כותרות TheMarker >
    ';

    מיומנו של מישקה

    קורותיו מסמרי הפרווה של חתול ג'ינג'י מטורף וחובב שחייה אולימפית.

    0

    "שילה" פשוט אושר או אושר פשוט

    2 תגובות   יום שבת, 9/5/09, 20:21


    שילה – פשוט  אושר או אושר פשוט  

    היום הייתי לצהרים בשילה, פעם ראשונה שאני מגיע לשם בצהרים ,עד עכשיו רק בערב , אבל מסתבר שמזה זמן מה ,הבר מסעדה המלבב הזה פותח את שעריו גם בשבת .

    רציתי להעלות רשמים בעוד אדי האלכוהול טרם התפזרו להם סופית והטעמים עדיין טריים בקיבתי ובזכרוני. 

    "שילה" ממוקמת בתל אביב בבן יהודה פינת וילנא וקרויה על שם כלבתו של השף/ בעלים המקסים שרון.

    יש  לי אמון אוטומטי באנשים שכל כך אוהבים את בעלי החיים שלהם.

     שרון הוא שף מזן לא מוכר במקומותינו. ירושלמי במוצא ובאופי, צנוע ומקסים ובמטבח שלו מתבצעת מלאכת הבישול בחיוך ובכף וזה באמת לא שכיח ,אבל מוכיח  את עצמו גם בתוצאות. 

    באוכל דומיננטיות ניכרת ליצורי  הים לסוגיהם והם עשויים  ב "טאץ" ים תיכוני קטלוני. הכול טעים ומדויק להפליא.

    המקום עצמו עבר לאחרונה מתיחת פנים והחלל האפלולי בלילה עם הבר הלא קטן במרכז חלל הכניסה קיבל תגבור וגדל בכמה כיסאות . השירות כתמיד חייכני מקצועי ונון שלאנטי במובן הכי טוב של המילה. 

    והאוכל ,איזה אושר, אפשר לאכול מודולארי בהתאם לרמת התיאבון והתקציב , כך או כך או כך תצאו מהמקום עם חיוך גדול ודבילי של אושר , ואם לא תמיד תוכלו להתחשבן איתי .

     האוכל פשוט  מצוין ומוכן מחומרי הגלם הכי משובחים . תמיד טרי ומותאם למצאי בשוק הדגים , פירות הים והירקות.

     היינו ארבעה ולקחנו ביחד ארבע מנות ראשונות  שהן מנות בגודל בינוני וממש לא קטנות ומאפשרות יותר מטעימה משמעותית לכל אחד מהארבעה.  ושתיים עיקריות והיה נפלא ! ומספיק לגמרי לסועדים הרעבים מאד.

     

     לראשונות הזמנו: 

     

     סלט טורו של טונה אדומה (החלק היותר שווה בדג המופלא והנכחד הזה) בסגנון ויאטנאמי משהו, מוגש עם ג'ולייאנים של גזר,סלרי רשאד ועוד איזה ירק ששכחתי עם מעט מאד סויה ולימון ופירורי קשיו. מרענן ונהדר. 

    טרטר טונה אדומה עם טחינת שקדים וחציל קלוי – הברקה טעימה ביותר.  

    מנה חמה של שרימפס מושלמים בשמן זית וקונפי עגבניות. 

    וארבע חתיכות עגולות מושלמות של קוקי סן ז'אק צרובות במידה הכי מדויקת שניתן ברוטב אלוהי של שמנת מתוקה, חמאה  ופטריות פורצ'יני . בתור מי שלא מחבב רטבים כבדים בדרך כלל ורטבים מבוססי שמנת מתוקה בפרט אני מתוודה שזה בפירוש היוצא מהכלל ששווה בשבילו לחרוג מנטיות הלב (והדיאטות). שווה לחלוק מנה שכזו עם החברים ואז הכבדות לא מורגשת . 

    ליתר בטחון והנאה רצוי להזמין יין לבן יבש וחביב לשטוף  את הטעמים. אנחנו שתינו סוביניון לבן של ירדן עד שנגמר להם והמשכנו ביין הבית בקראף, משהו איטלקי שהיה חביב ביותר ,יבש ולא פירותי מדי בדיוק כמו שהתאים לנו. 

     למנה עיקרית הזמנו פילה של לברק צרוב ופריך בעורו,עסיסי ולבן בבשרו על ירקות קלויים בשמן זית . ומנה מדהימה של ריזוטו פירות  ים עם בייקון שמוסיף תמיד טעם מעושן .מנה  מושלמת, , ברוטב נהדר של (אני מנחש) חמאה ציר דגים ירקות ויין לבן, חמצמץ ומאזן את הרגשת היציקה שמתלווה לפעמים (לא כאן!!!) לריזוטו. 

     ארבעה צ'ייסרים מרירים והכי במקום של פרנה ברנקה סייעו לעיכול. והותירו ארבעה אנשים מאושרים זמנית.

     כל כך מדויק, וכל כך כיפי. אוכל שנעשה באהבה והסועדים מרגישים את זה בכל ביס והמחיר לארבעת הטורפים כולל היין , 520 ₪ לפני טיפ. לא נורא זול אבל סביר ושווה ביותר . 

    ולא אין לי (וחבל) מניות או קשרים למקום.


    (הצילומים מהשוק  בברצלונה)
    דרג את התוכן:

      תגובות (2)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        11/5/09 21:46:

      צטט: Penny Lane 2009-05-11 21:35:15


      אחת הבקורות הטובות שקראתי כאן.

       

      נבוךרגוע   תודה רבה !

        11/5/09 21:35:

      אחת הבקורות הטובות שקראתי כאן.

      ארכיון

      פרופיל

      מישקה הנמר
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין