כותרות TheMarker >
    ';

    טעימות

    בלוג זה עוסק בתחום הקולינארי, סיפורים אישיים, ביקורת מסעדות ואירועים בהם נכחתי.

    Joya not so Joyfull

    14 תגובות   יום רביעי, 12/10/11, 17:27

    ג'ויה היא רשת מסעדות פופולארית השייכת לרשת ארקפה. סניף רמת החיל מהווה נסיון לא רע ליצור אוירה כמו-איטלקית אבל גנכשל במקומות החשובים באמת.

    אני אוהב מסעדות איטלקיות, זה ניכר בבלוג ובכרס שלי. לכן ביקור במסעדה המתעתדת להיכלל בקטגוריה של מסעדה איטלקית כג'ויה שברח' הברזל 4 ברמת החיל הינו בגדר חובה גסטרונומית לעצמי ולאומה כולה.


    לרוב מסעדות ברמת החיל ממקומות בחללים תעשייתיים, ענקי ממדים ומנוכרים. ביקור במסעדת ג'ויה גילה כי מעצביה הצליחו ליצור, דווקא בחלל כה גדול, אוירה אינטימית ומזמינה המפעילה את החושים מבלי להתאמץ. מוזיקה איטלקית מתנגנת ברקע, סרט ניאו-ריאליזם איטלקי מרצד מעל הבר, כשלתפאורה המחושבת הותאמה תאורה רכה ומחמיאה.


    בין חלקיה השונים של המסעדה חוצצים מדפי עץ גדולים עליהם מונחים אחר כבוד מוצרים איטלקיים כלימונצ'לו, יינות אדומים, שימורים, ארגזי ירקות (בשביל האווירה הכפרית), רטבי פסטות ומקררים המכילים קופסאות פסטה ממותגות של "ג'ויה", מוכנות לבישול ביתי.


    בקצה החדר ממוקם בר גדול ובצידו תנור לבנים ואורו הזהוב תורם עוד לרכות המקום. מעל הבר עומדים כחיילים במסדר צנצנות ירקות מוחמצים יפהפיות.


    למרות שהרגשתי כאילו הגעתי ליריד מכירות מוצרי איטליה, שכן גם התפריט היה מעוטר בפרסומות למכוניות פיאט, מים מתוצרת סן פלגרינו וחברת התעופה האיטלקית, לא התפתיתי לרכוש ממוצרי המקום. מהר מאוד הבנתי שאת מה שאני רואה במקררים בעצם מחממים ומגישים לי בצלחת.


    מלצרית ופרח אדום בראשה הגיעה אל שולחננו באווירה נינוחה מדי, משל היינו חבריה שבאו לאכול בביתה. לא אהבתי את הגישה. גם את שאלתה מאוחר יותר לא אהבתי. למרות שמדובר בסלנג מקובל, השאלה "הכל בסדר עם המנות שלכם?" העלתה בי תמיהה האם המנות אכן תוכלנה להשיב? למה לא לשאול אותנו אם אנחנו נהנים מהמנות. המנות כבר ז"ל, שלומן לא ממש חשוב לאף אחד.


    למנה ראשונה הזמנו קרפצ'יו. כמו בכל המסעדות הגיעה צלחת לבנה גדולה עליה פרוסות קרפצ'יו כשבמרכזה עלי אורוגולה, תלתלי פרמזן, טפטופי שמן, מלח גס ולחם קלוי בצד. המנה הייתה מאכזבת מאוד. מלח גס שפוזר בגסות, טעמו של השמן שנבחר ללוות את המנה היה חיוור ואילו פרוסות הבשר - אם כבר בחרה המלצרית להאנישן - נעכרו מצער על שעוללו להן עד כדי כך שתש כוחן מלהציג טעם משלהן.


    בעודנו מנגבים את ידינו מהשמן שעטף בצורה מוגזמת את הלחם הקלוי שהוגש לנו, הגיעו אל שולחננו מנת פפרדלה דניה ופיצה מעוטרת בארטישוק (קרצ'ופי) ופרושוטו.


    בצק הפיצה היה פריך ודק, אך לא שביר. נהניתי מהבצק כפי שלא אוכל להעיד על שאר חלקי הפיצה. הקרצ'ופי, שהגיע מתוך צנצנות המוכרות לי מהסופר השכונתי, נבצע לחתיכות גדולות אשר פוזרו באופן לא אחיד,  מה שיצר עומס משקל בלתי נסבל על הפיצה הדקה. עקב כך ניסיון לאכול פיצה עם הקרצ'ופי התגלה כבלתי אפשרי, כיוון שהרמת משולש העיפה את התוספת אל הצלחת. גם הסכין, אותה סכין שהושארה על השולחן כשהמלצרית פינתה את צלחת הקרפ'ציו, לא התאימה לחיתוך הפיצה ולכן לא יכלה להיות לי לעזר. רוטב העגבניות היה טעים ואילו את הפרושוטו חיפשתי, אך ללא הועיל. הוא ככל הנראה הלך לבדוק מה שלומו מבלי שוב.


    הפפרדלה הייתה דקה מדי ורכה מדי. קשה היה לקרוא לה פפרדלה. דווקא הרוטב היה מוצלח באופן יחסי וחתיכות השום שהיו מורגשות בו באופן בולט מצאו אצלנו פינה חמה בלב. נתנו למנה הכוללת ציון נמוך בעיקר בשל הפסטה שלא הצליחה לעמוד בסטנדרטים סבירים. אם פפרדלה זו הייתה מגיעה לפסטיבל הפפרדלה שבעיר Gemmano באיטליה, היא הייתה מנודה מכל עיר או פסטיבל אפשריים.


    את הארוחה סיימנו בקפוצ'ינו קטן מבית "ארקפה" שהיה דווקא טוב מאוד.


    לסיכום, ג'ויה היא מקום שבו מחממים ומגישים. לדעתי לא אחטא לאמת אם אומר שהמנות הנמכרות בקופסאות מתוך המקררים המעטרים את חלל המסעדה הן גם המנות שמחוממות במטבח ומוגשות אחר כבוד לשולחנות הסועדים במחירים שאינם מצדיקים את התוצאה.


    אבל גם לחמם ולהגיש צריך לדעת. פסטה אינה משהו שצריך לזרוק למים רותחים לבשל עד רכות ולשטוף במים קרים, כפי שרות סירקיס לימדה אותנו בשנות ה-80. בפסטה גלומה מסורת ואמנות, שכן היא מעשה ידי אדם שיש לכבד ולהכין בצורה נאותה. אינני יודע מה השכלתם של הטבחים במסעדה, אבל אם הם רוצים להתקדם בתחום הקולינארי לא הייתי ממליץ לרשום את ג'ויה כמסעדה איטלקית שבה עבדו בקורות החיים.


    kubush

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 1 מתוך 5

      תגובות (14)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        17/10/11 13:15:
      תודה על האזהרה!!
        17/10/11 00:34:

      צטט: ששת שצ 2011-10-16 19:16:37

      אצלנו בחנות השכונתית לא מוכרים קרצ'ופי בצנצנת, הלוואי במררכול של חצי חינם או שופרסל. לא יודע, איש יקר, נכון הייתי שם בארוחת בלוגרים וזה בכל לא היה דומה לחוויה הרעה שלך אבל נכון, שמעתי גם ביקורות רעות אולם גם טובות ראיתי שפותחים סניף ענק בצמוד לסינמטק, אני על כל פנים מתגעגע לפולנטה עם השייטל שלהם

       

      יש לנו בראשון את שתיהן, אני אבדוק

      הכוונה כמובן לקרצ'ופו המיובא הטעים הזה...

        16/10/11 21:14:

      צטט: ששת שצ 2011-10-16 19:16:37

      אצלנו בחנות השכונתית לא מוכרים קרצ'ופי בצנצנת, הלוואי במררכול של חצי חינם או שופרסל. לא יודע, איש יקר, נכון הייתי שם בארוחת בלוגרים וזה בכל לא היה דומה לחוויה הרעה שלך אבל נכון, שמעתי גם ביקורות רעות אולם גם טובות ראיתי שפותחים סניף ענק בצמוד לסינמטק, אני על כל פנים מתגעגע לפולנטה עם השייטל שלהם

       

      אתה חייב לעבור לרמת גן. ברחוב הרצל שבסמוך לו אני גר הרמה הקולינארית רק הולכת ועולה מצד אחד טיב טעם שמביא כל מיני מוצרים מרחבי העולם כידוע ומצד שני עדן טבע מרקט שגם כן מצליח להפתיע מפעם לפעם במוצרים חדשים

        16/10/11 19:16:
      אצלנו בחנות השכונתית לא מוכרים קרצ'ופי בצנצנת, הלוואי במררכול של חצי חינם או שופרסל. לא יודע, איש יקר, נכון הייתי שם בארוחת בלוגרים וזה בכל לא היה דומה לחוויה הרעה שלך אבל נכון, שמעתי גם ביקורות רעות אולם גם טובות ראיתי שפותחים סניף ענק בצמוד לסינמטק, אני על כל פנים מתגעגע לפולנטה עם השייטל שלהם
        15/10/11 21:02:

      מצטרפת.

        15/10/11 15:50:
      אגב, צ"ל Gioia אם מתעקשים על איטלקית תקינה... (אני יודע שהטעות היא של המסעדה עצמה)
        15/10/11 10:24:

      צטט: רות_פלמון 2011-10-14 20:08:41

      אחרי הקטילה המאוד לא מובנת של שפתה של המלצרית, קשה להתייחס ברצינות לשאר הביקורת...

       

      זו היתה רק טעימה מתוך האכזבה מהשירות. קשה להתייחס ברצינות ל"מקצוע" המלצרות במקומות כאלו זה בטוח

        15/10/11 10:22:

      צטט: אורן_א 2011-10-13 15:54:08

      לא מכיר את הסניף ברמת החייל.
      אבל מזה שבהרצליה דווקא הייתי דיי מרוצה.
      אם אתה צודק לגביי העובדה שמחממים את הפסטה שיש במקררים אז זה באמת לא לעניין, אבל אני לא יודע אם אתה יכול לתת קביעה כזאת.
      בכל מקרה, כתיבה שוטפת ומעניינת, רואים שאתה מבין באוכל, תודה ששיתפת בחוויה שלך

       

      הי אורן,

      סניפים שונים מתנהגים בצורה שונה וייתכן שהסניף עליו אתה מדבר הוא טוב יותר.

      הטענה העיקרית שלי היא לגבי איכות האוכל. אגב יכול להיות שאם היו שמים לב לפרטים הקטנים לא הייתי שם לב.

      אגב, בישולם של מאכלים שנוצרו עבור מסעדות דווקא תופס יותר ויותר מקום. מסעדות לא מעטות מקבלות פסטות חצי מבושלות בדיוק כמו ג'בטות חצי אפויות

        15/10/11 00:37:
      אכלתי המון פעמים בג'ויה (עבדתי באזור). היא באמת ירדה קצת מרמתה והעלתה מחירים, אבל דוקא הפיצה נהדרת (הבסיס) ורוטב הפפרדליה דניה מצוין, אם כי לפעמים באמת בפסטה עצמה יש חלקים לא אכילים (שנדבקו). קטילה מוגזמת בעיניי
        14/10/11 20:08:
      אחרי הקטילה המאוד לא מובנת של שפתה של המלצרית, קשה להתייחס ברצינות לשאר הביקורת...
        13/10/11 16:28:
      בשנותיה הראשונות, ג'ויה היתה מסעדה מצויינת ופשוטה. הדקור שלה לא חנק מרוב סמלים איטלקיים ונחמדות מאולצת. היום, מרוב רצון למשוך קהל, כל האיכויות נשכחו והבינוניות חוגגת... חבל.
        13/10/11 15:54:

      לא מכיר את הסניף ברמת החייל.
      אבל מזה שבהרצליה דווקא הייתי דיי מרוצה.
      אם אתה צודק לגביי העובדה שמחממים את הפסטה שיש במקררים אז זה באמת לא לעניין, אבל אני לא יודע אם אתה יכול לתת קביעה כזאת.
      בכל מקרה, כתיבה שוטפת ומעניינת, רואים שאתה מבין באוכל, תודה ששיתפת בחוויה שלך

        13/10/11 13:38:

       

      חג סוכות שמח, שנה טובה ומתוקה 


      שנה של חוויות קסומות בריאות ואהבה

       

       


        12/10/11 23:27:
      איזו קטילה

      ארכיון

      פרופיל

      קובוש
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין