בשנים האחרונות מתגבש בארץ תהליך של התפתחות רשתות בתי הקפה אשר מאפילים על בתי קפה פרטיים, מתמקמים בסמוך אליהם וסוגרים להם את הדלתות בכניסה לקניונים.התחרות בענף גדולה ורק החזקים והטובים ביותר שורדים.בימים אלו בהם מזהירים אותנו קברניטי המשק על המיתון הגדול שבדרך ועל הקשיים בהם עלולים להיתקל עסקים קטנים ועל היותם הראשונים להיפגע מהמצב שנוצר.תקופה זו חמורה ומסוכנת שבעתיים לבתי הקפה הפרטיים.בכוח חברתנו (חברת ניהול בתי קפה ומסעדות) לתת לכם את הכלים הטובים ביותר להצלחה.אנו מציעים את השירותים הניתנים ע"י הרשתות ואף למעלה מזה, ללא צורך בהשקעה בזיכיון וללא צורך בהשקעה כלכלית עצומה בהפיכה/הצטרפות העסק לרשת.השירותים שאנו מציעים מאפשרים לבעלי העסקים להיות חלק מקבוצת קניה גדולה המנהלת מו"מ עם ספקים ומגיעה לתוצאות טובות, אנחנו מעסיקים את טובי המדריכים שיבואו להדריך אצלכם בעסק לפי נהלים שיגובשו ביחד איתכם, בהם יילקח בחשבון העדפות הקהל שלכם, ודרך הניהול שלכם כבעלי העסק.בניית תיק נהלים ייחודי לעסק, לעבודה מסונכרנת בין כל מפעילי העסק. קהל המטרה:בתי קפה בהקמה ובעלי בתי קפה המעוניינים לשפר את מערך התפעול שלהם כדי להגדיל מחזורים ולשפר את רמת הרווחיות של העסק. השיטה:· שירותי ניהול ב- OUTSOURCING (מיקור חוץ) – קניינות, הדרכה, פיתוח תפריט, נהלים, מו"מ עם ספקים, שיטות עבודה וכדומה. · אנו משתמשים בשיטות COACHING (אימון) כדי להעניק לכם את הכלים לניהול עצמאי של העסק. בסיום העבודה המשותפת כל החומרים הכתובים נשארים אצלכם, ויש לכם כלים ניהוליים שעובדים עבורכם. התחומים שבהם אנו עוסקים:1. שליטה ובקרה:a. פיתוח נהלי שליטה ובקרת העלויות בעסק.b. בחינת הספקים הקיימים ומחיר ח"ג (חומרי גלם) שהעסק משלם, תהליך מו"מ עם הספקים הקיימים והחלפת ספקים במידת הצורך (תוך שמירת רמת איכות של ח"ג ו/או שיפורו) במטרה להוריד את עלות ח"ג באופן משמעותי.c. קבלת הנחות מרוכזות מספקים גדולים כגון קוקה קולה. d. נהלי הזמנה, קבלת סחורה וניהול המלאי.e. ניהול הייצור לפי צפי הכנסות יומי. 2. תפריטa. בחינת התפריט ותמחורו, הכנת עצי מוצר מדויקים ממוחשבים והבנת מבנה העלויות של העסק. b. ניתוח התפריט לפי "הנדסת התפריט" בדגש על מנות רווחיות ופופולאריות בקרב הלקוחות.c. הכנסת מנות חדשות במידת הצורך (חובה לרענן תפריט).d. הוצאת מנות שאינן משרתות את העסק והקונספט.e. בחינת שימוש באותם ח"ג במספר מוצרים להקטנת הבלאי כגון: גבינות בסלט ובכריך, ממרחים וכו' 3. הדרכות תפעול, מכירה ושירותa. הדרכות קפה – ברמות הגבוהות ביותר. שישפר את המוצר ללקוח באחוזים גבוהים.b. הדרכות מלצרים הכוללות הדרכות מקצועיות (קפה, אלכוהול וקולינריה), הדרכות מכירה, הדרכות נהלים ושרות.c. הכנסת שיטות להגדלת ממוצע ללקוח והגדלת תדירות הביקור של לקוחות. 4. הכנת מצבת כוח אדם מתומחרת – הורדת עלויות כוח אדם על ידי שימוש יעיל יותר בכוח אדם קיים. 5. ביצוע ביקורות.a. ביקורת לצוות הניהול/בעלים המפעילים את העסק ע"פ הנהלים.b. ביקורת לצוות העובדים שמתנהלים ע"פ תיק הנהלים.c. ביקורות לקוח סמוי. |