כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    הפיה השחורה

    אחרי שתכנסו באמת שאין דרך חזרה. על אחריותכם.

    ביקורת על מסעדת פורלין

    11 תגובות   יום רביעי, 17/6/09, 20:12

    שישי האחרון היה חם. מאוד מאוד חם. מן שמש כזו שמצליפה בך מלמעלה ומחייכת מבט מרושע של "ממני לא תוכל להתחמק". ואכן, ניסיתי להתחמק. טיילתי ברחובות ת"א שעות, עד שנכנעתי לחום ונכנסתי לפוש במסעדת "פורלין".

    "פורלין" היא מסעדת ביסטרו צרפתית קלאסית בניצוחו של השף אמיר מרקוביץ´. המסעדה נמצאת בסוף פרישמן מול הים, ובינות לבתים אפשר לראות את הים ומדי פעם מפרשיות שחולפות על קו האופק. בתפריט תמצאו מטבח צרפתי עם נגיעות ים תיכוניות, מבחר עשיר של דגים, פירות ים וגם בשר. החודש המסעדה עורכת "חודש צרפתי" בו יוגש תפריט מיוחד שכולל מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח, והכל ב-110 שקלים. אחרי המנה הראשונה יוגש לשולחנכם סורבה אשכולית אדומה וקמפרי שמרענן ונותן בוסט כזה קטן של אלכוהול, שמשפר כל ארוחה. תראו לי אחד שלא מחייך כשהוא מקבל את ההפתעה המעוררת והמפתה הזו.

    בתפריט החודש הצרפתי, תמצאו מנות ראשונות כמו סרדינים כבושים נוסח מרסיי בכבישה ביתית. זו מנה שכוללת חמישה סרדינים בשמן זית ורוטב פסטו שלצידם גבעת עלי בייבי. הסרדינים הכסופים והשמנמנים מביאים את הבשורה בזכות חמצמצות עדינה שמשתלבת עם הפסטו ומשלבת בין הטעם של הכבישה לשמן הזית. מיוחד, עדין, ועושה נעים בחיך ללא שום תחושת כבדות מיותרת.

    מנה ראשונה נוספת נדגמה דווקא מתפריט העסקית הרגיל (58 שקלים למנה ראשונה ועיקרית או עיקרית וקינוח). היה זה חציל ממולא קלמרי. מנה יפה שכוללת עגבניות מיובשות ורוטב יוגורט וכוסברה. הנוכחות של השום במנה זו היתה קצת בוטה מדי, והשתלטה קצת על שאר הטעמים. למרות זאת השילוב בין החציל לשאר המרכיבים היתה חדשנית ומסקרנת.

    מנוחה קלה בין המנות, ואני מתרשמת מהמסעדה. הסטייל- אירופאי, האווירה- רומנטית. שתי מפות בד על כל שולחן, ברקע מוזיקת ג'אז רגועה ועדיין יש שקט כזה שמנתק אותך מהאוויר המהביל שבחוץ ומהמולת האנשים שבדיוק חוזרים מהים. בירור קצר מעלה שהשף אמיר מרקוביץ' צבר את הנסיון שלו בפריז, שם סיים בהצטיינות את בית הספר היוקרתי לבישול Ferrandi, התמחה במסעדות כוכבי מישלן בדבלין ובביסטרו של גי סבואה בפריז. עוד כוס יין ועוברים לעיקרית.

    המנה הנבחרת היא חגיגת פירות ים שכוללת סרטנים, מולים, שרימפס וקלמרי מוקפצים ברוטב קרם שום מוגש על מחבת ברזל יצוקה. המנה היא מהתפריט העסקי של ה-58 שקל, אך עולה בתוספת של 20 שקלים. המחבת מגיעה רותחת ומבעבעת לי מול הפרצוף בזמן שאני מתה לצלול לתוכה ולהסתער. פירות הים טריים ורוטב קרם השום כולל חמאה, שמנת, שום, יין לבן וכוסברה. מנה מצויינת ומספקת לכל חובב פירות ים באשר הוא. זהו שילוב קלאסי שקשה לאכזב בו. מה גם שביקשתי רחמים בכמות השום, והסברתי למלצרית שערב חשוב לפני. היא התחשבה.

    בגזרת הקינוחים יש כמה אפשרויות. הטובות בהן הן הטארט טאטן שהולך על הגרסה הקלאסית הצרפתית ומביא אותה בתפוחים חמימים שנושקים לזה לזה בתנוחה הצרפתית המקובלת. גם הקרם ברולה לא איכזב, והגיע בצורה הקלאסית ביותר שלו. בלי הפתעות ובלי התחכמויות. פשוט קרם ברולה כמו שמצפים ממנו.

    אחת ההפתעות כאן באה בצורת פרלינים ללא סוכר. עושה אותם שוקולטיירית שיוצרת שילובים נעימים כמו שוקולד מריר במילוי מוס לימון או עם מילוי נוגט שממש לא הרגיש כאילו חסר בו סוכר. תוסיפו לזה את האספרסו הכפול עם קליפת הלימון, והרי לכם עוד יום שישי שהסתיים בחיוך והמשך הליכה רומנטית על טיילת ת"א.

    www.forelin.co.il      פרישמן 10, ת"א. 03-5222664 חניה לאורחים בשעות הערב, בחניון יובל, רח´ הירקון 109 מול רח´ מאפו.      טל להזמנות 03-5222664

    דרג את התוכן:

      תגובות (11)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        19/6/09 16:15:

      אביגיל היקרה,

       

      אנחנו מאוד שמחים שנהנית אצלנו.

       

      נשמח לארח אותך שוב!

       

      צוות פורלין.

        18/6/09 14:13:

      אכלתי שם ביום שבת ומאוד נהניתי.

       

      הדניס היה מושלם! 

      מה יהיה הסוף? קילוגרם אחד תוספת לפיגורה כבר באופק... חיוך *
        18/6/09 04:50:

      יאמעצבנתשכמוך

       

      אופאיתך

       

      איך את באה לי עם תיאורים שכאלה כשהבטן בדיוק מקרקרת או שכששומעים עלייך הבטן פשוט נכנסת באוטומט לקירקור. פשוט כי יש לך את זה ואת הופכת קיבות מקצוענית סוג אקסטרה.

       

      לוביו

       

      אני

        18/6/09 03:22:

      נשמע טוב. איך השירות? והאם זה איפה שהיה קולנוע פאריז?
        17/6/09 22:28:


      ביקורת מצוינת על מסעדה מצוינת!

       

      אוףף.....אני רעבה!

        17/6/09 20:53:
      יאמי!
        17/6/09 20:42:

      אם לא אוכלים את זה מהר, זה אוכל אותך!
        17/6/09 20:40:


      דאייייי,

      כל פעם שאני קוראת את התיאורים שלך אני מתרעבת.

      ואני בכלל בדיאטה.

      טוב, אני אמשיך לבהות בתמונות של האוכל:)

        17/6/09 20:22:

      כל זה ב 110 שח? שווה!

       החודש? עד תחילת יולי?

      i must be there

      לשון בחוץלשון בחוץלשון בחוץ

        17/6/09 20:20:
      לבריאות :-)

      ארכיון

      פרופיל

      הפיה השחורה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין