כותרות TheMarker >
    ';

    הפיה השחורה

    אחרי שתכנסו באמת שאין דרך חזרה. על אחריותכם.

    לילה לבן, או: איך גיליתי קינוחים מוצלחים במסעדה יפנית

    17 תגובות   יום שבת, 13/11/10, 19:34

    ''

    צילומים: אביגיל לאפין

    חמישי בערב ג'ייקוב האביר האוסטרלי ואני דהרנו לנו ברחבי העיר מפתיחת גלריה אחת לאחרת, דוגמים כוס יין בכל גלריה ומתפעלים מהיצירות כשידנו מלטפת את סנטרנו בהבנה ואני מרגישה כשרת התרבות בהתגלמותה. אחרי שלוש פתיחות (ארבע אצבעות) הסברתי לג'יי שזה מספיק וחייבים לאכול משהו או שאמות מתת תזונה בו במקום וזו תהיה אשמתו שהוא מנע ממני פת לחם ומים. ג'יי חש את המצוקה הנואשת ומיד הרכיב אותי על טוסטוסו לנווה צדק ונחתנו באוקינאווה. רק סושי אפשרי בשעה כה מאוחרת.

     

    הידעתם שהשם אוקינאווה הוא שמה של הקבוצה הגדולה מבין ארבע קבוצות איים המכונים "ריו קיו"? ברור שידעתם, ולכן השם, כי המסעדה ממוקמת בשבזי 46 בת"א, רחוב הממוקם בין קבוצת איים: פלורנטין, נווה צדק ויפו. מין קוסמוס פראי שכזה. אוקינאווה שחוגגת חמש שנות פעילות הוציאה לכבוד האוקייז'ן שני תפריטי טעימות, זוגי ואישי במחירים 82  לאישי ו-154 לזוגי. אנחנו החלטנו לטעום מהכל, מן פיוז'ן כזה שהפך את הכל לכדי תמונה אמפרסיוניסטית.

    ''

    בתמונה: כאן גרים בכיף סלמון ודניס.

    פתחנו בטרטר סלמון ודניס על מצע ירקות קצוצים ואורז בזיגוג רוטב יוז'ו לימוני, מנה חדשה מהתפריט האישי. זה היה יחסית פשוט, הדגים היו נחמדים והירקות הקצוצים הרגישו כמו סלט ערבי. הרוטב שיפר את המנה אבל תכלס לא נפלנו.

    ''

    בתמונה: איפה אפי? או חלב הקוקוס?

    מנה ראשונה נוספת היתה נתחי סלמון אפוי ברוטב חלב קוקוס וסויה על מצע עלי חמניה מנוקד בשומשום שחור. זה היה טעים, אך חלב הקוקוס לא ממש הורגש, אולי כי הטריאקי השתלט עליו ולא השאיר לו במה. התאכזבתי כי אני מכורה לחלב קוקוס והתבאסתי מחוסר הנוכחות שלו.

     

    ''

    בתמונה: סושי צבעוני, ססגוני וטעים to die for

    עברנו לסושי שהיה מעולה. טעמנו אוקינאווה dream- רול במילוי סלט סורימי ואבוקדו במעטפת מבחר דגים ובמילוי סרטנים (50 שקל). כל חתיכת סושי היתה עטופה בדג אחר- צלופח, סלמון, שרימפס וכו' וזה היה מיוחד, טעים וטרי. רול נוסף היה מנהטן רול- סלמון וטונה עם מלפפון מוגש במעטפת אבוקדו וביצי טוביקו (39 שקל). גם רול מצויין עם נתחי דג גדולים, נדיבים ועסיסיים שעשו לנו חשק לעוד רול, ולכן עברנו לסאנשיין רול במילוי שרימפס טמפורה, מקל סרטן, מלפפון וקנפיו במעטפת טונה אדומה ונגיעות רוטב וואסאבי (43 שקל). זה היה רול שחובבי פירות הים יאהבו, ורוטב הוואסאבי עשה לנו מסיבת טראנס בפה וחשק לעוד. בלב הצלחת היה גזר חלול ובתוכו נר. מרשים.

    ''

    בתמונה: רול ופאנקי קובס שעשו לנו חשק לרקוד פאנקי על הבר

    המלצרית המליצה לנו על Funky cobes, מנה פופולרית במסעדה, שמורכבת ממלבנים של סלמון בפנקו, סלמון סקין, אבוקדו ובטטה ברוטב טריאקי-דבש-אננס (42 שקל). הקוביות הללו הן קריספיות בזכות הפנקו והסלמון סקין, הן סופר טעימות ומעט מתקתקות ואני אכן הולכת עם המלצרית וממליצה גם לכם לטעות את המנה המקורית והכיפית הזו.

    לא יאמן, אבל כמעט שבענו, נס רפואי במגזר ג'ייקוב את אביגיל, חובבי תרבות וחובבי בליסה בסגנון חופשי עם אופציה ללעיסה צורנית למתקדמים, מה שהעביר אותנו חיש לקינוחים. ועוד אמרתי לג'יי, שיכורה מצ'ויה ומחוייכת למשעי, שאין מה לצפות ממסעדות יפניות בגזרת הקינוחים, ואולי נוותר ופשוט נלך לנוח על משכבינו בשלום? (כל אחד בביתו הוא, אנחנו רק ידידים (אני חוסכת לעצמי 100 מיילים עם חקירות)).

    ''

    בתמונה: החיים שלנו דבש, סילאן, ופרפה חלבה

    ג'ייקוב, אוסטרלי נחוש שכמותו, לא ויתר והזמנו שני קינוחים שהיו שני הקינוחים הכי טובים שאכלתי אי פעם במסעדה יפנית: קרם ברולה עם למון גראס (32 שקל) שנעשה במקום, ופרפה חלבה על קדאיף (32 שקל). קרם הברולה היה בטעם לימון עדין, נעים נעים ריחני, קרמי וחלקלק. להתעלף. הפרפה חלבה היה אף יותר טעים, כי שני כדורי הגלידה שנקנו ב"וניליה" היו מטריפים, בעיקר כי הם על בסיס שמנת, מלאים בגושי חלבה, מחוזקים בסילאן ועל שערות החלבה בכלל אין מה לדבר. ג'ייקוב כל כך נהנה שהוא כמעט חרץ את הפורצלן של הצלחת המסכנה. עייפים אך רעבים (סתם, סתם) דידינו הביתה (כל אחד לביתו אמרתי!) וקבענו טנטטיבית לשבוע הבא שאנחנו מגיעים בהמונינו לקינוחים ואולי אחרי זה נאכל גם קצת סושי ואולי גם נלך לאיזו תערוכה על הדרך.

     

    ---הציון שלי הוא 3.5---

     

    אוקינאווה, שבזי 46, תל אביב, טלפון: 9439442–057

     

    לאתר המסעדה

     

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 3 מתוך 5

      תגובות (17)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        7/5/18 23:13:

      הי

      ואווו תודה על ההמלצות, נראה בהחלט מקום מצוין ששווה לבקר בו. תמיד שאני רואה ביקורות כאלו על מסעדות, בעיקר של קינוחים, אני רוצה לדעת איך להכין את הדברים המדהימים האלו בעצמי. לאחרונה עשיתי קורס קונדיטוריה בבית הספר לקונדיטוריה של סטלה, זו מהתוכנית של בייק אוף, ואני יכול לומר שזו היתה החלטה מצוינת. הקורס היה מהנה ומרתק, והגדיל לי משמעותית את הידע בתחום. תוכלו לראות עוד פרטים כאן.

        15/11/10 20:28:
      יווווווווווו נס חנוכה!
      חזרו לי הכוכבים!
        15/11/10 20:27:

      החיים שלכם דבש :-)
      הקינוחים נראים מפתים ביותר גם בתמונות וגם בתיאור.

      ''

        15/11/10 16:21:
      הציון שנתת למסעדה המעולה הזאת שאני לקוחה בה מזה זמן רב אינו משקף כלל את האיכויות המיוחדות שיש במקום הנפלא הזה...הן מבחינת האוירה, האוכל המעולה, הסושים שאין עליהם (בכלל, מאז שהכרתי את אוקינאווה אינני מסוגלת לאכול סושי בשום מקום אחר...), איכות ההגשה בכילים נאים ובצורת הגשה מיוחדת והטעמים הנפלאים הנטעמים בכל ביס ומורגש השימוש בחומרי גלם איכותיים במיוחד...ולכל מי שמתלבט אם ללכת או לא בגלל ה"ציון" הבלתי משקף בעליל את איכויות המסעדה, המלצתי היא: לא ללכת....ל ר ו ץ ! ! ! ! ! !
        15/11/10 16:21:
      הציון שנתת למסעדה המעולה הזאת שאני לקוחה בה מזה זמן רב אינו משקף כלל את האיכויות המיוחדות שיש במקום הנפלא הזה...הן מבחינת האוירה, האוכל המעולה, הסושים שאין עליהם (בכלל, מאז שהכרתי את אוקינאווה אינני מסוגלת לאכול סושי בשום מקום אחר...), איכות ההגשה בכילים נאים ובצורת הגשה מיוחדת והטעמים הנפלאים הנטעמים בכל ביס ומורגש השימוש בחומרי גלם איכותיים במיוחד...ולכל מי שמתלבט אם ללכת או לא בגלל ה"ציון" הבלתי משקף בעליל את איכויות המסעדה, המלצתי היא: לא ללכת....ל ר ו ץ ! ! ! ! ! !
        15/11/10 12:23:
      תודה על ההמלצה המושקעת והמפורטת.
      אוקינאווה אגב, ידועה כיום בשל אריכות חייהם של תושביה.
      במחקר שנעשה התגלה שהם ניזונים מאצת ים חומה המכילהחומר פעיל בשם פוקוייד המסייע בחיזוק המערכת החיסונית ועוד.
      אני משתמשת במוצר יחודי המבוסס על פוקויידן שנקרא
      umi אוקינוס-ים ביפנית.
      זה מדהים כמה זה יעיל. יש אפילו חולי איידס שהערכים
      שלהם עלו בצורה דרמטית ואיכות חייהם השתפרה ללא היכר כתוצאה משימוש קצר במוצר.
      אחזור כשיחזרו הכוכבים*...
        15/11/10 08:54:
      נקרא טעים והצילומים מרהיבים, לעומת הציון הפושר...ללכת או לא ללכת?
        15/11/10 08:32:

      התמונות מרהיבות,הכתיבה חדה ושנונה, אבל לא מתה על אוכל יפני, אתך ועם המסעדה הסליחה...

      אלומה

        14/11/10 17:47:

      צטט: einat r 2010-11-14 17:47:06

      צטט: הפיה השחורה 2010-11-14 16:41:17

      צטט: einat r 2010-11-14 15:14:23

      קינוחים לגמרי לא-יפניים, אבל מי סופר.... ?!
      (כשהתגוררתי בחו"ל סיגלתי לעצמי מין מנהג מוזר כזה. לאכול את הארוחה במסעדה שאני אוהבת ואח"כ לחצות את הרחוב ולעבור למסעדה אחרת שהתמחתה במתוקים ובעיקר בשוקולד. לישראלים אין בושות)

      הקינוחים לא יפניים, אבל הם כל כך טובים שזה כבר לא משנה. חוצמזה אני מחכה לטעום עוד מהקינוחים שלך.  

       

      פספסנו אותך בוואלה בשבוע שעבר.

      סיכמתי עם אילנה שבפעם הבאה אצלי במטבח....!

       

        14/11/10 16:41:

      צטט: einat r 2010-11-14 15:14:23

      קינוחים לגמרי לא-יפניים, אבל מי סופר.... ?!
      (כשהתגוררתי בחו"ל סיגלתי לעצמי מין מנהג מוזר כזה. לאכול את הארוחה במסעדה שאני אוהבת ואח"כ לחצות את הרחוב ולעבור למסעדה אחרת שהתמחתה במתוקים ובעיקר בשוקולד. לישראלים אין בושות)

      הקינוחים לא יפניים, אבל הם כל כך טובים שזה כבר לא משנה. חוצמזה אני מחכה לטעום עוד מהקינוחים שלך.  

        14/11/10 16:40:

      צטט: איבי מלכת האור 2010-11-14 14:45:40

      אוהבת לקרוא אותך !
      אין כוכבים כבר כמה ימים טובים...

       

      בשבילי הכוכב זו את!

        14/11/10 16:40:

      צטט: topron 2010-11-14 14:11:51

      הבריזו י הכוכבים - תודה!

       

      אז תחזור כשהם יחזרו:-)

        14/11/10 15:14:
      קינוחים לגמרי לא-יפניים, אבל מי סופר.... ?!
      (כשהתגוררתי בחו"ל סיגלתי לעצמי מין מנהג מוזר כזה. לאכול את הארוחה במסעדה שאני אוהבת ואח"כ לחצות את הרחוב ולעבור למסעדה אחרת שהתמחתה במתוקים ובעיקר בשוקולד. לישראלים אין בושות)
        14/11/10 14:45:
      אוהבת לקרוא אותך !
      אין כוכבים כבר כמה ימים טובים...
        14/11/10 14:11:
      הבריזו י הכוכבים - תודה!
        13/11/10 23:41:

      צטט: אלינוריגבי 2010-11-13 23:26:12

      אם זה שלוש מתוך חמש, זה רע מאד. ומי זה אוכל קינוחים במסעדה יפאנית ?

       

      כתבתי שזה 3.5 וזה לא רע.

        13/11/10 23:26:
      אם זה שלוש מתוך חמש, זה רע מאד. ומי זה אוכל קינוחים במסעדה יפאנית ?

      ארכיון

      פרופיל

      הפיה השחורה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין