כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    מזוקק שלוש פעמים.

    הבלוג השלישי.
    מנוער, מעורבב, ממוקד ומזוקק

    יקיניקו טנקה. מסעדה יפנית מסורתית – הרצליה

    50 תגובות   יום שלישי, 1/3/11, 16:04

    ''

     

     

     

     

    רובנו חושבים שאוכל יפני מסתכם בסושי ומרק מיסו, או שאלו, לכל הפחות, מרכיבים עיקריים ומרכזיים במטבח היפני.

     

    אז היום אספר לכם על מסעדה יפנית שאין בה סושי, בכלל.

    אפתח בגילוי הנאות המתבקש, הייתי אורח המסעדה,

    ובגילוי נאות שני, אכלתי כמו חזיר ושתיתי סאקה כמו סמוראי מובטל.

     

    המסעדה שוכנת אחר כבוד ברחוב משכית 9 בהרצליה, פינת רחוב מדינת היהודים. תהיו ערניים כשאתם מגיעים לשם, כי קל לפספס את המקום, בהיותו חבוי ומוצנע.

     

    המסעדה בנויה מחדרים קטנים ואינטימיים בגדלים שונים שבהם מסבים בנוחות יחפנית סביב שולחנות שבמרכזם מצוי היקיניקו – מין מנגל תוך שולחני שבזכות מערכת צינורות מתוחכמת אינו מפיץ עשן כלל, גם אם איזה ליצן (ואני לא מודה בכלום) זורק פנימה קיסם או בודק אם הקצה של הצ'ופ סטיק נשרף.

     

    יקיניקו הוא ענף של המטבח היפני שכמעט ולא מוכר מחוץ לגבולות ארץ השמש העולה, המסעדה בה הסבנו בהזמנת איבי, חברתנו היקרה, היא היחידה מסוגה בארץ ואחת הבודדות מסוגה בעולם שמחוץ ליפן.

     

    המסעדה מתמחה בבשר ובפירות ים והיא מנוהלת על ידי עופר חרמוני שהקדיש ללימוד המטבח היפני יותר זמן משנדרש ליעקב אבינו לעבוד עבור רחל.

     

    אז מה היה לנו שם:

     

    אגדה של טופו – טופו כותנה עם פטריות, מנה פשוט מעולה, שניתצה עבורי באחת את הריחוק הקבוע שלי מטופו, שלרוב איני מבין למה צריך אותו. הסוד הוא ברטבים שעננת מסתורין כבדה רובצת על מרכיביהם.

    פתיח מעולה שמלכתחילה הציב רף גבוה עבור כל מה שיגיע בהמשך.

     

    המנה הבאה הייתה מרק אדממה שהיא מנה טעימה וקלה ששייכת לתפריט הנזירים. תפריט הנזירים הוא הפתרון האולטימטיבי לטבעונים שביניכם. תפריט שלם שאין בו דבר מן החי, כנהוג אצל נזירים יפנים.

     

     

    משם עברנו למנה נוספת מתפריט הנזירים – חציל וטופו ברוטב מיסו. מנה מעולה שהפגישה שני מרכיבים שנוטים לספוג אליהם טעמים. פעם שניסיתי להבין טופו נהגתי לומר שזה כמו חציל, משהו שקולט טעמים של מה שלידו. – כך או כך המנה הייתה טעימה מאד ומומלצת, וכאמור מתאימה גם למי שלרוב קשה להם להרכיב ארוחה שלמה עפ"י טעמם הטבעוני.

     

    סלט הבית שליווה את המנות הללו היה מורכב בעיקר מחסות למיניהן – והיה, נו, היה סלטי למדי.

    חביב אך לא מפיל. ובתכלס, חסה זה לא באמת אוכל, זה מה שהאוכל אוכל.

     

    המנה הבאה מתוך תפריט הנזירים (תפסיקי לגחך שם. כן, אכלתי אוכל של נזירים, אבל זה לא אומר כלום) הייתה פטריות מלך היער ברוטב מיסו. המנה הייתה טעימה מאד והפטריות היו גדולות ובשרניות, ואכן נראו ראויות למלך.

     

    מנה נוספת שהתבססה על פטריות הייתה טופו ברוטב פטריות, שכללה ארבעה סוגי פטריות, אך בניגוד לחברותיה הייתה סתמית למדי ובהחלט לא עמדה בסטנדרטים הגבוהים שהוצבו על ידי המנות האחרות.

     

    אחרי אלו בא מיקס פירות ים - הואיל ושרימפסים אינם חביבים עליי (מה זה הזנב הזה? ) נשנשתי מהמסביב של המנה (שהיו בה גם קלמארי וסלמון ומשהו שקראו לו אוטטה). כך שלחוות דעה של ממש על בסיס בדל סלמון איני יכול. אך שותפיי לארוחה שמסתדרים עם פירות ים, גמרו עליה את ההלל.

     

    כאן עברנו לחיות היבשה – השלב הזה נפתח בפילה עוף שהתכוונתי לדלג מעליו בקלילות אופיינית (תדמיינו סמוראי קליל ושתוי מדלג) כי עוף זה עוף והחיות האמיתיות תכף מגיעות. אבל היות שהכיריים השולחניות הופעלו והסועדים הם אלו שמתפעלים את העסק עם מלקחיים, פניתי ברוב עסק למנגל.

    בלי נפנופים ובלי עשן. חווית צלייה תוך ביתית.

     

    על חזה האווז לא ויתרתי, גם הוא נצלה על ידינו על היקינוקו כך שכל סועד בוחר תוך כדי ארוחה את מידת העשייה הרצויה לו. חזה האווז היה טעים מאד, עסיסי, ונימוח.

     

     

    ומכאן להתגלות.

    התגלות של ממש.

     

    גולת הכותרת של הארוחה היו מנות הבקר. שני סוגי נתחים היו שם, שזכו לשמות קובה (חולם בק', ב' דגושה בסגול) וג'ורוס. הנחנו את הנתחים על הרשת ונהנינו מהריח רק על מנת לגלות שהטעם פשוט מופלא.

    בשר נימוח, רך, נלעס בששון ונבלע בשמחה.

    ללא ספק המנה שהייתי מתמקד בה לו הייתי נדרש לבחור רק אחת.

    החוויה של הצלייה בצוותא, ושל הבליסה הקבוצתית רק תרמה לבילוי המהנה.

     

    ואני מניח שהעובדה שהסאקה החם סופק לשולחן בקצב בו התרוקנו הקנקנים היה בה בכדי לתרום לשמחתי והנאתי.

     

    מנה בשרית נוספת הייתה נייבי קאלבי  - שורט ריב מגולגל – נתחים קטנים ומגולגלים שנצלו אף הם על ידינו והיו טעימים , משביעים ולא מפוצצים.

     

    ככלל אחד היתרונות של הארוחה הזו הוא העובדה שעל אף ריבוי המנות, והעובדה שלא ויתרתי על רובן, הייתה תחושה של שובע וסיפוק שלא מלווה, כמקובל במקומותיי בתחושה של עוד רגע אני מתפוצץ כאן.

     

    המנות הבשריות לוו באורז עם בשר טחון , תבלינים וביצה, שאף הוא חומם לעינינו. הייתה זו תוספת ראויה וטעימה לחגיגת הבשרים.

     

    אחרי כל אלו (ושני בקבוקי קולה זכוכית) הגיעו הקינוחים.

     

    מבין גדול בקינוחים אני לא.

    אבל נאמן לשליחותי טעמתי לפחות כפית מכל אחד מהם. וגיליתי שבלפחות שניים מהם יש שומשום – שאני לא מת עליו.

    לעומת זאת אחד הקינוחים הכיל כמות נכבדה של גלידת קוקוס שהייתה טעימה, חביבה ומרעננת, בשלב זה של הארוחה.

     

    השירות היה מצוין ואדיב, וגם מנומס מאד  (ואולי יותר מדי) דלת ההזזה של חדר האוכל הקטן שלנו הייתה מוגפת, והמלצרית האדיבה טרחה לדפוק עליה בכל פעם שהגיעה עם מנה נוספת.

     

    לכו תדעו, אולי היא חשבה שאנחנו משלבים פעילויות חברתיות נוספות עם האוכל.

     

    לסיכום, הייתה זו ארוחה ממש מוצלחת. במסעדה ייחודית ונדירה. מומלץ לנסות לפחות פעם, ולהכיר מגוון קולינרי קצת אחר, ותרבות אוכל שונה מהמוכר לנו.

     

     

     

     

    תשעה דובונים בסולם הולמס

     

     

    ''''''''''''''''''

     

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (50)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        24/10/11 14:46:
      מגניב. שמח שנהנית
        24/10/11 11:53:
      סעדתי בה שוב לא מזמן. אוכל יפני שבסיסו קוריאני, מצוין
        30/3/11 12:11:
      עודנה קיימת ופתוחה לקהל.
        30/3/11 10:44:
      מסעדה מצויינת, של אוכל יפני לשם שינוי, להבדיל מסטקיות הסושי. במזרח הרחוק יש מגוון מאכלים עצום, שבמערב אימצו חלק מזערי מהם. טוב שכתבת, משום מה חשבתי שנסגרה לאחרונה.
        11/3/11 07:20:
      זה לעולם לא מאוחר לארוחה או ביקורת. :))) תודה
        10/3/11 19:53:
      לא יודעת למה אני מזניחה את ענף הביקורת ומגיעה באיחור. אחלה כתיבה כרגיל ונשמע מאוד מפתה לבקר שם תודה :)
        6/3/11 09:56:

      זהו, שכל מה שהורגלנו לחשוב עליו כשחושבים על מטבח יפני מקבל שם עדכון משמעותי.

      לכשתבקרי, ספרי לי איך היה לך.

        6/3/11 07:12:
      קראתי וקראתי וצפיתי לסשימי או ליתר דיוק ביפ סשימי, המאכל האהוב עלי. אזכור בביקור הבא לבקר שם, תודה. אגב, בעדינות אומר שהסושי בארץ לא משהו, או שלא ידעתי לאן ללכת.
        4/3/11 22:57:
      תודה, תודה. לוחש יקר. :)
        4/3/11 17:41:
      נקרא נחמד מאוד.
        3/3/11 18:37:
      כנראה שאת לא מבקרת מספיק אצל איציק הגדול
        3/3/11 17:19:

      חלוויאת ??

       

      איך נהייתי אם בכלל לא ידעתי מה זה

      עכשיו אני יודעת.

       

      יקיטורי ברוח הפוסט.

        3/3/11 14:34:

      צטט: איבי מלכת האור 2011-03-03 08:45:07

      איזה כיף של ערב זה היה :) *

      שתהיי בריאה, מלכת האור, ברכות על ראשך מעתה ועד עולם.

       

       

       

      :}

       

       

       

        3/3/11 12:25:

      צטט: האריאנה-מתבוננת מהצד 2011-03-03 04:17:24

      כלכך מתאים לי לראות אותך שם עם המלקחיים, שומר על הגחלת. ארבע לפנות בוקר ועשית לי חשק למנת בשר לא נזירית בעליל מזל שאנ׳לא בהריון p:

       

      לא צריך לשמור על הגחלת.

       

      היא שמורה גם ככה.

       

      אבל המלקחיים זה בהחלט שוס.

       

      תנו לי משהו להתעסק איתו ואני מרוצה (וככה גם אפשר לוודא שאני לא מחבל במשהו )

       

       

        3/3/11 11:47:

      צטט: ariadne 2011-03-02 22:27:46

      אתה כותב נהדר גם על אוכל.. אחלה מקום לבלות עם חברים... תודה

       

      :)

       

      תודה

       

      כן, זה בהחלט מקום לבילוי ראוי לשמו

        3/3/11 10:42:

      צטט: קביאר 2011-03-02 18:00:59

      אני אנסה, יש לי פגישת עבודה באזור וזו הזדמנות. רק דבר אחד תגיד לי איך חזירים ונזירים הולכים יחד? איך אפשר ל אכול כמו חזיר מנות של נזירים? בכל מקרה שמחתי לשמוע שנזירים יפנים שותים סאקי...... תודה

       

      זהו

       

      שהם פתרו שם את הדילמה

       

      יש תפריט נזירים (בלי שום מרכיבים מהחי) ויש עוד שני סוגי תפריטים.

       

      ככה שאפשר גם להתחנזר וגם להתנזר

       

      גם וגם כזה - כמו שאני אוהב

       

      כנסי לאתר שלהם ולביקורות של איבי ושל ששת

       

      שם נראה לי, מוסבר טוב יותר (ואצלם יש גם תמונות)

       


        3/3/11 09:37:

      צטט: 356SHIRSHIR 2011-03-02 16:58:39

      זה נשמע נהדר!! במיוחד אהבתי את הפרטיות (קורצת) השנה אני והמשפחה שלי ביקרנו בסין והיינו שם במסעדה קוריאנית שהתנהלה באותה צורה שהסברת עכשיו רק שממש ממש אבל ממש לא הרחנו את הפרטיות שם (בערך מיליון איש על מ"מ) אבל החוויה היתה אדירה במיוחד כשהילדים התחילו להכין לעצמם את הבשר תודה על הגילוי המעניין!!

       

      הפרטיות קורצת

       

      אבל הקירות דקים, קטע יפני שכזה

       

      שמח לגלות, תבואי לספר איך היה.

       


        3/3/11 09:04:

      צטט: The Birth of Venus 2011-03-02 13:44:51

      (:  הימלוץ-אהבתי מאד..

       

       

      סוג של אקדמיה אלטרנטיבית לשפה העברית כאן

       

      :)

       


      איזה כיף של ערב זה היה :) *
        3/3/11 08:19:

      צטט: שיווה 2011-03-02 12:19:17

      אתה עושה תאבון הולמס

      גם שאינני חסידה של אוכל יפני, שווה ניסוי בבני אדם :))
      אי אפשר לשיר לך ליצן קטן שלי.....
      כי אתה לא

       

       

      "עושה תיאבון"

       

      :)

       

      אני אוהב לעשות תיאבון


      כלכך מתאים לי לראות אותך שם עם המלקחיים, שומר על הגחלת. ארבע לפנות בוקר ועשית לי חשק למנת בשר לא נזירית בעליל מזל שאנ׳לא בהריון p:
        3/3/11 00:18:

      צטט: שירי שלי 2011-03-02 11:51:48

      אתה ואוכל יפני לא ממש מסתדרים לי.. אז אם נהנת שם למרות הכל סימן שבאמת היתה טובה. שווה לנסות. תמשיך לעשות חיים ולדווח.

       

       

      דווקא מסתדר.

       

      דווקא בגלל שזה אחר ממה שהכרתי.

       

      בשרי יותר, עשיר יותר.

       

      ועם (סוג של) מדורה באמצע

       


        2/3/11 22:27:
      אתה כותב נהדר גם על אוכל.. אחלה מקום לבלות עם חברים... תודה
        2/3/11 21:45:

      צטט: לא מתנגדת 2011-03-02 09:46:16

      זה כי אני קופצת משיפוד לשיפוד

       

      זה למה

       

       

      זה בריא ככה משיפוד לשיפוד ?

       

      נהיית חלוויאת ?

        2/3/11 20:35:

      צטט: aduma 2011-03-02 09:01:26

      טוב שהליצן לא שרף את המסעדה


      אמאל'ה... דב

       

      ''

       

       

       

       

       

      לא רק דב

       

      גם אריה יש שם

       

      וכל הטלאטאביז מיודעיי משכבר הימים

       


        2/3/11 18:00:
      אני אנסה, יש לי פגישת עבודה באזור וזו הזדמנות. רק דבר אחד תגיד לי איך חזירים ונזירים הולכים יחד? איך אפשר ל אכול כמו חזיר מנות של נזירים? בכל מקרה שמחתי לשמוע שנזירים יפנים שותים סאקי...... תודה
        2/3/11 17:33:

      צטט: נועהר 2011-03-02 07:39:41

      שמעתי עליה מחברים הם הציעו לי להצטרף אבל "מסעדה יפנית, אייי זה ממש לא אני" בזה סגרתי את העיניין, עכשיו, אחרי שקראתי אותך.. ממש מצטערת - לפעמים אני ראש אבן.

       

       

      ראש אבן, את אומרת ?

       

      טוב,

      אז בפעם הבאה שיציעו תני לעצמך להשתכנע.

       

      אם לא מנסים, לא מגלים

       

      :)


        2/3/11 17:14:

      צטט: ילדהאשה 2011-03-02 07:30:34

       

      יאמיייייי בא לי...


      אז קדימה, לעסק

      :)


       

        2/3/11 16:58:
      זה נשמע נהדר!! במיוחד אהבתי את הפרטיות (קורצת) השנה אני והמשפחה שלי ביקרנו בסין והיינו שם במסעדה קוריאנית שהתנהלה באותה צורה שהסברת עכשיו רק שממש ממש אבל ממש לא הרחנו את הפרטיות שם (בערך מיליון איש על מ"מ) אבל החוויה היתה אדירה במיוחד כשהילדים התחילו להכין לעצמם את הבשר תודה על הגילוי המעניין!!
        2/3/11 16:25:

      צטט: לילית בת גרב 2011-03-02 06:50:21

      טוב, כל כך הרבה דובונים, חייבים להוריד עם מלא סאקה.


      ''



      קמפאי

      :)

       

      חחחחחחחחחחחחחחחחחח

       

      אפשר לסמוך עלייך שתמצאי את הדבר הנכון לכל אירוע.

       

      מזל

       

       

      }{

       

      חמוד זה הדובון הסאקיונר

       


        2/3/11 14:52:

      צטט: 77777777 2011-03-01 23:46:40

       

       

      נהייתי רעב :)

       

       

      זו בעיה של ממש

       

      זה קורה לי כל הזמן

       

       

      שמח שאני לא לבד בעסק הזה

       


        2/3/11 13:44:

      (:  הימלוץ-אהבתי מאד..

        2/3/11 13:07:

      צטט: The Birth of Venus 2011-03-01 23:29:05

       

       

      כתוב בצורה כל כך מגרה.. שמה שנשאר הוא לדעת את המקום.. בהחלט שווק מעולה.קניתי.

       

       

       

      "לדעת את המקום" זה טוב.

       

      אהבתי

       

      ואני לא עוסק בשיווק, אלא בהימלוץ (מלה חדשה, הרגע המצאתי, טרי טרי )

       


        2/3/11 12:19:

      אתה עושה תאבון הולמס

      גם שאינני חסידה של אוכל יפני, שווה ניסוי בבני אדם :))
      אי אפשר לשיר לך ליצן קטן שלי.....
      כי אתה לא

        2/3/11 12:09:

      צטט: ששת שצ 2011-03-01 23:16:00

      כבר הערב הלכתי לסוהו בראשון להמשיך את המסורת הלא נזירית שלי

       

       

      מסורת לא נזירית זה חשוב.

       

      אני במובן הזה (הלא נזירי) בהחלט יכול להיחשב כ"שומר מסורת".

       

      :)

       


        2/3/11 11:51:
      אתה ואוכל יפני לא ממש מסתדרים לי.. אז אם נהנת שם למרות הכל סימן שבאמת היתה טובה. שווה לנסות. תמשיך לעשות חיים ולדווח.
        2/3/11 09:46:

      זה כי אני קופצת משיפוד לשיפוד

       

      זה למה

        2/3/11 09:45:

      צטט: blondi.2 2011-03-01 18:18:38

      נשמע כמו מקום טוב לשבת בו יחפים

       

      איך ידעת שלא יכולתי להתאפק מלגחך?

       

      ''

       

       

       

      ''  :)

       

       

      כן, אני יודע,

       

      את מאלו שתמיד יושבות בסוף הכיתה ומצחקקות.

       

      זה אחלה מקום.

       

      והקליפ שלך מילא אותי בצהלה נזירית

       

       

      זהו.

      עבר

       

      עכשיו אני כבר שוב לא נזיר

       


       


        2/3/11 09:30:

      צטט: לא מתנגדת 2011-03-01 17:55:31

      הקפצת אותי על המנגל עם הביקורת הזו..
      האוכל מצטייר כחלום
      הכתיבה מדיפה ניחוחות סגנונך

      והמלצרית הזאת, מוצאת חן בעיניי...(:

       

      איך עוד לא הייתי שם ?

       

       

      אה, את בעניין של מוקפץ ?

       

      חשבתי שאת בקטע של שיפודיות.

       

       

      באמת איך עוד לא היית שם ?

        2/3/11 09:01:

      טוב שהליצן לא שרף את המסעדה


      אמאל'ה... דב

       

      ''

        2/3/11 08:28:

      צטט: שמן ושמנת 2011-03-01 17:18:51

      נשמע מקום ששוה לבדוק אותו! תודה.

       

       

      כן, בהחלט.

       

       

      תודה שבאתם

       

       

      תהנו

       


        2/3/11 07:39:
      שמעתי עליה מחברים הם הציעו לי להצטרף אבל "מסעדה יפנית, אייי זה ממש לא אני" בזה סגרתי את העיניין, עכשיו, אחרי שקראתי אותך.. ממש מצטערת - לפעמים אני ראש אבן.
        2/3/11 07:30:
      יאמיייייי בא לי...
        2/3/11 06:50:

      טוב, כל כך הרבה דובונים, חייבים להוריד עם מלא סאקה.


      ''



      קמפאי

      :)

        1/3/11 23:46:
      נהייתי רעב :)
        1/3/11 23:29:
      כתוב בצורה כל כך מגרה.. שמה שנשאר הוא לדעת את המקום.. בהחלט שווק מעולה.קניתי.
        1/3/11 23:16:
      כבר הערב הלכתי לסוהו בראשון להמשיך את המסורת הלא נזירית שלי
        1/3/11 18:18:

      נשמע כמו מקום טוב לשבת בו יחפים

       

      איך ידעת שלא יכולתי להתאפק מלגחך?

       

      ''

       

       

       

      ''  :)

        1/3/11 17:55:

      הקפצת אותי על המנגל עם הביקורת הזו..
      האוכל מצטייר כחלום
      הכתיבה מדיפה ניחוחות סגנונך

      והמלצרית הזאת, מוצאת חן בעיניי...(:

       

      איך עוד לא הייתי שם ?

       

       

        1/3/11 17:18:
      נשמע מקום ששוה לבדוק אותו! תודה.

      ארכיון

      פרופיל

      הולמס
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין