כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    תל אביבית נמרצת

    שוזרת את החיים לתוך המילים ומהמילים מחברת משפטים כידי לנסות ולתאר כיצד החיים האלה נראים בעיניי
    www.linurman.com

    אותה הגברת בשינו אדרת - חומוסרי

    6 תגובות   יום שני, 29/11/10, 21:39

     

    ''

     

     

    חומוסיות מושרשות עמוק בחוויית האכילה הלאומית שלנו ואם הן לא באות עם רעש, המולה, גברים באקסטזת רעב ושולחנות דביקים זה לא באמת חומוס. יש משהו תאוותי במיוחד במנהגנו לקרוע את הפיתה עם הידיים, לנגב את החומוס עם הפיתה ולהעמיס עוד ועוד ביצה גרגרים וחריף, תסכימו איתי שזוהי יצריות שחושפת את הטבע שלנו והטבע הזה הוא נפלא. השאלה היא האם אפשר גם אחרת? או במילים אחרות, האם אפשר לעשות את החומוס קצת אחרת? שיהיה גם אלגנטי, ידידותית, וקצת יותר מחובר לטרנד הבריאותי האופנתי אבל עדיין יישאר רחוק מהפלסטיות של פסט פוד. בזמן שאני עוסקת בשאלות קיומיות ומפתחת בראש את סטארטאפ החומוס הבא, חברי הטוב גיל - הנגבן המקצועי, מזמין אותי לחומוסייה חדשה. עוד בונבוניירה תל אביבית יומרנית או עוד "אבו משהו ובניו" עם שולחנות דביקים ורדיאקטיביות חיידקית גבוהה? אני שואלת אותו. לא, חכי ותראי, הוא אמר לי.

     

    בבן יהודה 191, איפשהו בין ז'בוטינסקי ושדרות נורדאו אני מגלה חומוסייה חדשה עם שם שאם אני הייתי בעליה הייתי רושמת אותו בתור פטנט - 'חומוסרי'. עוד לפני שראיתי את המקום עצמו, השם שלו פיזר על פניי אבק של חיוך מוקסם. חומוסרי? איזה צליל צרפתי קוקטי יש למילה הזאת ואיך שהיא הופכת את כל מה שחומוס מייצג למשהו הרבה יותר חינני.

     

     

    ''

     

     

    המקום מעוצב בדיוק כמו שהוא נשמע, בצבעים בהירים, בקווים נקיים וללא שום מסורת משפחתית ששומרת את המתכון המיוחד בכספת הסודית כי אין ב'חומוסרי' שום סוד אלא רק הקפדה על בישול איטי וארוך של החומוס בלי מעורבותם המיותרת של אבקת סודה לשתיה ומלח לימון, וללא פיתוח מיוחד של איזו סבתא, רק חומוס שנטחן בבלנדר מיד לאחר ההזמנה ומתובל במיץ לימון טרי ושום כתוש. הרעיון של גלית ודרור שפתחו את המקום, שאגב שניהם באים מתחומים לא קולינאריים בכלל אבל נמנעים עם אוהבים מושבעים של המאכל הלאומי, הוא לחדש באמצעות קונספט מיוחד של חומוס בריא בחומוסיה עם אווירה ידידותית.

     

    יש כמה שולחנות בחוץ וגם בפנים וחלקו של עיצוב המקום נפל על קיר של לבנים חשופות וחמניות גדולות שמוסיפות צבע טרי ורענן. במטבח הפתוח למחצה נשמע רעש של בלנדר, מסחטת מיצים ידנית לא נחה לרגע ובמקומן של יציקות הבטון הסטנדרטיות שכולנו מכירים יש בתפריט של החומוסרי מנות שנשמעות כאילו נלקחו מאיזה מלון בוטיק אורגני.

     

     

    ''

     

     

    קוסקוס הוא מאכל שנשאר מחוץ לתפריט התזונתי שלי בדרך כלל אבל 'סלט קוסקוס מלא' עם גרעיני דלעת בצל סגול צימוקים סלרי ושמן זית היה כל כך טעים שהרגשתי פרפרים של אהבה חדשה בבטן. מנת ה'סלטרי' הייתה מפתיעה עוד יותר, כיוון שאת הכוסברה הפטרוזיליה השמיר והחמוציות אני לא מסמפטת כלל, אבל כאן בשילוב עם אגוזי לוז וחומץ בלסמי זה גרם לי להרגיש בריאה יותר מאי פעם ואהבתי את זה מאוד! ואז הגיע החומוס.

     

    החומוס של חומוסרי מגיע בצבע חום מוקה בזכות הבישול הארוך, במקרם סמיך ביתי ועם תוספות בריאות שמשתנות מדי יום. חבר שלי העמיס לו את הקלאסיקה של חומוס גרגרים עם ביצה ותוספת של עדשים שחורות (22 ₪) ואני הלכתי על ה- FULL POWER של חומוס גרגרים עם פול ועדשים ושעועית ומאש שהגיעו בצלוחיות קטנות בצד. טעמו של החומוס עצמו היה מרוכז הרבה יותר (בגלל אותו בישול ארוך שהוזכר כאן קודם), זה הבליט את טעמם המקורי של הגרגרים שמהם בושל ושום דבר לא הפריע להרמוניית הטעם הטרי והחזק שלהם, לא השום ולא הטחינה. קצת חריף שעושים במקום, מיץ רימונים טרי שנסחט במטבח ומוגש עם קוביות של מיץ לימון וREFIL- חופשי של מים מתמי 4 שניצב ליד הקופה, עשו את מלאכת האכילה להרבה יותר מעניינת ונעימה. זה הרגיש מאוד מוכר אבל עתידני ושונה, הרבה פחות כבד והרבה יותר נעים לקיבה ויחד עם פיתות גמישות ובשרניות של 'מאפיית צנעני' המיתולוגית מגדרה, חמוצים שנעשים במקום וזיתים שמובאים מיקב מוני מאזור בית שמש, לא יכולתי לבקש יותר מאותה ארוחת הצהריים.

     

    מצאתי בתפריט גם קינוחים בייצור ביתי, לא עוד קפה תורכי ומלבי זרחני, אלא אספרסו עם עוגיות שומשום ועוגה בחושה שגלית אופה בעצמה ומגישה בתוספת סילאן וגם מנות TAKE AWAY של כל מה שמגישים בחומוסרי וגם בירות בוטיק, לבנה בוטיק מחלב עזים בעל מקרם קטיפתי עשיר שלא יצא לי לטעום כמותו לפני כן ואפילו עסקיות בטווח מחירים 38-43 ₪.

     

    ''

     

     

    יש חומוסיות עממיות עם סירי חומוס ענקיים, יש את הבונבוניירות הצפונבוניות שמצעיות תחליף יקר ופלצני שמוגדר כחומוס השף אבל בינן לבין חומוס אמיתי יש אלפי שנות אור וגלקסיות שלמות, ויש את החומוסרי שניצבת בנישה שונה וייחודית לה שאני אהיה מאושרת אם תגדל ותתפתח ותיתן מענה לצרכים של מי שמחפש קצת ערך מוסף בתוך העממיות האותנטית שלנו.

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (6)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        2/12/10 19:09:
      מאוד ממליצה ואוכלת שם קבוע
        1/12/10 07:06:
      נישמע טוב, נראה שיבדק :-)
      להבא, עדכני בדרך - אולי נבוא ;)
        30/11/10 13:46:
      ואם אני בדיאטה ??? :))
      *
        30/11/10 12:22:

      צטט: sounde 2010-11-29 21:43:12

      זז לטעום תעניין

       

      מעולה!

      ספר לי איך היה!!!

        30/11/10 12:12:
      נשמע טוב... נראה ששוה לנסות.
        29/11/10 21:43:
      זז לטעום תעניין

      ארכיון

      פרופיל