כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    חפרפרת (עלילות רייצ' והעיר הגדולה)

    מסעדת מאראבו. לקראת הגמר של קרב סכינים.

    5 תגובות   יום שני, 22/6/09, 11:58

    א

    אני רוצה לפתוח את הפוסט הזה בהתוודות קטנה: אני כמעט ולא רואה טלוויזיה. 

     

    אכן, תמונות קשות... וכן, אני יודעת שבתור בחורה צעירה ו"מעודכנת" לא ייתכן שאני לא אשלוט בעיניים עצומות בכל מה שחם היום, בכלל זה תוכניות הטלוויזיה,  אבל איכשהו בהתלבטות בין רביצה סטטית מול הטלוויזיה לבין עשרות האירועים שקורים אי שם בחוץ, ה"בחוץ" תמיד מנצח. 

     

     

    ובכל זאת... – לתוכנית "קרב סכינים" נחשפתי במקרה בעקבות היכרות אישית עם יינן התוכנית עמיר אברהמי, שבחר להתחתן עם חברת ילדות שלי. אחרי כמה שיחות עם הזוג הטרי לא נותרה לי ברירה אלא לשבת מול הטלוויזיה ולצפות בתוכנית (מתוך נימוס כמובן..). אז לטובת מי שלא צפה בתוכניות האחרונות אספר שמסעדת מאראבו מרמת גן היא אלופת המסעדות בישראל! היא זכתה בתואר אחרי ניצחון מרשים בשלב החצי גמר מול מסעדת אידה מנהריה וכעת נותרה לה התמודדות אחרונה .

     

     

    לקראת תוכנית הגמר שתשודר ביום רביעי הקרוב בשעה 21:00, החליטו ערוץ 10 ומסעדת מאראבו להזמין כמה בלוגרים מובילים לארוחת טעימות בניצוחו של השף יואב בר. 

     

     

    כמובן שנעניתי בחיוב להזמנה, זרקתי על עצמי שמלה אוורירית ובצהרי יום שישי האחרון מצאתי את עצמי יוצאת מת"א לכיוון איזור מתחם הבורסה ברמת גן (מצוידת בדרכון שלי, כמובן...)

     

    כאן המקום לציין כי דרוש הרבה מאד אומץ כדי לפתוח מסעדת שף בשנה של מיתון כלכלי, ואמיצה לא פחות היא הבחירה בלוקיישן היוצא דופן של רמת גן, ולא ת"א, למסעדה שכזאת. 

     

     

    ולארוחה עצמה: 

    פתחנו במנה ראשונה של קרפצ'יו שייטל, עגבניות שרי, עלי מיקרו בזיל, דפי פרמזן רוטב בלסמי סמיך, חרדל ושמן זית.

    שייטל, למי שלא יודע, זה החלק האחורי של הפרה, או במילים אחרות: הטוסיק. מנה נפלאה. הקרפצ'יו היה דקיק ביותר, והשילוב בין הבשר הטעים והמענג, העגבניות החמצמצות ורוטב הבלסמי הסמיך והמתקתק היה מוצלח ביותר. מנה מצוינת לטעמי. 

     

     

    מנה ראשונה נוספת שטעמנו היתה פטה כבד עוף לצד בריוש, קונפיטורת משמשים, קונפי שאלוט ומעט סילאן. השף יואב בר ציין בפנינו כי הוא איננו מכניס למסעדה כבד אווז מטעמים של נגד התעללות בבעלי חיים. ומגיע לו שאפו על כך!

    הפטה היה חלקלק ועדין, והשילוב של הפטה עם הקונפיטורה המתוקה גרם לי להשמיע מלמולי תענוג קולניים כבר מהביס הראשון. מנה מעולה ומאד מומלצת. כל כך טעיםםםםם!! לחמניית הבריוש לעומת זאת היתה שומנית מדי ומיותרת. אני מעדיפה למרוח את הפטה כבד שלי על גבי צנימים. הקונפי שאלוט נותר מיותם בצלחת, כיוון שאני לא ממש חובבת בצל... 

     

    המנה השלישית היתה אחת ממנות האמצע של המסעדה (מנה שהיא בין ראשונה לעיקרית):

    פסטה מונחת על גבי רוטב טחינה, עם גרגירי חומוס, לימון כבוש, אריסה, בזיליקום ושרימפס קריסטל טרי. 

    שילוב קצת מוזר לטעמי, אולי בגלל העובדה שהתערבבו להם כאן בצלחת יותר מדי סגנונות – מטבח איטלקי, עם מטבח ישראלי, ובתוספת של פירות ים...

    הפסטה הטרייה כשלעצמה היתה מאד טעימה, וכך גם הטחינה, וכמובן השרימפסים. כל מרכיב בפני עצמו היה טעים ביותר, אך השילוב של כל המרכיבים באותה מנה היה פחות מוצלח לטעמי. 

     

    ונעבור לעיקריות: 

    המנה הרביעית שהוגשה לשולחן היתה סינטה מיושנת שמעליה היה מונח טורטליני במילוי ספריבס טלה, בליווי פטריות שמפיניון ויער ברוטב דמי גלאס וסילאן.

    הבשר היה איכותי אבל ברשותכם לא אתעכב על כך מכיוון שקרניבורית גדולה אני לא, ונעבור לגולת הכותרת של המנה הזאת: הטורטליני במילוי ספריפס טלה שהיה מונח על גבי הסינטה. פשוט מעולה!! פסטה איכותית וטעימה במילוי בשר טלה טרי ובשילוב עם רוטב סילאן מתקתק הובילה לשילוב המנצח וגרמה לי שוב להוציא מפי גניחות של עונג עם כל ביס וביס. מי שטעם את הטורטליני הזה מבין שלמות מהי.

    לצד המנה הוגשה גם תוספת של מג'דרה עם תערובת תבלינים ( ראס-אל-חנות). המג'דרה מעט חריפה, אך תערובת התבלינים מקפיצה אותה בכמה דרגות מעלה.

     

    נותרה עוד מנה אחת לפני סיום.

    שאלתי את חיים, בעל המסעדה, אם יש סיכוי כלשהו שאטעם את מנת הניוקי כמהין המדוברת. הוא ענה לי שחבל שלא ידע על כך קודם כי היה דואג שאקבל מנה כזו, אבל עכשיו מאוחר מדי. ניסיתי להסתיר את אכזבתי ולמלמל לעצמי: "טוב, לא נורא, בפעם אחרת". וכמו במטה קסמים נחתה על שולחני תוך שניות ספורות המנה החמישית במספר והטובה מכולן:

    ניוקי כמהין – ניוקי ברוטב שמנת, כמהין, פרמזן ופטריות שמפיניון. ניוקי היו קטנים ורכים, ונחו בתוך רוטב כמהין מדהים.. שתענוג לטבול בו את הלחם... פשוט א-ל-ו-ה-י!!

    אומרים ש"אלוהים נמצא בפרטים הקטנים". לא אומרים את זה סתם. ותרשו לי לחדד: אלוהים נמצא במנת הניוקי כמהין של מאראבו. 

     

    לקינוח הוגשה המנה שניצחה את השף סטפן: עוגת גבינת עיזים וסורבה אבטיח.

    בדרך כלל כשמדובר בקינוחים אני משתייכת בצורה אבסולוטית לז'אנר של אוהבי השוקולד, אך במקרה הזה עוגת הגבינה היתה ללא ספק הקינוח הטעים ביותר שאכלתי אי פעם. שילוב נפלא בין המתיקות של העוגה ובין הטעם המיוחד של גבינת העיזים יצר הרמוניה מושלמת. תענוג!!

     

     

    ולסיכום:
    מאראבו היא מסעדת שף עם נשמה. היא מנוהלת על ידי שני אנשים מופלאים: השף יואב בר ואיש העסקים חיים עמשלום. יחד הם הקימו אי של שפיות בלב המתחם הסואן של הבורסה. 
     

     

    המטבח במאראבו הוא מטבח שמתבסס על חומרי גלם ישראלים, את כל המנות הם מכינים במטבח: הפסטות, הלחמים, הקונפיטורות, הסורבטים, הגלידות. הכל.  

     

    הם מתגאים ששביעות הרצון של הלקוחות שלהם היא מעל לכל, ובמקרה שלהם זו לא רק אמירה. ההתנסות האישית שלי הוכיחה שהם גם מקיימים, ולראייה: במהלך הארוחה ביקשתי מחיים האם יוכל למזוג לי כוסית של קאווה צוננת. בעודו מוזג את המשקה הבחין בזווית העין כי אורחים חשובים שלו סיימו את הארוחה והחלו יוצאים לכיוון הדלת (לטובת פרטיותם לא אזכיר את שמותיהם של אותם אורחים). כשנשאל ע"י אחד המלצרים האם הוא מעוניין לצאת ללוות אותם (כי הרי כך נהוג ברוב המקומות, שבעל המסעדה נותן יחס אישי לאורחים ידועים ורמי מעלה), ענה לו חיים בשלווה: "אני מעדיף להתרכז בקאווה של רחלי"...

    זה היה הרגע שבו התאהבתי באנשים ובמקום הנפלא הזה.


     "בסוף רמת גן יש מקום מיוחד שם אפשר לעמוד ולהריח שוקולד... " (יונתן גפן)וליד אותו מקום מיוחד ברמת גן יש גם מסעדה נפלאה: מאראבו.

    שם אפשר לא רק להריח... J 

     

     

     

     

    ** ביום רביעי הקרוב בשעה 21:00 בערוץ 10 ישודר הגמר הגדול של אליפות המסעדות.
    דרג את התוכן:

      תגובות (5)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        27/6/09 14:42:

       

      מאראבו נבחרה לאחת מ- 100 המסעדות הטובות ביותר, על פי טיים אאוט.

      ריספקט!!

        24/6/09 00:58:


      אכן פוסט מגרה

      כאילו לקחו אותך ללונה פארק ואמרו: ועכשיו רחלי חמודה, תעשי אההההההההההההה

      קודם כל אשרי מי שזוכה לפירגון שלך(גם אני טעמתי מהמעדן הזה), והיושר והפשטות של להגיד ממה פחות נהנית רק מדגישים את הטעמים שכן אהבת עוד יותר

      יענו, מאמינה לך לכל פאקינג וורד

      גם כותבת טעים, גם אמין, גם שנון, גם יכולה לשמוע אותך אומרת כל מילה

      בקיצור הבאת לי תיאבון

        22/6/09 19:26:

      תודה רחלי על הפוסט הנפלא ועל הפירגון, מעל הכל אני שמח שנהנית !

       

      חיים

        22/6/09 14:23:


      איזה יופי של פוסט, רחלי..

      ממש מקצוענית :-)

       

      בהחלט היתה ארוחה נפלאהנשיקה

      מתי אנחנו קובעות אצלי ערב הווי ובידורקריצה? (אפרופו ערב.. נזכרתי בערבי שוסי שלנו.. לאן הם נעלמו?)

        22/6/09 13:02:

      יהלומים פחות נוצצים מהמילים

      ארכיון

      פרופיל

      רחלי אופק
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין