כותרות TheMarker >
    ';

    טעימות

    בלוג זה עוסק בתחום הקולינארי, סיפורים אישיים, ביקורת מסעדות ואירועים בהם נכחתי.

    אומת המזון המהיר - המלצה לספר

    10 תגובות   יום ראשון, 10/1/10, 21:21

    כותרת המשנה "על הצד האפל של הארוחה האמריקנית" שמתנוססת על כריכת הספר "אומת המזון המהיר" אינה מניפולציה זולה שנועדה לגרום לנו לרכוש את הספר. כותרת המשנה היא תמצית הסיפור האמריקני כולו.

    הספר "אומת המזון המהיר" נכתב על ידי העיתונאי אריק שלוסר בשנת 2001 ושימש השראה לסרטו של מורגן ספרלוק "Super size me" ולעוד רבים אחרים שבאו בעקבותיו. בארץ הופיע הספר בשנת 2007 בהוצאת הקיבוץ המאוחד (כָּעֵת), בתרגומה של רחל אהרוני.

    ספרו של שלוסר הוא ספר מטריד המהווה סקירה היסטורית אודות הפיכת העם האמריקני לצרכן המזון המהיר אולי הגדול בעולם והסיבות לכך בד בבד עם עליה בתחלואה, השתלטות בעלי הון על תעשיית המזון והשלטון, על הכשל של מחוקקים להעביר חוקים לאכיפת בדיקות מזון ובקרה על מפעלי המזון ברחבי ארה"ב ועל תקווה מינורית שבחזרה לערכים בריאים יותר.

    "השיטות הנוכחיות להכנת המזון המהיר מתאימות פחות לספרי בישול ויותר לכתבי עת העוסקים בטכנולוגיה ובהנדוס מזון...רוב המזון המהיר מגיע למסעדה קפוא, משומר בקופסאות, כאבקה, או כמזון יבש קפוא. מטבח המזון המהיר הוא בסך הכל השלב הסופי במערכת מסובכת של ייצור המוני. מאכלים הנראים מוכרים עברו תהליכי עיבוד והרכבה מחדש. מה שאנחנו אוכלים השתנה בארבעים השנים האחרונות יותר מאשר בארבעים אלף השנים האחרונות..."

    הספר מציג בראש ובראשונה את הסיבות להתפתחות תרבות המזון המהיר בארה"ב, החל בהפיכת מעמד האישה למעמד עובד ומפרנס שזמן ההשקעה שלו בגידול הילדים וטיפוח הבית הולך ומצטמצם וכלה בהגירה המונית של עובדים זרים המהווים כח עבודה זול, זמין ובעל תחלופה שאינה פוגעת במעסיקים.

    התיאורים אותם פורס שלוסר בספר נעים בין הפסטורלי, כשהוא מתאר את מעט חוות גידול הבקר העצמאיות שנותרו בערבות ארה"ב, לבין תחושת קבס, כשהוא מתאר ביקור במפעל לעיבוד בשר בעודו מתבוסס בדם הבקר המובל לשחיטה מהול בדם עובדים שלא אחת מאבדים גפיים בעבודתם זו.

    " העבודות המסוכנות ביותר במפעלי הבשר מתבצעות בשעות הלילה המאוחרות על ידי צוותי הניקיון. לרוב מורכבים הצוותים האלה ממהגרים בלתי חוקיים...כשצוות ניקיון מגיע למפעל בשר, לרוב בסביבות חצות הלילה, הוא מוצא שם זוהמה בסדר גודל אדיר. שלושת אלפים עד ארבעת אלפים בהמות, שמשקל כל אחת מהן כחמש מאות ק"ג, נשחטו במקום במשך היום...אחדים מעובדי הנקיון לובשים בגדים אטימי מים; לרובם אין בגדים כאלה. מכשיר הניקוי העיקרי שלהם הוא צינור מים הפועל בלחץ גבוה, שמתיז בעצמה רבה מים מעורבים בכלור, המחוממים לטמפרטורה של כ-80 מעלות צלזיוס. כשהמים ניתזים, מתמלא המפעל בערפל מעובה כבד. הראות נעשית מוגבלת למרחק של מטר וחצי בערך...עובדים מתיזים אלה על אלה מים חמים וצורבים, המלאים בחומרים כימיים, הם דבר שבשגרה...לילה אחד, כשחזוס עבד בניקיון, שכח אחד העובדים להפסיק את פעולתו של מכשיר חשמלי. הוא איבד שתי אצבעות ונכנס להלם. ..שאר העובדים המשיכו לנקות..."

    הספר עוסק במזון מהיר, אבל לא רק בתהליכים המכאניים וההיסטוריים אלא מהווה בחינה תרבותית מרתקת של עם שכל ערכיו מגולמים בעולם המזון המהיר. מעיין מחקר אנתרופולוגי על האומה האמריקנית והפצת בשורתה בעולם כולו.

    הספר כתוב בצורה מעניינת, קולחת ולעיתים קשה לעיכול. לדעתי, זהו ספר חובה לכל מי שרוצה ללמוד על התרבות הקולינארית של הסובב אותנו ואת השפעותיה ברמת המאקרו והמיקרו לאורך זמן.

    מספר ציטוטים:

    "החוויה של קנית מזון מהיר הפכה לשגרתית כל כך, לרגילה וליומיומית כל כך, עד שכיום היא מובנת מאליה, כמו צחצוח שיניים או עצירה באור אדום. היא הפכה למנהג חברתי אמריקני טיפוסי, כמו פאי תפוחים קטן, מלבני, מותאם לאחיזה ביד, שהוקפא וחומם."

    "בעלי בריתה של תעשיית המשחטות בקונגרס עמלו בשנות התשעים קשות כדי לסכל את המודרניזציה של מערכת הפיקוח הלאומי על הבשר. הם גם השקיעו מאמצים רבים בשלילת כל סמכות מהממשלה הפדראלית לאכוף הסרת מוצרי בשר נגועים מהמדפים..."
    לקוח מתוך הבלוג שלי "טעימות"
    דרג את התוכן:

      תגובות (10)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        13/7/11 17:12:

       מעוניינים במזון בריא? רק  שף פרטי יכין עבורכם מתכונים בריאים הכוללים את כל אבות המזון.

       

      שף פרטי

       

      נשמע כמו טיפול בהלם......
        13/1/10 18:22:
      הייתי אומר מזעזע


      תודה על ההמלצה

      *

        11/1/10 23:39:
      כתבת יפה, נהנתי לקרוא
        11/1/10 20:39:


      סקירה מרתקת.

      אני שוקלת לערוק לצמחונות..

        11/1/10 19:23:


      תודה ששיתפת,

      אילנית

      ביקורת טובה ומעניינת כיכבתי תודה
        10/1/10 23:25:


      לאחרונה יצא סרט על מזון מהיר מק דונאלד - הסרט הוקרן בטלוויזיה והראה כיצד בריאותו של אדם משתנה מאכילה עקבית

      של מקדונאלד במשך חודשיים .

      אני נתקלתי לראשונה במזון מהיר בשנות ה 70 בביקור בהולנד ואחר כך בניו יורק .

      לא הסתדרתי עם הלחמניה הגועלית בסגנון צמר גפן .

      גם הבשר לא דיבר אלי - זה היה טרום התעסקותי בנושא האוכל ולימודי בישול.

      הסיפור שאני רוצה לספר - בני בן ה 13 מתקשר יום אחד בבהילות בשעה 1300 אבא אתה בבית ?

      תכין לי בבקשה ארוחת צהריים ענקית , יצאתי מהשיעור להתקשר יש לי אימון שחייה ואני נורא רעב !

      מה קרה גיל מה דחוף כל כך ואז גיל מסביר מקרינים לנו את הסרט על מקדונאלד , ואני כל כך רעב שהייתי אוכל את כל התפריט שלהם. ביקשתי מהמורה רשות לצאת ל "שרותים" כדי להתקשר שתכין לי אוכל .

      בחקירה מאוחרת יותר ניסיתי לברר כיצד השפיע עליהם הסרט - הסרט גרם להם את ההפך צורך אז לרוץ למקדונאלד ,שעת הקרנת הסרט הייתה טעות והסרט מדבר אל מבוגרים ולא ילדים.

      נכון הפסט פוד הוא מכת העולם המודרני ואנו משלמים מחיר כבד .

      פיתחתי ארוחת פסט פוד מהירה וטעימה וגם בריאה . אם אמצא משקיע מתאים אולי אצליח לתרום משהוא בנושא זה .

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

        10/1/10 21:44:


      נשמע מעניין.

      תודה על ההמלצה!!!

      *

      ארכיון

      פרופיל

      קובוש
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין