יש לי חבר שמת על סטפן בראון הודות לשני דברים הסלט החתוך דק דק ומסעדת המעשנים. כן כן לסטפן בראון יש אולם מעשנים אין צורך לרעוד בחצר, אתה יושב לך ליד השולחן ומעשן לך להנאתך כמה שלבך חפץ.
את סטפן בראון ובעליה שאול טבת הכרתי עם לידתה לפני יותר מעשור כמדומני. שאול מסעדן ומומחה בבשר טלה הזמין אותי לאכול במקום שכבר אז לא נראה כמו שום דבר שהכרתי (ציוריו של טבת על הקירות ופולחן חינני לפרוון שעבר מן העולם, בר מסיבי ועוד). אין צורך לומר שלקחתי על עצמי לסייע לשאול והגעתי למסעדה מספר פעמים והצגתי אותו בפני אורחי שהיו בעלי טעם מעודן ויכולת להתמיד במסעדה במקום שאפסיק. באותם ימי בראשית המסעדה היתה כמעט ריקה כמו מסעדה בראשית דרכה.
אחרי מספר פעמים השארתי אחרי את הירושה והלכתי לסעוד במסעדות זרים. שנה נקפה וחברה טובה ביקשה ממני פרס שהגיע לה ללכת לסטפן בראון. מה שמחתי. חיש קלי קלות נסענו למסעדה, לא טרחתי להזמין מקום , נכנסנו לגינה המעוצבת ונדהמנו מהתור שהגיע כמעט עד הכביש. נגשתי לשאול הרוסה מהתרגשות, שאול שהוא בחור צנוע, לא עצר להסביר. פשוט ככה הוא מלמל וסידר לנו מקום . מי היה מאמין.
מאז קפצתי לסטפאן בראון עוד פעם או פעמיים ולבושתי שכחתי מהמסעדה לגמרי. והנה היום חברי הטוב שביקש ממני להתלוות אליו למסעדה מצא אותי קופצת משמחה וממש בגלל הסקרנות ולא בגלל הסיגריות שאין לי נחלה בהן ימים רבים.
אז ככה, המסעדה התרחבה מאד והיא כוללת שלושה או ארבעה אולמות ובר חלומי. התאורה נהדרת פרפקטית יוצרת אוירה של אינטימיות מזמינה פשוט תענוג. התפאורה מראות, תמונות של איזה אומן היפ הופ בכללל לא משנה, יוצרים אוירה של עליזות סולידית, גם ההתגודדות ליד הבר מדגישה את השמחה
האוכל נפלא ההמבורגר שאכלתי היה פשוט סערה בבשר. מלא חיים וקריספיות בנגיסה הראשונה. אין מילים לתאר את הסלט אהובו של החבר שלי שהוא באמת אלוהי ויש בו אותם המרכיבים של הסלט הקצוץ אצלי בבית ובכל זאת הוא כל כך שונה וטעם. גם הטחינה, סלט הגזר והסלק ראויים לכל שבח. חברי הטוב והמנוזל ירד על מרק עוף והיה נדמה לו שהוא פוגש את בית הוריו בימים טובים.
במחירים בכלל לא מפילים. יש ארוחות עסקיות גם בערב. ארוחה עסקית עם בשר עולה 77 ש"ח. ובתוך אלה כלולים גם קבבי הטלה המרנינים של טבת, שאני זוכרת להם חסד נעורים עוד ממסעדת טלה שהיתה בבעלותו ביפו.
לא הסתכלנו על המנות האחרונות היין (כוס יין הבית משהו דרום אפריקאי שילוב של שיראז וקברנה) שהיה מצוין והקפה הספיקו לגמרי. אני רק הצצתי לוודא שיש ונדהמתי מרשימת המנות האחרונות פשוט קונדיטוריה.
אז ככה: גילוי נאות היה, אני מכירה את שאול עוד מהמסעדה הראשונה שהיתה לו בשינקין ולי היה משרד בפיירברג. היחס הרציני שלו לקולינריה תמיד הרשים אותי. את סטפאן בראון ראיתי מהלידה, ואני אומרת מלאת התפעלות שהתפתחה פה מסעדה לתפארת. יש בה קסם. היא בהחלט שווה. |