אילת השחר - הנבטת נבטים
מהמטבח של אילת השחר חלבון מהצומח מזון בריאות נבטים
כמה מילים על הנבטים
נבטים נחשבים כמזון צמחוני וטבעי, בעל תכונות ניקוי וריפוי . הנבטים עשירים במינרלים, ויטמינים, אנזימים וחלבונים.
הזרע הינו מאגר מיוחד של אנרגיה. כאשר הזרע נחשף למים ולחות, מתחילים להתרחש בו שינויים כימיים רבים ומהירים. כמות הויטמינים שבזרע גדלה בהנבטה בעשרות עד מאות אחוזים. הנבטים עשירים גם בחלבון המפורק כבר לחומצות האמינו, והגוף יכול לנצלם בקלות ובמהירות. תכולת הקלוריות נמוכה והם נקיים מריסוס ורעלים.
הנבטת זרעי חילבה:
זרעים ייבשים.
בנבטים אין את הריח האופייני לזרעי חילבה ולמרקם שעושים ממנו.
השיטה הנוחה והפשוטה- הנבטה בצנצנת זכוכית (בכלי בינוני ו/או גדול כפי שמחמיצים מלפפונים).
על פתח הצנצנת נשים בד מלמלה (מחורר) ונהדק אותו עם גומי לפתח הכלי.
כמות הזרעים הייבשים לתפעול...3/4 כוס רגילה.
פעולה:
1. שמים את הזרעים בכלי ומציפים אותם במים.
2. מהדקים את הבד על פתח הצנצנת ומניחים ל-10 שעות במקום חשוך.
3. לאחר הזמן הנ"ל יש - לרוקן את המים ולשטוף היטב .
תמונה: הזרעים לאחר 10 שעות במים מתנפחים
4 להשאיר את הזרעים בצנצנת למשך 4 ימים נוספים, במקום חשוך. ... . (ארון כלים מאוורר, בתוך התנור גם במקרר וכיו"ב). צמיחת הזרעים תתבצע ע"י הלחות שנותרת לאחר כל שטיפה.
הזרעים בתוך הצנצנת
5. יש לשטוף את הזרעים כל יום פעמיים, במשך ה-4 ימים.
שימו לב:
לרוקן בכל פעם טוב טוב את המים על מנת שלא יתפתח ריקבון. צמיחת הנבט על לחות בלבד.
כאשר הזרעים נובטים תוך יומיים שלושה, יופרדו קליפות הזרע ויצופו. יש להוציא את הקליפות מהצנצנת.
ביום הרביעי חמישי- יופיעו עלעלים קטנים מהנבט. יש להעבירם מהחושך אל האור למשך 3-4 שעות , על מנת שתתחיל פעולת הכלורופיל בעלים.
פעולה אחרונה:
אחרי שהעלעלים ירקרקים, מבצעים שטיפה אחרונה, מוציאים את קליפות הזרע האחרונות ושומרים במקרר.
ניתן לשמרם במשך שבוע במקרר. חובה לשטוף אותם מדי יום, כדי למנוע התייבשותם.
אפשר להנביט כמעט כל זרע, לדוגמא: אספסת,מש,עדשים,חומוס,חיטה,סויה, שעורה, שיבולת-שועל, אפונה ועוד.
איך לאכול: חיים, מאודים, מבושלים, בטיגון מהיר, אפויים, בתוספת לסלט, בתוך כריך, בממולאים ועוד.
מברכים: "שהכל נהיה בדברו".
ב ה צ ל ח ה
חילבהחילבה - FENUGREEK TRIGONELLA FOENUMGRAECUM . ידועה כמורידה סוכר ברפואה העממית. פרסומה בא, כי בעדה התימנית המקורית שעלתה מתימן, מחלות הסכרת ולחץ הדם היו נדירות. מאחר והחילבה (גרגירנית יוונית) הוא מזון, לא הייתה בעיה לבדוק אותה בניסויים בבני אדם, מה שלא כן עם צמחי מרפא (הזקוקים לאישור ועדת הלסינקי). ואכן נבדק ונמצא הרכיב הפעיל בחילבה המוריד סוכר. תרכיז ממנו נמצא בתכשירים נגד סכרת.
המנה היום יומית היא כ 20 – 25 גרם של גרגירים טחונים, או של תמצית חילבה ללא ריח בכמות של 3 – 5 גרם ביום. למי שיכול,
מומלץ להנביט אותה.
נבטי חילבה מכילים את מקסימום הויטליות וחומרי התזונה,
ללא ריח. |
