוספת בחלק מהבצק. ממש מערבבים. אבל שוב - להקפיד שלא יהיה ערבוב אלים מדיי שכן ערבוב ממושך גורם לשחרור יותר גלוטן מהקמח ומה שהופך את הבצק לקשה יותר.

אגב, אנחנו משתמשים כאן בפחות קמח מהמתכון המקורי ובגלל שילוב הקמח המלא, המרקם משתנה עוד יותר. אז אם בהרגשה חסר קצת קמח כי הבצק ממש, אבל ממש דביק, אפשר להוסיף מעט קמח, בערך כפית-שתיים..

הבצק צריך להיות דביק, כמשחה יציבה, אבל לא נוזלי.

תופסים חתיכת בצק באצבעות.

בלי לסדר או לעגל אותה.

שתראה פרועה ומבולגנת.

מניחים בתבנית, על נייר פרגמנט ואופים בתנור חם בערך 180-190 מעלות ל-6-7-8 גג 10 דק' לפי גודל העוגיה.

הן מתפשטות אז באפייה ולכן חשוב להקפיד על רווח גדול מאוד בין כל עוגיה ועוגיה.

לא להתפתות להעביר אותן מהתבנית לכלי כשהן עדיין חמות. תנו להן להתקרר קצת ולהתייצב.

מהכמות הזו (שכפולה מהמקור) יוצאות בערך 45 עוגיות.

עדכון, 6.9.09

כוס וחצי סוכר שמורכבת מחצי דמררה וחצי חום (רטוב)

2 כוסות קמח מלא

 יוצא מעולה. רך ואוורירי וכן.. עוגיות שוקולד בריאות בטירוף.

אז מהאם יש בהן 200 גרם חמאה ו-2 ביצים.. על 40 עוגיות ענקיות זה שולי :-)