כותרות TheMarker >
    ';
    0

    ביקורת - מסעדת רוקח 73

    10 תגובות   יום שבת, 1/5/10, 14:17

    ביקורת על רוקח 73 

     הוזמנתי לחגיגת יום הולדתי לארוחת צהריים ב'רוקח 73' , בשדרות רוקח בתל-אביב.

     אחד היתרונות של המסעדה מעבר לתפריט הוא כמובן שפע החניה המהווה מצרך נדיר בעיר.

     'רוקח 73' בניצוחו של השף אייל לביא היא מסעדת ביסטרו אלגנטית שמתמחה בבישול צרפתי ים-תיכוני.

    היא נפתחה בסוף 2007 בחלל של 'ארנולד' המיתולוגית ומחולקת לחלל פנימי הכולל גם בר ומרפסת פנימית ארוכה המשקיפה על מגרשי הטניס.

     בחלק הפנימי שלה, ליד הבר, קיר שלם הנותן מקום של כבוד למגוון גדול של יינות בוטיק ישראליים שצמחו במדינתנו בשנים האחרונות, המחירים סבירים ובהחלט מעודדים את תרבות היין שתפסה תאוצה.
    על הרצפה פרושים שטיחים הנותנים תחושת חמימות והאור הרב החודר מהחלונות הרבים לאורך המרפסת משרה עלי קסם לעומת תאורת מנורות או רומנטיות חשוכה בה מתקשים בקריאת תפריט.


    '''''' 

     

     

     תהיתי, חובבת גסטרונומיה שכמותי, האם יצליח אייל לביא להפתיע אותי או שתהיה זו משימה קשה למי שאכלה בלא מעט מסעדות משובחות?

     עם קושיה זו קיבל את פנינו חגי שליווה אותנו לאורך הארוחה במקצועיות רבה ולא כשל לרגע מול מטר השאלות לגבי המנות, הרטבים, התבלינים ועוד.   

      

    למנות ראשונות הוזמנו:

     סלטי חסה טריה וירקות ברוטב מעודן של וינגרט חרדל ודבש.

     נקניקיות מרגז חריפות בגריל – נקניקיות מבשר בקר וטלה מעורבב וטרי המוגש על צנים עם סלסת עגבניות בשמן זית כוסברה ונענע.

     טרין חצילים – מעטפת של חציל וגמבה קלויים וקרים במילוי גבינת פטה ופסטו

     קלמרי קריספי עם פלפלים קלויים ורוטב 'רוי' (זעפרן ופלפלים).

     בנוסף הוגשו לשולחן סלסלות לחם טרי ופריך להפליא, שתיה קרה וקנקני מים עם לימון.
    המנות היו מוצלחות מאד.


    ''''''   

     

     למנות עיקריות הוזמנו:

     מנות סלמון בגריל – עם גרגרי חרדל ופירה בורגיניון, שונה ומיוחד, שהכיל בצל שהתבשל ביין אדום וספג טעם נפלא.  

     

    סטייק רוקח הגיע על מחבת ברזל לוהטת עם עלי רוקט ברוטב וינגרט בלסמי.

     פילה דניס אפוי ביוגורט עם זעתר סומאק וצנוברים – מנה צבעונית יפהפיה וטעימה.

     המנות היו מושקעות, מוקפדות בתבלון, חגיגה לעין ולחיך ולהן נוספו תוספות טובות של פירה וכן ת"א ובטטות אפויות בשמן זית ותבלינים בתנור.

     

    ''

    ''

     

     

     מנות קינוח:

     הסתפקנו בפונדנט שוקולד בלגי חם הנאפה במקום ולצידו גלידת וניל וכן  בפחזניות ממולאות מצופות בשוקולד ושבבי שקדים. שתי מנות מופלאות.  

     

    ''

    ''

     

     

     זה המקום לציין כי 'רוקח 73' מציעה תפריט עסקי, המוגש גם ביום ששי, הכולל  מנה ראשונה ועיקרית במחירים של 88 ₪, 98 ₪ ו-118 ₪. המחיר משתנה בהתאם למנה העיקרית כמובן.

    כמו כן התפריט כולל עוד מבחר גדול ומענג של מנות עיקריות (רובן מנות ים) ומנות אחרונות מדהימות. 

    לסיכום:

    תומס אדיסון אמר כי "חוכמת החיים אינה בהחזקת קלפים טובים, אלא לשחק היטב בקלפים המצויים בידך" ולי ברור כי אייל לביא עושה שימוש נפלא בחומרים טובים המצויים בידו, מוצרים טריים ואיכותיים ללא פשרות, ומפיק מהם מנות מנצחות.

    הוא רוקח מטעמים עם טעמים עזים, צבעוניים ומוקפדים ואני, כמעט כמו נפוליאון... כבשתי וסיפחתי חלקיקים מענגים מבין המנות שהוגשו לשולחן.... ורבה היתה שמחתנו לגלות כי החשבון שהוגש היה שפוי ביותר בהתייחס למסעדת שף. 

    חוויה קולינרית מענגת !

    הציון שלי 4.5 מתוך 5

    שבוע קסום,

    טלי פלד - אימון מנהלים, אימון עיסקי, אימון אישי 

    www.tally-coach.co.il

    דרג את התוכן:

      תגובות (9)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        17/3/11 17:14:
      המנה הכי מומלצת אצל אייל היא הביסק סרטנים שממשיך איתו עוד מימי פסטיס. לדעתי המרק מתעלה על מרקים ומנות ראשונות של מרבית המסעדות בהן יצא לי לבקר.
        18/1/11 16:57:
      האיש באמת אומן קולינארי
        18/1/11 09:19:
      הכרתי את אייל בימים שעסק בבניית המסעדה...ימים של לחץ והתעסקויות קטנות /גדולות/מגוונות...הוא היה קשוב ונעים הליכות (וזה לא דבר של מה-בכך בעולם השפים...)
      אחרי הפתיחה,נהנתי גם מהאוכל במסעדה שלדעתי עולה אפילו על פאסטיס המיתולוגית.
        16/5/10 17:37:

      טלי

      זה תחום חדש שלך

      ביקורת מסעדות?

      עשית אותי רעב.

      תתודה

        8/5/10 11:43:


      אייל תותח במטבח, מאוד אוהב את המטבח שלו עוד מימי פסטיס.

      בונפטי

      יגיל

        8/5/10 11:01:


      אהבתי את הביקורת

      אם כי היא הייתה מושלמת מידיי וזה קצת.....

       

      ברכות ליום ההולדת

       

      קובי

        3/5/10 09:17:
      Next time I am in the holyland, I request to be taken to Rokach 73, and verify that this wonderful gastronomic critique is wholly true and nothing but true..
        2/5/10 14:19:

      מזל טוב.
        1/5/10 16:45:


      יופי של בקורת!

      מצטער לא יכול לככב יותר מפעם ב-24

       אז קחי בינתיים וירטואלי *

      ארכיון

      פרופיל

      'טלי פלד'
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין